金黃番薯糖水 切頭切尾取精華

【明報專訊】在家裏煲番薯糖水，最好將番薯收藏約半個月，待收水後「回糖」，讓甜味更聚焦、更好吃。滿記甜品國金三期分店經理沈小姐表示，他們採用本地品種的番薯，送到九龍灣工場切頭切尾，只用中間最圓熟的部分，煮至半腍熟。另煮薑水，各自分開裝成小袋，然後一起送到各分店，到客人落單再把半熟的番薯煮至全熟，製造番薯入口即融的效果。沈小姐說，「綠反」（綠豆沙加番薯）和「杏反」（杏仁糊番薯）的受歡迎指數，足夠讓番薯立於不敗之地。