醒目QA﹕黑水欖 佐酒炒意粉一流

【明報專訊】Q：西餐常用的黑水欖，該如何使用？

A：西班牙及地中海一帶國家均盛產黑欖（Blcak Olive），運來香港的，多數經過醃製，泡於水中，於是叫作黑水欖，浸泡的水已帶鹹味，加上原有的果子天然味道，除了可以原粒佐酒當小吃，亦可壓碎用來炒意大利麵，增加鮮味，最常見則用來配沙律。