兩口子病咗幾日，今日都係咁上下。去街市搵下有乜清淡野食下，見有埋石頭係水池入面
，搵條大的返來玩下啦
。
石頭魚唔會自己劏，一定要魚檔攪掂佢，返來就係咁樣啦，見佢咁悶就比條蔥佢食吓啦
。火腿食晒冇再整，咁就只用醃好的冬菇放上面蒸，蒸完加薑蔥豉油。
另外又整咗碟上湯蒜泥魚露木耳浸絲瓜，清清淡淡又一餐。
2009年4月30日 星期四
20090430的晚餐
2009年4月29日 星期三
照片大小
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2009年4月28日 星期二
豬流感疫情 世衛公布6級警戒定義
（法新社日內瓦27日電） 世界衛生組織（WHO）今天將流感大流行警戒等級由第三級升高為第四級，顯示「大流行出現的風險已大幅增加」。
世衛對6個不同「流感大流行級數」定義如下：
第一級：病毒在動物間傳染，但沒有傳出人類感染病例。
第二級：已知一種動物流感病毒在人類造成感染，因此被視為潛在大流行威脅。
第三級：有動物流感病毒或動物與人類流感重組病毒造成零星或小規模的人類傳染，但這種人與人之間傳染還不足以造成社區感染。
第四級：動物流感病毒或動物與人類流感重組病毒造成的人與人間傳染，足以造成社區傳染。大流行風險驟升。本級重點在於控制病毒蔓延。
第五級：人與人之間傳染在同一地區蔓延到至少兩國。強烈顯示即將發生大流行。
第六級：大流行級。人與人之間病毒傳染，在同一地理區至少在兩國傳播，並擴散到同一區的另一個國家。
2009年4月27日 星期一
Susan Boyle
值得一看，差不多所有Susan Boyle 的相關影片都被 YouTube 停止嵌用，所以大家自己Click去睇啦：
http://www.youtube.com/watch?v=y-_WjL0ztus
人豬禽5毒大洗牌成新病毒
【明報專訊】豬一向被視為流感病毒基因洗牌的大熔爐，是次爆發的H1N1豬流感病毒基因，集合來自北美、亞洲、歐洲的禽流感，以及人流感和豬流感基因，屬五大雜種。此病毒初步符合造成全球大爆發必要條件﹕大眾無抗體。港大微生物學系教授袁國勇說，這次H1N1豬流感病毒，「極似」可造成全球大爆發的元兇。
袁國勇﹕極似可成全球大爆發元兇
袁國勇說，以往全球曾出現三四十宗人類染豬流感個案，大多與接觸豬有關，但今次多數患者非被豬感染，顯示人類對這新病毒無抗體，易被攻陷。他促請政府嚴陣以待，包括記錄爆疫地區抵港者名單，以監察追蹤個案；至於曾前往疫區者，即使沒有發燒，也應該作某程度「自我隔離」，返港7日後戴上口罩，避免到人多地方。
H5N1禽流感病毒向被視為釀成「全球流感大流行」病源體，但袁國勇表示，今次的H1N1豬流感，「極似」可造成全球大爆發的病毒。他警告，「此病毒可能持續較長時間」，目前最重要是拖慢病毒傳播的速度，若延至暑假開始後爆發，屆時學生不用上學，可減低學童集中一起高效傳播的風險，科學家亦可抓緊目前至7月暑假的時間，盡快了解及研究應對此病毒。
美國疾控中心指出，今次肆虐的豬流感病毒基因已經過「洗牌」交換，人類對此無抵抗力，全球應嚴陣以待作出監察。
流感病毒基因RNA含有8段基因，根據美國疾控中心資料顯示，今次發現的新型H1N1豬流感病毒基因段，分別來自北美的禽流感病毒、北美的豬流感病毒、來自人類的流感病毒，以及來自亞歐的豬流感病毒，是集5種病毒於一身的新病毒。
衛生署稱，過去在豬身上培養出的流感主要有4種類別：H1N1、 H1N2、H3N2 及 H3N1，港大微生物學系助理教授黃世賢解釋，目前已知的H抗原有16種、N抗原有9種，兩種抗原組合而成的各種不同亞型，但只要有「大部分人無抗體」和「有效人傳人」的條件，便可造成全球大爆發。
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如果話病毒係刻意製造出來的我估好多人都會信。
豬流感殺到 港嚴陣布防
(星島日報報道)新型病毒豬流感蔓延全球，繼攻陷墨西哥及美國多個州份，歐洲、亞太地區的紐西蘭亦出現疑似病例！本港昨將「流感大流行」應變級別由「戒備」提升至「嚴重」，將豬流感列入須呈報的傳染病。食物及衞生局局長周一嶽指，若確定豬流感病毒人傳人，估計很快將傳入本港，須要作出最壞打算。有傳染病專家指未來數天為關鍵時刻，若全球感染人數持續增加，本港將會出現感染個案。
食衞局昨午急召多個部門包括衞生署、醫管局、漁護署、入境處等舉行緊急會議。食衞局局長周一嶽會後宣布，本港正式提升流感大流行應變級別至「嚴重」及宣布多項措施，以應變預防豬流感傳入本港。
周一嶽說：「我相信這個病如果是有效的人傳人病毒，是會遲早來到香港的！……所以我們一定要作最壞的打算……如果繼續下去的話，不排除香港會發生第一個病例……最壞的打算，是可能有些病人進入香港時沒有病徵，進入香港後才有病徵，接着蔓延。」他指過去的流感大流行，很多也持續大約兩、三個月才完結，一定要觀察多一點時間。
世衞今天將有豬流感病毒的基因序列結果，並就新型豬流感病毒的出現，將流感警戒提升至第三級（最高為第六級），現時代表出現一種新的流感病毒，但只有很少人傳人情況。世衞總幹事陳馮富珍表示，豬流感有可能造成全球大流行，但人類對這種新的流感病毒所知甚少，情況正迅速演變，並呼籲世衞各區域辦事處必須和各國合作加強監察及評估。
香港大學微生物學系助理教授潘烈文表示，本港會否爆發豬流感，未來數天將會是關鍵，如果墨西哥及美國的感染人數繼續增加，本港有可能在數天至數星期內出現感染個案。過往各地發現的豬流感對人類影響較少，感染率較低，所以較少投放資源研發疫苗。他認為現階段各地應採取適當措施，減慢豬流感擴散，爭取時間研發疫苗。
衞生防護中心總監曾浩輝指，本港已啟動各出入境口岸體溫監測，任何無法通過體溫監測，過去七日內曾到過墨西哥和美國幾個州份疫區，在未檢疫前都會送往公立醫院隔離及安排測試，在兩三日內將有結果，直至結果顯示是陰性，否則仍須被隔離，「如在潛服期，但無發燒的徵狀，未必能一定偵測得到，但我們會抱穩重的防範，以減低流入香港的機會。」
醫管局的中央傳染病及應急委員會昨亦召開緊急會議，決定將公立醫院防備流感級別提升為嚴重應變級別，提醒前綫醫護人員，必須對豬流感提高警覺，所有急症室及普通科門診，將會設立分隔區分流發燒病人及提醒公眾在醫院和診所都要戴上口罩等。
全港公立醫院共有一千四百張隔離病牀，接收各疑似病例確診後，首五十宗會轉送往瑪嘉烈醫院傳染病中心大樓隔離，之後才分往各醫院隔離。
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大家小心啲啦，傳入香港係遲早問題．．．
2009年4月26日 星期日
20090426的晚餐
今晚又整西班牙海鮮飯(自由式)，唔落青口及大蝦，同埋啲飯煮濕少少，因為老婆喉嚨唔係好舒服。材料用上青豆、粟米、蕃茄、鮮魷魚、西班牙肉腸、尖紅椒、洋蔥、蒜泥、什海鮮、沙白、上湯及蕃紅花等等。另外今次唔用爐頭煮，轉用焗爐煮，見收晒水就加蜆轉大火烤面，食時加辣椒仔及檸檬汁伴吃。另外再灼多一扎韮菜花又一餐啦。
[新聞]翔龍灣兩年轉手獲利十萬
土瓜灣翔龍灣6座低層E室一個800多呎單位，業主買入兩年轉手賺約10萬元。
香港置業陳煒鈞表示，該單位面積約846平方呎，剛以550萬元轉售，平均呎價約為6,501元，屬市場合理價。原業主於06年9月以約540萬元購入單位，是次成交帳面獲利約10萬元。
本月至今，翔龍灣錄得約14宗成交，交投量較上月同期上升約16%，而現時平均呎價約為4,996元，較上月同期升約6%。
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2009年4月25日 星期六
2009年4月24日 星期五
重慶「請槍」女足 中學校長記過
重慶大坪中學女子足球隊，日前請國家少年足球隊當「僱傭兵」，奪得世界中學生女足錦標賽冠軍。大坪中學前日向社會公開致歉，承認球隊中有十五名隊員非本校學生。該校校長張建玲並因此受記過處分。
張建玲前日公開宣讀致歉信：「我們這次畢竟是代表中國中學生參賽，十分擔心全部由大中女子足球俱樂部隊員組隊參賽不能取得好成績，就失去了給學校、給重慶、給中國足球爭光的機會。」
張建玲說：「我們深刻認識到這種做法違背了體育道德精神，損害了重慶的形象、中國足球的形象，傷害了長期以來關心中國足球事業發展的社會各界人士的感情。在此，我代表大坪中學並以個人的名義，真誠地向社會各界和媒體公開道歉。」
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呢啲人都可以做校長真係可悲囉
破解「碳足印」密碼
這個神秘數字叫做「碳足印」(carbon footprint)，代表我們個人的二氧化碳排放量。我們日常生活，無論乘搭飛機、開燈、外出購物或者處理廢物的過程，都會因為耗用資源而產生二氧化碳並排放到大氣層，這些個人碳排放量便是你的「碳足印」。碳足印愈大，代表你排放到大氣層的二氧化碳愈多，顯示你的生活模式對氣候變化的影響愈深遠。
就如大家減肥瘦身的時候要計計卡路里，這個聽似虛無縹緲的「碳足印」，其實一樣有數得計。近年關注氣候變化問題的國家或城市(當然包括香港！)，都已經紛紛設立自己的「碳足印計算器」，計算「碳足印」的過程，比起計卡路里還要簡單，只需花數分鐘輸入有關家居用電、日常交通和乘搭飛機的資料，你就可以獲得自己的個人「碳足印」數據。
縱觀全球，香港人的「碳足印」數值如何，是「肥」還是「瘦」呢？每名香港人每年平均排放約6.5噸二氧化碳，當中尚未包括乘搭飛機外遊的碳排放。相較全球人口平均每年約4噸的碳排放，香港人的碳足印「超標」62.5%。看來，香港人的減碳「瘦身」行動，還需繼續努力。
廣州話方言入典 昔語潮用
(星島日報報道)立法會內有議員大爆粗口，一時間，城中捲起一陣「適當用語」審查熱，但到底「適當用語」該怎樣釐定？適逢《廣州話方言詞典》修訂版剛剛推出，昔日廣州話潮語、粗話統統入典，誓將掀起另一次「潮語風潮」。今天找來詞典編者及本地潮語專家細說「昔」當用語；同時邀得插畫師Nason Tai將部分廣州話方言畫成「潮語卡」，原來昔日舊語都可以很有趣！
新增三千組詞語
「你呢個『扭紋柴』吖！」、「今次真係『苦過弟弟』喇！」看不明白？不緊要，查查《廣州話方言詞典》修訂版吧！
然而恕小弟年紀尚輕、才疏學淺，僅僅翻開詞典數頁，便發現當中不少昔日潮語，好像「懵神三星」、「絡住屎忽吊頸」等，根本連聽都未聽過；也有一些「知啲唔知啲」，如「神台桔」、「喊驚」、「撚化」等。捧着這本廣州話方言詞典，老實說，獲益良多。
「其實《廣州話方言詞典》初版於1981年在香港推出，當時引起了國內外方言學界的重視，因為那時內地還沒有正式出版過任何粵語方言的詞典。」此書編者之一饒秉才教授表示，廣州話方言很獨特、表現力強，方言色彩濃厚。衣着講Fashionable，語言都講Fashionable，過氣了就會Fade Out，「時尚」的又會受人追捧。香港社會經歷不少變遷，潮語也自然出現多次改朝換代，於是饒秉才在二十多年後，為這個修訂版本新增了約三千組詞語，令全書一共收錄了逾八千組廣州方言詞語。「詞彙是反映社會現實的，社會不斷發展，新的事物也隨着不斷湧現．於是便衍生了新的詞語來指稱它。」饒秉才續指，隨着舊事物、舊現象的消失，曾盛極一時的相關詞語，會漸漸隱沒，「好像『做架梁』、『做禡』、『刨花』等，現在已經甚少人講了。」
反映社會真實一面
《廣州話方言詞典》修訂版新鮮出爐，拿給曾出版《香港潮語話齋》、《次文化語言．香港新方言概論》等粵語研究專書的彭志銘看，比較一下復刻潮語和現代潮語。「每個年代都有潮語吧！文字是用來記錄語言的，能反映當時社會真實一面。」講到潮語歷史也有段古，彭志銘首先指出那些廣州話跟中國人的生活文化有關，研究方言等於研究風俗民情。「如歇後語為陰乾的『神台桔』，因當時家家戶戶都擺放了神台和貢品；『搞屎棍』則是農業社會中人們製造肥填料的動作；『無掩雞籠』、『打狗看主人』、『扭紋柴』均能看出鄉村生活形態。」
及後，彭志銘指戰後出世的新生代，在上世紀七十年代於外地留學回歸，說話夾雜西方文化用語，為當時的潮語帶來衝擊。「如從前到茶樓飲茶會說『搭枱』，但新生代則說『Book枱』，呈現了生活模式的轉變。」他又提到，香港人操的廣東話除受到廣州話影響，還糅雜了潮州話、客家話、四邑話，甚至上海話。「像『十三點』、『豬頭炳』就是來自上海話。」那廣東話不就是全中國的語言薈萃嗎？「這還不止，廣東話更是全世界的語言薈萃：『大出血』、『激安』就是日本漢字，『巴閉』（BAPRE，「嘈喧巴閉」咁解）則是印度話。」
現代版本或「死得快」
不過彭志銘還提到，每隔一段時間，潮語便有復刻的現象出現，好像現在很多人說的「Kai」，就是從前嘲諷別人是「書獃子」的「獃」普通話發音；「Hea」其實有得寫，就是「迤」或「迆」，解作「清閒」、「到處蹓躂」之意，從前都有人說，只是現在不知怎樣又復興起來。「說到底，從前的潮語擁有很深厚的文化底蘊，但現代潮語則講求『快靚正』，好像『爆』、『喪』，直接簡單又誇張，但背後沒有深意可言，只是人們覺得過癮，貪順口就跟着講，根基打得不好，現代潮語可能起得快、死得快。」
今天某些具冒犯性的咒罵粗話，被訂為「不適當用語」，但看見詞典裏收錄的「不『昔』當用語」，可見時代一過，現在都成了語言學或民俗學研究的重要素材。「語言是有生命力的，這是語言最有趣的地方。」話說回來，議員日後到立法會開會時，應該捧着這本《廣州話方言詞典》，在憤怒時拋拋書包、引經據典一番嗎？
2009年4月23日 星期四
專家：需時十多年減灰霾
中國氣象局廣州熱帶海洋研究所的副研究員鄧雪姣表示，要使珠三角的灰霾天數減半，至少需要十幾年。
鄧雪姣說，灰霾的產生主要有兩個方面的原因，一個是污染物的排放，另一個是氣象因子的活動。
她表示，要想使珠三角灰霾天數減半，至少需要十幾年，並且需要實施減少灰霾「三步走」戰略。第一步建立污染物排放監測體系。第二步建立氣象監測預警預報體系。第三步要建立區域聯動的灰霾監測體系，在珠三角各地設立監測站，整個區域形成一個互通的網絡，發生灰霾後，監測體系很快可以查明由哪個地區引起，從而從源頭上遏制灰霾的產生。據悉，珠三角區域灰霾監測網已經建成，主站設在番禺，共有八個子站，其中四個設在廣州。
《南方都市報》報道，中國氣象局廣州熱帶海洋所所長助理譚浩波博士說，亞運會期間正值廣東灰霾天氣嚴重時期，為了確保亞運會的空氣質量，可以借鑒北京奧運會的做法，對場館周邊工業污染物的排放進行調控，但重點是要減少賽場上風區工業企業的污染物排放。
（中通社）
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監察都係治標唔治本，唔處理個源頭攪乜都冇用．．．
研究：空氣污染有助植物遏制氣候變遷
（法新社巴黎22日電） 根據今天公布的一項研究報告，讓充滿煙霧和煤灰的天空變乾淨，將大幅降低植物吸收二氧化碳和減弱全球暖化的能力。
植物透過光合作用，可以將陽光、二氧化碳和水轉化為醣類營養素。
以往一般都認為以微粒形式的空氣污染阻擋太陽光線─一種稱為「全球黯化」（global dimming）的現象─將阻礙光合作用，但新的研究顯示，空氣污染會促進光合作用才是正確的。
英國氣象辦公室哈德雷氣象預測研究中心（MetOffice Hadley Center）研究員、這項研究的主要作者麥卡多（Linda Mercado）說：「令人意外的是，大氣污染的效應從1960年到1999年，似乎已提升了全球植物25% 的生產力。」
麥卡多在一項聲明中說：「這導致儲存在大地中的碳淨增10%」。（譯者：簡長盛）
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都唔知係唔係真的
重慶女足造假奪世界冠軍
重慶大坪中學女子足球隊本月在世界中學生足球錦標賽上奪得世界冠軍，被揭發僱用女子少年女足造假。
大坪中學校長張建玲今日向社會公開致歉，承認該校在比賽中弄虛作假，違背了體育精神。
本月初，2009年第21屆世界中學生足球錦標賽在土耳其舉行，代表中國參賽的重慶大坪中學女足奪得世界冠軍。這支名不見經傳的球隊看似為不成器的中國足球帶來了一絲希望。然而，奪冠消息一出，便有媒體披露大坪中學女足造假，僱用了包括中國女子少年足球隊隊員參賽奪得冠軍。
今天上午，張建玲向媒體稱，該校女子足球隊赴土耳其參加世界中學生足球錦標賽時，在18名參賽隊員中，只有3名參賽隊員為大坪中學俱樂部隊員，其它均是從全國範圍內挑選出來的。
張建玲承認，因代表中國中學生參加世界中學生足球錦標賽，感責任重大、壓力巨大，擔心全部由該校隊員組隊參賽不能取得好成績，所以在全國範圍內選拔了隊員參賽，且未將組隊情況向上級主管部門報告。
張建玲說：「由於我們求勝心切，在組隊過程中弄虛作假，對國家、對重慶、對渝中區的形象造成了極大的負面影響，為學生的健康成長也造成了不良影響。本人對此表示深深的歉意和深切的悔恨！」
據了解，事件披露後，重慶市體委、教委均表示事前不知情，有關部門即對此事件介入調查。今天，重慶市渝中區教委主任趙元政宣布調查和處理結果：大坪中學校長張建玲被記過處分，並就造假事件向社會公開致歉。但其間未提及該中學女子足球隊所得冠軍是否會被退回一事。
(中新社)
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咁都得
天文學家發現宇宙形成初期奇異巨大斑點
（法新社華盛頓22日電） 美國天文學家利用設在地面以及太空中的天文望遠鏡，觀察到宇宙形成初期的巨大太空「斑點」（Blob），這個太空異象呈放射狀分布，最引人矚目的特點是，它超過銀河系一半大，天文學家將它命名為「卑彌呼」。
領導這項觀測研究的卡內基天文台（CarnegieObservatories）天文學家大內正己（Masami Ouchi）表示，利用太空裡和地面的天文望遠鏡，天文學家觀察到宇宙形成初期大約只有8億年的模樣，並發現了這個不相稱、也不該在那個時空階段存在的東西。
卡內基天文台位於加州巴沙迪納。
根據大霹靂理論，宇宙的年齡大約是137億年，卑彌呼這團可能由氣體所形成的大球，年齡僅8億年，長度為5萬5000光年，大約就是銀河系的半徑，打破天文學家所觀測到宇宙早期所有物體的紀錄。
天文學家透過天文望遠鏡所拍攝到的宇宙異象斑點照片，極為模糊不清，也依舊不確定卑彌呼斑點的本質，不清楚它究竟是什麼。
卑彌呼（約158年－248年）是傳奇性的古代日本邪馬台國女王。
在許多推測中，天文學家認為，卑彌呼斑點可能是巨大黑洞所造成的離子化氣體；也可能是星際銀河形成前的氣體結構，天文學家碰巧觀測並捕捉到形成中的銀河；或者是兩個年輕的星際銀河碰撞；不然就根本是一個有著400億太陽質量的巨型銀河。
大內正己表示：「我們愈往宇宙深處觀測，我們就愈回到時間的初始」，他非常驚訝能發現卑彌呼斑點，因為很難想像在宇宙形成初期能存在這個大斑點；大內正己所率領的團隊，觀測129億年以前宇宙的模樣，根據許多宇宙形成的理論，在那麼早的時刻，宇宙不應該有這麼巨大的星際結構。（譯者：郭無患）
立會通過推行膠袋環保徵費
立法會以35票贊成、3票反對，通過實施膠袋環保徵費的規例。
環境局長邱騰華表示，計劃在本月內開始為規管範圍內的零售商進行首次登記，並會在7月7日開始執行膠袋環保徵費。
全港約2000間零售商店，將會向消費者收取每個膠袋5角的費用。
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要開始諗下搵乜裝垃圾啦
至「營」校園被揭提供垃圾食物
(星島日報報道)近年衞生署推行校園至「營」特工計畫，從學童在校飲食習慣入手，改善學童健康問題，但昨公布的審計署報告揭發，有獲金獎的學校，竟於學校小食部和午膳向學生提供垃圾食物。有校長直言，未必每所學校重視學生膳食，認為報告反映計畫仍有改善空間，建議衞生署加強家長教育，才可徹底改變學童飲食習慣。
審計署昨就衞生署、教育局、康文署在「小學生健康生活方式」項目上衡工量值發表報告，及提出改善建議，指出在十五所學校中，有十三所曾於午膳內提供「圾垃食物」；同時有兩所學校違反小食指引，如在校內小食售賣機展示一「圾垃食物」的品牌。
報告又就衞生署推行的校園至「營」特工計畫作評審，發現有連續兩年獲金獎的學校，每年舉辦逾十項的健康飲食活動，仍在午膳和小食部向學生供應及出售「紅燈」食物。
另外，報告指本學年有兩成三小學，未有按照《課程指引》每星期為學生提供七十分鐘或以上的體育課，以及有五十所小學的學生，參加衞生署的學生健康評估的比率低於五成。
油蔴地天主教小學（海泓道）校長張志鴻表示，報告反映至「營」校園計畫有很多進步空間，「一方面學校的行政、教學工作太繁重，未必將學生膳食放在首位。」
他續稱，「學生每日只在校園進食一餐，即使學校切實推行健康飲食，沒有家長日常配合亦難以解決問題。」他建議衞生署加強家長教育，實行家校合作改善學童飲食習慣。針對有學校的午膳供應商未持有關牌照，張志鴻估計學校或因「將價就貨」，而誤選無牌午膳供應商。報告中涉及的三個政府部門均表示，接納調查報告及其建議。
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呢一樣又證明依家啲學校都係講一套做一套，只肯做表面功夫，唔肯去落實推行政策，只求功名，為攞獎而做事，大家可以睇到將來呢啲小朋友大了之後會點樣．．．
有成四份一學校有例不依．．．
健康的飲食由細做起，冇健康的身體都唔洗講其他野啦，簡直係本末倒置．．．
點解要拉埋家長落水
，你自己都唔認同健康飲食的重要性，點去Sell比家長呢，學校係一個教育的地方，有一個帶頭的作用，以身作則，做好自己本分先去批評別人啦．．．終於明白啲推卸文化係邊度來的．．．一個小學校長收人幾錢人工，工作繁重呢啲理由都搬得出來
假假地都係知識份子，點可以用"誤選"呢啲字眼，將價就貨就可以連冇牌的供應商都用，行為比無良商人更無良．．．
2009年4月22日 星期三
六層盆菜自己砌
【東方日報專訊】近日一個關於香港掌故的遊戲節目中，問到早期盆菜的盆應該是甚麼物料，碰巧最近跟一名元朗原居民說起盆菜的歷史，慨嘆現在的盆菜過於商業化，已失去了應有的神髓。我們找來元朗八鄉原居民，示範何謂真正盆菜，讓傳統盆菜復興，說不定有機會列入國家級非物質文化遺產。
傳統盆菜約分成六層，食物煮好後一層層疊到盆內，這工序又稱為「打盆」。「打盆」是有正宗的要求的，上三層是米鴨、雞、鯪魚球、乾煎蝦碌等乾料，下三層則是蘿蔔、豬皮和圍頭豬肉等容易吸收汁料的食物，這樣便可做到汁料往下滲。雖然每層的食物都是分開煮，但汁料還是以南乳、蠔油為主要調味，吃時味道才夠統一。
第一層：煎蝦碌、油雞
第二層：炸門鱔、手打鯪魚球
第三層：冬菇、蝦乾等
第四層：圍頭豬肉或南乳燜豬腩
第五層：枝竹、魷魚
第六層：蘿蔔、豬皮
盆菜起源自宋代，有傳當時宋帝昺落難逃到香港，途經今日的新界時，當地居民見皇師駕到，倉卒之間取來一些大木盆以盛載菜餚，成了今日的香港盆菜。是新界原居民祭祀、節慶、婚嫁時招待客人的菜餚。
盆菜神髓——門鱔乾
新界圍村人每逢節慶都會燒柴煮盆菜，我們過節也會吃盆菜，從前用三日預備的傳統盆菜，現在一天已可以起貨，就連傳統盆菜應有的門鱔乾，也不是經常出現。據東記盆菜鄧先生說，門鱔乾在盆菜中主要用來燜蘿蔔，只是非原居民的人不懂這傳統，在製作盆菜時沒有用門鱔乾，風味自然失色。
味道融和六層菜
傳統盆菜約分成六層，食物煮好後一層層疊到盆內，這工序又稱為「打盆」。「打盆」是有正宗的要求的，上三層是米鴨、雞、鯪魚球、乾煎蝦碌等乾料，下三層則是蘿蔔、豬皮和圍頭豬肉等容易吸收汁料的食物，這樣便可做到汁料往下滲。雖然每層的食物都是分開煮，但汁料還是以南乳、蠔油為主要調味，吃時味道才夠統一。
第一層：煎蝦碌、油雞
第二層：炸門鱔、手打鯪魚球
第三層：冬菇、蝦乾等
第四層：圍頭豬肉或南乳燜豬腩
第五層：枝竹、魷魚
第六層：蘿蔔、豬皮
盆菜起源自宋代，有傳當時宋帝昺落難逃到香港，途經今日的新界時，當地居民見皇師駕到，倉卒之間取來一些大木盆以盛載菜餚，成了今日的香港盆菜。是新界原居民祭祀、節慶、婚嫁時招待客人的菜餚。
避免罹患胰臟癌 少吃過度燒烤或烤焦肉類
（法新社華盛頓21日電） 研究人員今天說，經常吃高溫燒烤到焦黑的肉類，罹患胰臟癌的風險可能增加6成。
領導此研究的美國明尼蘇達大學的安德森（KristinAnderson）說：「拒絕燒烤、油炸和火烤，可避免將肉過度烤熟或烤焦，對有些人而言，可能是降低胰臟癌風險的明智方法。」
安德森說，在科羅拉多州丹佛（Denver）舉行的美國癌症研究協會（American Association for CancerResearch）會議提出的研究報告發現，用油炸、燒烤和火烤至全熟或過熟肉類，會形成致癌物質。
她說，用較低溫烘培、燉煮或烹調的肉類，不會形成致癌風險。
該研究對6萬2581名健康民眾追蹤9年飲食習慣，發現208個胰臟癌病例。
偏愛過熟牛排，比喜愛沒那麼熟或完全不吃肉的民眾，高出6成罹患胰臟癌的風險。
安德森說：「大量攝入全熟肉類的人，與最少食用的人相比，高出7成罹患胰臟癌風險。」
「我們不能絕對肯定地說，致癌風險增加是因為烤肉形成致癌物質。」
「但享受油炸或燒烤肉類者，應考慮拒絕高溫燒烤或切掉燒焦部份，肉用烹煮、無須過度燒烤，就足以殺死細菌。」（譯者：王黛麗）
天文學家發現目前為止最像地球的系外行星
（法新社巴黎21日電） 天文學家今天表示，他們在一個遙遠的太陽系裡，發現目前為止所偵測到最輕的一顆系外行星，以及另一顆「極有可能」充滿大量液態水的系外行星。質量輕與水都是兩項維持生命不可或缺的條件。
這項研究共同作者，法國格瑞諾布天文台（Grenoble Observatory）天文學家佛衛爾（ThierryForveille）指出：「我會將兩顆新發現的系外行星，列為同等重要」。
佛衛爾在接受「法新社」電話訪問時指出：「能尋找到時具有兩項條件的系外行星，就是找到『聖杯』，這兩項條件是質量類似我們的地球，以及有利於水份存在。我們在兩顆系外行星分別發現這兩項條件，我們愈來愈接近了。」
新發現較小的系外行星稱為葛利斯（Gliese）581"e"（葛利斯581恆星太陽系的e行星），質量僅為地球的2倍。這使得它成為目前發現的350顆系外行星中最小的一顆，也意味著它可能具有和我們地球一樣的岩石表面。
天文學家於1995年首次在飛馬座的51佩加西（51Pegasi）恆星發現系外行星51 Pegasi"b"；而葛利斯581"e"的質量，比由氣體構成的巨大首顆系外行星51Pegasi b要少80倍。
另一顆在附近的葛利斯581"d"比地球重7倍，而表面構造成分並不清楚。
由於發現"e"行星，天文學家利用最新計算方式發現，這顆較大的系外行星正好位居所謂的「適宜居住區」的軌道上，距離它環繞的恆星不會太遠，也不會太近。日內瓦大學教授，共同作者烏垂（StephaneUdry）指出，「葛利斯581 d可能因為太大而不可能全部為岩石結構，但我們可以臆測它是愈來愈接近恆星的冰封行星。」
他在聲明中指出：「它甚至可能被廣大深不見底的海洋覆蓋─這個『水世界 』是首度重要發現」。
葛利斯581 e的公轉軌道週期僅3.15地球天，因此它的軌道非常接近環繞的恆星，幾乎可以確定是一個熾熱火燙的系外行星。
以葛利斯581恆星為中心的遙遠太陽系，距離地球約20.5光年，位於天秤星座裡，被歸類為低質量的紅矮星；天文學家認為，環繞紅矮星軌道上的適宜居住區區裡，最有可能找到低質量的類地行星。（譯者：陳蓉）
2009年4月21日 星期二
聯合國數碼圖書館今啟用 珍貴典籍網上重現
【明報專訊】想足不出戶，就可免費閱讀全球珍貴圖書、地圖、手抄本、影片和照片？「世界數碼圖書館」（World Digital Library）可滿足你的需要。這個由聯合國教科文組織統籌，聯同中國、埃及、伊拉克等19個國家圖書館攜手合作的網上圖書館（http://www.wdl.org），今天起免費啟用。
19國家圖書館攜手而成
「世界數碼圖書館」籌備近4年，現有19國26個伙伴機構參加，包括中國、法國、伊拉克、埃及、墨西哥等國家圖書館，以及美國國會圖書館和耶魯大學圖書館等，提供世界級文化資料。網站內容按文化地域分東亞、東南亞、中亞與南亞、歐洲、中東與北非、非洲、北美等9大區，涵蓋縱橫古今8000年，包羅最古來自南非自由州描畫鼻孔流血、四腳朝天的羚羊岩畫，以至圖書、期刊、地圖、樂譜、版畫、錄音等。網站提供阿拉伯文、中文、英文、法文、葡萄牙文、俄羅斯文和西班牙文服務，將來會加入更多語言。
涵蓋全球8000年文物 提供7語言
網站技術總監拉戈（Michelle Rago）表示，只要用家在網站首頁的世界地圖上，點擊想查閱的區域，例如歐洲，有關歐洲的380個條目便會羅列出來。若你對某項目感興趣，再在該項目上點擊，便可獲得更詳細資料。部分項目更附「館長視頻」，由專家親自為你解說該文化遺產。
籌辦「世界數碼圖書館」的項目負責人比林頓（James Billington）表示，期望這網站為全球網民提供更豐碩文化資訊的同時，更能充當溝通世界、促進不同文化相互了解的「隨意門」，加深國際了解。
全球第三個大型數碼圖書館
世界數碼圖書館將是全球第三個大型數碼圖書館。目前已有Google圖書搜尋（Google Book Search）以及歐盟的Europeana。Google為打造數碼圖書館，捲入版權官司戰，直到去年底Google才與書商達成和解方案（涉款約9.7億港元），Google和美國有關書商將瓜分賣書利潤和網上廣告收益。Google現仍致力令更多資料上傳至互聯網。至於歐盟的Europeana則讓使用者免費瀏覽460萬套在歐盟圖書館內的書本、電影、繪畫、照片、聲音記錄以及地圖等資料。它的目標是在2010年前掃描以及上載達1000萬個項目。
法新社
2009年4月20日 星期一
，438克去皮後得返332克(76%)
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