一年過咗一半，明天又是下半年的開始．今晚試整魚肉釀豆腐，芝士白汁焗生蠔及上湯浸小棠菜．係街士買咗啲魚肉返來，加啲胡椒粉及魚露調味，釀上界了鑽石紋及上了生粉的硬豆腐上，先煎魚肉的一面，煎硬肉面後便加少少水焗透，之後就反轉煎埋另外一面（煎完魚肉冇脫落
），再用糖，味醂及豉油調成的汁芡淋上面．由細食到大的一味餸，自己整都係第一次
．
2008年6月30日 星期一
20080630的晚餐
2008年6月29日 星期日
2008年6月27日 星期五
NASA：火星泥土樣本近似地球 可栽培蘆筍
（法新社華盛頓二十六日電） 美國國家航空暨太空總署官員今天表示，美國火星探測船鳳凰號在火星上蒐集的土壤樣本經分析，和地球上的泥土成份差不多，甚至可以用來栽種蘆筍。
這項研究的首席化學家亞歷桑那大學教授庫南維斯表示：「研究結果，泥土不但不會對任何生物產生排斥現象，而且品質還很好，就像每個人家後院的土質一樣，甚至可以用來栽種蘆筍。」
這項分析是以火星探測船，利用機器手臂在火星上所挖到的一立方公分土壤，將它放進一個烤箱中，慢慢加溫到攝氏一千度左右。
庫南維斯表示，結果讓小組成員都「大吃一驚」。
「基本上我們在土壤中發現支持生命成長，不論是過去、現在和未來的重要營養元素。」
科學家在土壤中發現鎂、鉀、鈉等元素。他說：「可能還有其他的礦物質，我們仍在分析。」
庫南維斯表示，分析結果發現「不止一種證據，證明火星上過去曾有液態水的活動。」
「結果和我們在地球上某些乾燥地區所做的土壤分析一樣，」庫南維斯表示，這是最令人興奮的結果。
科學家表示，這份土壤樣本是從覆蓋在冰層表面的泥土中挖來的。
腿上的藤條痕
(星島日報報道)腿上的藤條痕，引發出一宗涉嫌虐兒案。一位單親媽媽被帶返警署協助調查，懷疑她曾用衣架虐打兩名子女，不知道這件案最後會否罪成，但作為一個人家的兒子和人家的父親，對這新聞實在有很大感觸。
時代是進步的，所以以前被視為可接受的教子方法，都已經被列為不可接受，這當中就包括體罰。用衣架打孩子，相信這位媽媽不是唯一一個。就以我自己為例，有一次考試成績不好，媽媽就用鐵尺打我手心，打完後那種火辣辣的感覺，到今日也不能忘記。至於我有沒有為此而怨恨媽媽呢？答案是沒有。因為，在以前那年代，沒有誰未試過被媽媽打，只不過有些人多一點、有些人少一點吧！
今日，人人都有基本人權，小孩也自然不例外，因此任何體罰之方法，都有可能被禁止，包括用任何物件（不論大小）來打小孩子、罰企、罰抄，因為這些方法一樣會使他們身心受到一定程度之傷害。回想我讀小學時，曾因在早會時與旁邊同學談話，被校長罰在禮堂門口站一個小息，讓經過的同學也看到，如果這位校長今日仍然健在，不知道會否為自己當年的決定而有點內疚？零體罰是某些人的最高教子理想，作為一個父親，基本上我是贊成的，但退一步想，當孩子過分失控時，又可以有甚麼撒手鐧呢？我暫時還是未有最好的答案。
（hk.myblog.yahoo.com/leungkaicheungmichael）
(繼續瘋騷 梁繼璋)
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如果罰唔能夠對被罰者做成傷害，咁罰來做乜
人權係建基於互相專重的基礎上，即係話，你要講人權都得，Please behave like a human．
當然我唔同意虐兒啦．但教育係講獎罰的，而且個準則係唔可以因時而變，特別係將個人的情緒加在獎罰的判斷上，對方一定無所適從．至於獎罰的方式就真係要因人而異，我都唔相信有一個世界通行的守則．
升職的永遠三大條件（下）
(星島日報報道)原來很多人仍然是想升職的。
其實條件從來沒有變，不論是古今中外、男女老少，任何人想上位，必須要符合以下三種情況：
一、時勢制度。
二、貴人提拔。
三、部下支持。
這三大條件，概括所有職場、官場，以至黑社會等地下組織，一律適用，所以題目說是：「永遠三大條件」。
不過當中仍有分別。
官場對於第一項條件（時勢制度），執行得比較嚴格，而且注重系統調整；不願受束縛的人，唯有投向私營的職場，甚至鋌而走險，加入地下組織。
先說第一樣：時勢制度。
任何時代、任何人物，上位時必然要與時勢制度配合。以香港現時為例，一九九七年回歸之前，公營及私營機構所倚重的人才，必然首選，是英美名牌大學的精英。
及至回歸以後，除了以英語國家為主流之外，亦容納其他國家及地區的人才；特區政府的政策，亦不再是獨沽一味親近英美。
譬如說中醫、中藥，甚至是中國藝術品的地位受重視；左派背景人士亦有機會躋身政府領導層等等，俱是在以往殖民地時代，不可思議的轉變。
假如你想升職，五十年前，儘管你精通國學、說流利普通話，還寫得一手中文好文章，亦全無用武之地。
但五十年後，儘管你精通英語、說漂亮純正的女皇口音、畢業劍橋或哈佛大學，對不起，亦未必是升職保證。
所以上位的第一條件，是先要懂得審時度勢。
不同的時代，需要不同的人才，這是先天環境的限制。假如你不懂，或不能夠配合，即使有人肯提拔、有部下肯支持，升職的前景仍不樂觀。
在紫微斗數的範圍，計算時勢制度的符號，共有一對：屬陽火的「天魁」星與屬陰火的「天鉞」星，一明一暗，一顯一藏，代表你身處的大環境。
其次，要看肯提拔你的有力貴人。
升職的第一必須條件，是適當的時勢與制度。
紫微斗數稱之為「天魁」（陽性、明顯）與「天鉞」（陰性、潛藏）。
第二條件，是貴人提拔。
所謂「貴人」，即是賞識你、容忍你、愛護你，又肯給機會栽培你的有力人士。
至於這位人士，在芸芸眾生裏頭，為甚麼偏偏看中你，而不選擇其他男女？當中因果，恐怕連你倆也不了解。
其他人亦不能羨慕妒忌，中國有句很有智慧的老話：「各有前因莫羨人」，一言總結，即刻開工。
像最近香港特區政府，選拔副局長及政治助理，正是現成例子。
回歸以後，政治潮流興玩「問責制」，這是大環境下，符合時勢的制度，於是該等人選，既有明顯的「天魁」助力，亦有潛藏的「天鉞」在暗中保送。
至於貴人方面，政府發言人亦答覆了，是「集體決定」，公開承認，明撐各位，放在紫微斗數，這種明顯的貴人稱「左輔」。
除了擺明公開支持，當然亦有暗中疏通搭路，這種陰性的貴人，斗數稱為「右弼」。
至此，一個升職的過程，初步完成。
既有大環境及制度下的「天魁」、「天鉞」。
又有明幫暗助的有力貴人「左輔」、「右弼」。
可惜仍未圓滿。筆者開出「升職的永遠三大條件」，排第三的是「部下支持」。
升上去容易，但是坐得穩，還是坐不穩？則要看你的部下，是否肯鼎力支持。
別看輕這最後一項的條件。小自機構部組，大至國家政府，要是缺乏基層支持，一律會崩裂壞死。
即使他們放軟來做，你也不好受，英國 的公務員最擅長這一套，BBC有部人氣劇《Yes, Minister》（《是，局長》），詳述部下怎樣陰陰濕濕地玩死老細。
現在政府選出的副局長與政治助理，正要面對此局面。這批官場新丁，怎樣跟自己的部隊磨合，是他們升職後成敗的關鍵。
(www.winghongdon.com)
(靈氣逼人 康子)
2008年6月26日 星期四
2008年6月25日 星期三
今年廣東荔枝減產五成
今年內地荔枝適逢「小造」（低產年），加上年初的雪災、五月以來的連場暴雨，使荔枝產量劇減五成。
據「南方都市報」報道，華南農業大學園藝學院果樹系主任胡桂兵指出，今年荔枝減產已經是鐵定的事實，整體上將有可能比去年減少五成至六成。
報導指出，今年一月下旬，廣東突然出現冰凍災害，令原本二月開花的荔枝要推遲至三月，等到接近成熟時，連續的暴雨又來了，開花時間推遲，荔枝的結果、上市時間都推遲十天到二十天。
報導引述廣州增城的荔枝農戶表示，本來推遲上市對他們也影響不大，但五月份廣東發生連場暴雨，本該在當月上市的「妃子笑」等品種飽受暴雨襲擊。
荔枝農戶指出，前幾天，廟尾村的荔枝樹上雖然仍長滿密密麻麻的荔枝，但走近看，卻原來鋪滿「白霜」。農戶稱，這些荔枝長期受水浸泡，出現酸黴病，全都爛了。
省農業專家表示，連日大雨，使得荔枝日照時間大幅減少，被太陽曬得少，糖分自然減少，這也使得荔枝不是很甜。
農業專家說，中熟的「妃子笑」等品種受暴雨影響最大，幸好下雨時期，「桂味」、「水晶球」、「糯米滋」等品種的荔枝還未成熟，希望它們能平安上市。
多謝四隻腳(Updated)
帶子南瓜蘑菇湯
用泰國南瓜，白蘑菇及有機菜湯製成的南瓜湯，加幾片生食用的帶子．
白汁薯茸馬介休
薯仔唔夠，變成好足料的薯茸馬介休．
香煎法國鵝肝
都係法國的鵝肝好煎啲，今次件件都可以煎到相同的效果．
砵酒焗蠔
日本生蠔走油耐咗啲，再煮埋就老咗少少．
威靈頓牛柳
唔記得整個燒汁，冇汁得點，差啲野．
蒜泥雲耳木耳炒絲瓜
茄汁意粉
冇人食呀，變咗外帶．
COVA sacher蛋糕
泰國忙果涼粉
去街市檔檔啲菲律賓芒果都係生的，去超市搵啲泰國芒用，結果得香味，欠甜味，唔係咁好食，下次一定要用返菲律賓芒果．
最後當然要多謝Mr. G啦
．
相關網誌（相片出處）:
2008年6月24日 星期二
天文學家發現新線索 證實荷馬史詩敘述為真
（法新社華盛頓二十三日電）美國和阿根廷的天文學家最近發現在荷馬史詩「奧德賽」中所形容的完整日全蝕現象，可以用來確定特洛伊城陷落的正確時間。
幾百年，歷史學家和古典文學家一再為這位古希臘詩人的巨作中，所描寫的日全蝕現象是否存在進行激烈的辯論，結果被迫承認在「奧德賽」或它的前作「伊里亞德」所敘述的現象並不存在。
但由美國洛克裴勒大學馬尼亞斯柯教授和阿根廷拉普拉塔天文學館巴伊柯吉斯，針對「奧德賽」所進行的最新研究，卻發現了四處過去所忽略的天文線索，將它們放在一起可以釐清過去一段歷史。
這份研究報告發表在美國國家科學研究院學報上。
這些線索證實了當奧德賽返回家園殺掉那些企圖利用他長期不在家，勾引他的妻子的追求者時，確實正逢日全蝕。
第一個線索是章節中描述，當奧德賽回家時天空中出現一輪新月。這是日全蝕的必備條件。
荷馬寫道：在大屠殺發生前六天，月亮皎潔高掛天空；再往前推二十九天前，他形容在日落時看到昴宿星團和牧夫座等星座；最後在三十三天前，他說水星在黎明前高掛在天空，同時靠近軌道的西北端。
這四種天象從來沒有真正的發生在相同的時間裡，因此研究人員尋找特洛伊城陷落後一百年內，是否出現過這種天文現象。結果發現只有一天：就在西元前一一七八年四月十六日。
歷史學家也許可以根據這個日期推斷出特洛伊城陷落的日期，過去一直傳說就在「伊利亞德」和「奧德賽」兩部史詩中所敘述的事件前後。
馬尼亞斯柯指出：「假如我們設定這些追求者就是在這段特別的日全蝕時期死掉的，那麼其他在『奧德賽』中所敘述的其他情節也都是真的了。」
不過，他強調這些發現仍建立在大量的假設上，結論也仍不確定。
飲食Blog﹕中華鱘受保護 禁產魚子醬
【明報專訊】海洋公園來了5條中華鱘，歡迎儀式搞得很大，老闆盛智文最懂得把握拍照時刻，穿上潛水衣與中華鱘魚一同進行下水禮，爭取最佳曝光率。
最古老脊椎動物
中華鱘魚，英文譯作Chinese Sturgeon（學名Acipenser Sinensis），看到「Sturgeon」一字，兩眼放光，因為，這是生產珍貴魚子醬（caviar）的魚種。但既然中華鱘魚被視為珍稀品種，是地球上最古老的脊椎動物之一，自然受到《瀕危野生動植物國際貿易公約》保護。
中國政府於1989年把中國鱘魚列入「第一類保護動物」，不能作商業用途。據海洋公園保育基金總監蔣素珊（Suzanne Gendron）表示，雌性中華鱘，平均生長至14至18年才能生產魚子，但中國已掌握良好採魚子技術，能取出魚子而不用宰殺鱘魚。不過，正如前述，中華鱘魚子並不能作商業售賣。
西方人視魚子醬為席上珍品，位於歐亞之間的裏海，一度成為俄羅斯與伊朗爭捕鱘魚之地，由於過度捕殺，令魚子醬愈炒愈貴，如今裏海正實施為期10年的禁捕令。
魚子醬三級制
全球共有27種鱘魚，常見有三大魚子醬級別，分別是Beluga、Osetra及Sevruga，當中以Beluga的魚卵最大，這是由於Beluga是來自達60年魚齡以上的魚子製成魚子醬。由於嚴重濫捕，曾令Beluga停產，如今仍然不容易買到。
為了防腐及調味，食用魚子醬的傳統入罐方式都用上大量海鹽醃製。但隨着口味改變，如今魚子醬的用鹽量已大量減少，並漸由人工養殖的鱘魚子取代。由於鱘魚必須成長至一定魚齡才能生產可供食用的魚子，少則十年八載，正常也要十多年才開始進入穩定生產期，故人工養殖場是長線投資，成本高昂。
上品呈棕灰 大粒完整
判斷魚子醬的質量，先看魚子醬是否夠大粒，外觀要夠完整並帶棕灰色澤，氣味芬芳為上品。若魚子醬色澤純黑，帶霉味或金屬味道，便屬次貨。另外，由於用金屬接觸魚子醬會令其變味，一般食用方法會用貝母製的小匙取代金屬茶匙。
2008年6月23日 星期一
．2008年6月19日 星期四
吳邦國總結抗震救災工作
全國人大常委會委員長吳邦國19日表示，在短時間內、在救援條件艱難的情況下，中國做出成效顯著的抗震救災工作，有著3方面至關重要的原因。今次是中央政府高層首次就汶川大地震抗震救災工作作出總結。
吳邦國在第5屆亞歐議會伙伴會議開幕式上表示，第一個原因是依靠中國特色社會主義的制度優勢。
吳邦國表示，舉全國之力，從中央到地方政令暢通、步調一致，動員和組織各方力量，形成強大合力。用最短時間調集解放軍、武警部隊13.9萬多人，公安民警、消防官兵和特警2.8萬多人，民兵預備役人員7.56萬人，醫療衛生人員9.68萬人，國內外地震專業救援隊5200多人，奔赴災區，爭分奪秒，展開史無前例的生死大營救，還有20多萬志願者從四面八方趕赴災區參加抗震救災。而國家主席胡錦濤 、總理溫家寶等國家領導人親臨災區，與受災群眾並肩戰斗。災區的各級領導幹部，特別是基層幹部身先士卒，在危急關頭豁得出、沖得上去，贏得了人民的信賴，成為群眾的主心骨。
二是，依靠改革開放30年的發展積累。
吳邦國指出，從1978年到2007年，國內生產總值由2165億美元增加到3.23萬億美元，年均增長9.6%，綜合國力大幅提升；中國之所以能夠取得抗擊這場特大地震災害的顯著成效，很重要一條就是靠改革開放30年的發展積累。吳邦國稱，到6月17日，各級政府已投入抗震救災資金539億元，其中中央財政投入490多億元，調運救災帳篷140多萬頂、活動板房36萬多套；調運棉被480多萬床、衣物1400多萬件，還有大量糧食、食品、藥品等救援物資源源不斷運到災區。全國人大常委會按照特事特辦原則，決定及時調整2008年中央預算，建立災後恢復重建基金，以保證抗震救災和災后重建的資金需要。
三是，依靠中華兒女自強不息的民族精神。
吳邦國稱，中華民族是有巨大民族凝聚力的國家。千百年來，中華民族歷經磨難而信念愈堅，飽嘗艱辛而斗志愈強，形成了以愛國主義為核心的偉大民族精神。受災群眾臨危不懼，奮起自救和互救，共克時艱。「一方有難、八方支援」，13億中國人擰成一股繩，有錢出錢，有力出力。海外華人華僑心系祖國、情系災區，踴躍捐款。在經濟比較發達省份的請纓下建立了19個省份分別幫助四川等重災區縣市災后恢復重建的對口支援機制。
吳邦國表示，中國這次抗震救災得到了包括亞歐國家在內的世界各國政府和人民的大力支持和援助，一些國家的救援隊和醫療隊還與中國人民一起抗震救災，充分體現世界各國人民對中國人民的深情厚誼。
2008年6月18日 星期三
煎帶子香檳汁及炒菠菜
【明報專訊】
■材料﹕
乾葱2粒切碎
香檳50ml
忌廉100ml
番茄 1個去皮去籽切粒
檸檬 1/2個
蝦夷葱 少許（切幼粒）
嫩菠菜50g
牛油10g
帶子4粒
■步驟﹕
(1)用少許牛油把乾葱碎炒至軟身。
(2)倒入香檳，煮至收乾3/4。
(3)倒入忌廉及番茄粒。
(4)用幼刨刨出檸檬皮落鑊。
(5)榨入檸檬汁，煮至合適稠度，以海鹽及現磨胡椒調味，加入蝦夷葱粒，備用。
(6)另用平底鑊，加入牛油和嫩菠菜，用中火炒至軟身，以海鹽及現磨胡椒調味，備用。
(7)把海鹽及現磨胡椒灑在帶子面，以橄欖油調味，用平底鑊煎至金黃。
(8)(9)把圓形模具置於碟上，放入炒軟菠菜後掀起。
(10)帶子放在菠菜面。香檳汁以微火翻熱，伴碟即成。
2008年6月17日 星期二
歐學者發現系外行星 體積最高為地球三十倍
（法新社巴黎十六日電）歐洲天文學家今天說，他們在三個遙遠的太陽系中找到了數十個巨型行星。
這項發現顯示，最少三分之一與我們的太陽類似的恆星，也有巨大行星環繞，比先前預估多了五倍。
科學家發現，三個「超級地球」行星繞行著四十二光年外的恆星HD40307公轉；超級地球之所以得名，是因為他們的質量是地球的數倍。
一光年約等於九兆五千億公里。
瑞士日內瓦天文台天文學者梅傑發表聲明說：「每一個恆星都擁有行星嗎？如果有，又有多少呢？我們可能還不知道答案，但我們已有長足進步。」
學界於一九九五年在太陽系外發現了第一顆行星，而在今天學者於法國南提斯的天文學會議上公布這項發現之前，天文學家已發現將近兩百八十個太陽系外行星。
但科學家說，新一代更有效的儀器，幾乎肯定能快速擴充這份系外行星清單。
學者利用智利阿塔卡馬沙漠南部邊界席拉山上直徑三點六公尺的望遠鏡兼攝譜儀「高精確度視向速度行星搜尋器」（HARPS），發現最近這一批系外行星。
梅傑說：「顯然這些行星只是冰山的一角。利用HARPS研究所有恆星，並進行分析，顯示約三分之一類似太陽的恆星，不是擁有類似地球的行星，就是擁有類似海王星的行星，且公轉期不到五十天。」
地球每三百六十五天繞太陽公轉一週。
遙遠的行星，即便是大型行星，都會因為太小而無法直接觀測，只能透過測量行星對於繞行公轉的恆星的運行所產生的影響，察覺行星的存在。
研究共同作者巴黎天文物理研究所學者鮑契說：「最小行星的質量為恆星的十萬分之一，只有高度敏感的HARPS可以察覺他們的存在。」
今天公布的四十五個系外行星中，質量為地球的四倍至三十倍不等，公轉期最少為地球的七分之一，這代表他們更接近自己的恆星，因此也更容易被發現。
2008年6月16日 星期一
20080616的晚餐
忙碌的一天，最後都可以係一小時內煮好個五人餐．影唔晒咁多相，得兩張咁多．
每人一份NZ牛扒加意粉，有人唔食牛，咁就加咗啲香草羊架（有八枝的），灼咗一碟菜又少咗一碟菜芯．
仲有粟米魚肚羹，同埋車厘子．
太多野諗，唔知煮咗乜．．．
準第一夫人鬥廚藝 麥凱恩妻領先
【明報專訊】奧巴馬麥凱恩激烈較勁，兩位準第一夫人亦先來一次「味分高下」，齊齊參與由雜誌《Family Circle》主辦的「準第一夫人烤曲奇比賽」，由民眾票選誰最具優勢。在過去4屆大選中，能贏得這場比賽的勝方，最後都能當上第一夫人，儘管可能是巧合，但亦可能側寫了總統候選人妻子在選民（尤其是女選民）眼中的親和力。
網民投票 考驗親和力
在過去4屆比賽中，朱古力配方都深得美國人歡心。但在今次比賽中，奧巴馬妻子米歇爾及麥凱恩妻子辛迪都冒險不用朱古力。米歇爾用帶有檸檬與柑橘味香精，配以意大利櫻桃杏仁製作曲奇；辛迪則以燕麥奶油糖果曲奇來應戰（詳見網址）。這兩出自豪門的百萬女富翁表示，她的曲奇絕對是「家庭聚會必備良伴」。
《家庭雜誌》搞的這場網上投票，結果將在10月中（即大選前兩周）公布。截至上周末，辛迪的食譜似乎較受歡迎，一名讀者抱怨說要特地出門去買杏仁酒，否則烤不了米歇爾配方的曲奇。
過去勝出者均能當第一夫人
上屆（04年）美國大選，民主黨候選人克里的妻子特雷莎（Teresa Heinz Kerry）推薦辣南瓜曲奇，結果輸給現任第一夫人勞拉（Laura Bush）的燕麥巧克力厚片餅乾；2000年勞拉推薦用朱古力脆片及可可炮製的得州牛仔餅乾，亦打敗當年戈爾妻子的薑汁脆薄餅。今屆初選落敗的希拉里，在1992年則以巧克力碎餅乾擊敗前總統老布殊的妻子芭芭拉（Barbara Bush），4年後又再打敗共和黨對手多爾的妻子伊利沙伯（Elizabeth Dole）。
法新社
20080614的晚餐
一早見有雨都唔想入黃石啦，怕入到去又係紙上談兵，得下晝一兩個鐘落水，太耐冇玩最需要的係練習，出下海感受下攞返個感覺先有得再改良．．．
見冇野做又搵傻佬兵啦，無啦啦又入咗TKO啦．．．
三個人係廚房雲遊，攪到成十點先有飯食．．．
左上係木魚湯浸台灣竹筍，日式牛肉薯餅，英式炸魚一，灼芥蘭．
左中係即製的tartar汁，C小姐監製的Pane di Prato ，日式滑蛋山菜鍋，青咖哩雞．
左下係英式炸魚二．
相關網誌：
野生黃花魚瀕絕種 過度捕撈 近年魚獲近零
【明報專訊】由於近年過度捕撈，昔日中國主要魚種、本港街市常見的黃花魚（Yellow croaker），數量於過去20年間急跌九成，03及04年的黃花魚捕獲量更貼近零，而以往在街市常見的紅斑（Epinephelus akaara）及被中國列為二級保護動物的大澳魚/黃唇魚（Bahaba taipingensis）近年已漸趨罕見。關注海洋生態的專家警告，黃花魚正面臨絕種威脅，批評港府無海洋管理政策，擔心長此下去，其他魚類亦會相繼絕種。
捕獲量20年急跌九成
漁農自然護理署回應指出，「漁業可持續發展委員會」正討論本港漁業的整體發展方向和長遠目標，以及促進漁業可持續發展的可行策略及方案，當中包括管理及保育本港漁業資源的措施。
根據香港大學上月刊登於《Fish and Fisheries》期刊的研究，黃花魚捕魚量自1975年達約20萬噸，不斷下滑，其中在黃花魚主要產地中國東海的捕魚量，在1974至1990年間下跌99％，至2000年後，捕魚量已跌至接近0噸。
養殖黃花魚肉質較差
港大生態學及生物多樣性學系副教授薛綺雯解釋，這是因為過去數十年過分捕撈，加上大規模使用拖網圍網，「漁民根本無等待魚苗長大，在淺水區捕不到，便改往深水區捕魚，令魚獲逐年遞減」。
她又指出，中國政府自1980年代推行海洋管理政策如休漁期，但政策推行後，野生及養殖的黃花魚種類及肉質皆減退，「可能因為當局只選擇某幾種黃花魚配種，影響黃花魚的生物多樣性，令肉質較差，影響魚的售價」。
內地渴市 3斤售2400元
香港漁民互助社主席彭華根表示，黃花魚的產量於90年代後期急降，除了海水污染及濫捕外，內地需求大增才是主要原因。他說，內地經濟增長，不少人尤其是上海人願意付高價購買南中國水域出產的黃花魚，對大型黃花魚更情有獨鍾，需求殷切下，售價不斷飈升，目前一條2斤重的黃花魚，售往內地市場可達1000元人民幣，3斤更高達2400元人民幣，本港市場根本不會付出高價收購，故香港市場出售的黃花魚，幾乎全是養魚，「養魚吃人工飼料，根本無魚味，內地人不惜重金收購野生黃花魚，漁民自然會迎合，以致這種魚沒有機會休養生息，數量自然大減」。
港無海洋管理政策 遜發展中國家(明報) 06月 16日 星期一 05:10AM
【明報專訊】港大生態學及生物多樣性學系副教授薛綺雯本月初與6名國際專家到聯合國大學（United Nations University）研究全球海岸環境惡化問題，她表示，本港作為已發展地區，卻無推行海洋管理政策，較菲律賓 、印尼及中國等發展中國家還要落後，建議港府盡快限制漁民牌照、設立休漁期及擴大海洋保護區，以保護瀕臨絕種的魚類。
薛綺雯指出，全球441個魚品種中，52％已開採淨盡（fully exploited），17％屬過度捕撈（over-exploited），而本港7％的魚種屬過度捕撈，但港府多年就休漁期只談不做，亦無限制漁民發牌，無法規管捕魚數量及方法。
7％魚種過度捕撈 促限制發牌管捕魚量
她認為港府可透過賠償或津貼，向漁民補償限制捕魚的損失。研究又預計，到2050年，全球91％的海岸線會受人類的發展影響，「本港亦應就近年的海岸發展多作研究，確保不污染海港及養殖區」。
流鼻血或是隱疾信號
【明報專訊】差不多人人也曾試過流鼻血，但看到家中幼兒流鼻血次數頻密、流血量多，家長切勿掉以輕心，流鼻血可能與其他疾病有關連。有兒科醫生稱，曾有嬰兒3個月大已經常流鼻血，檢查後方知先天凝血有問題，也有男童受鼻敏感影響，一星期有5至6天流鼻血，吃抗敏感藥後，流鼻血問題迎刃而解。
中文大學醫學院兒科學系副教授韓錦倫指出，流鼻血很常見，鼻中隔黏膜下層名為「利特氏血管叢帶」（Little's area）的地方，血管較薄猶如網狀，最易受損出血。他說，有50%流鼻血個案是由鼻炎、鼻癢時．因用力挖鼻孔、打噴嚏及抹鼻時引起，25%個案則由外傷引致，如打架、車禍等，餘下個案與疾病有關。
韓錦倫表示，間中流鼻血，但能於短時間內止血，也沒感到身體有任何不適，就毋須擔心，否則應考慮以下5大情况：
1. 敏感症 鼻中隔黏膜腫脹
一名5歲男童有兩年流鼻血「經驗」，每星期至少有5至6天流鼻血，經耳鼻喉科醫生檢查，發現鼻中隔黏膜下層腫脹，遂用電流電死有關位置的微絲血管，但隔一段時間後，流鼻血情况依舊。經進一步檢查，發現男童有鼻敏感，服用調理免疫系統藥物3星期後，再沒有流鼻血。
2. 類血友病 屬先天凝血問題
一名兩歲男童，是孖胎，出生時不足5磅，3個月大開始間中有流鼻血，輕則半個月一次，嚴重時一星期一次，母親指男童每次流鼻血，鼻血染滿枕頭，而且更是「面青青」。母親最初以為男童鼻膜薄，求診方知是先天凝血問題，俗稱「類血友病」，即凝血功能第8因子異常，故每次出血時間較長，嚴重者須服用藥物。
3. 血友病 男性主要病發
屬遺傳病一種，因病人先天缺乏凝血因子，導致凝血功能障礙，不易止血，主要影響男性，女性一般不發病，但可以攜帶致病基因。
攜帶致病基因的女性與正常男性的後代中，男性有50%的機率發病，女性有50%的機率攜帶致病基因。患病男性與正常女性的後代中，男性全部正常，女性全部攜帶致病基因。
4. 血小板異常 皮下現血小點
免疫性血小板缺乏紫斑症（ITP），患者會出現短暫性血小板數量過低，血小板數量可由10多萬，急降至數千，除流鼻血外，患者皮下會有血小點。
5. 癌症先兆 出現不明瘀傷
兒童流鼻血通常是前鼻道出血，但後鼻道出血則相對少見，可能是癌症先兆，身體亦會出現不明原因瘀傷、持續發燒及臉色蒼白，若及早求醫，接受治療18個月可痊癒。
止鼻血4大錯誤
【明報專訊】止鼻血時應該仰頭還是低頭‧手指要按鼻樑還是鼻頭呢‧中大醫學院兒科學系副教授韓錦倫指出，最正確的止鼻血方法就是微微低頭向前傾，用手指輕按鼻軟骨位置，並張口呼吸，一般約5至10分鐘內就能成功止血。他說，坊間對止鼻血各有說法，以下是4大常見錯誤：
‧將棉花、紙巾塞入鼻孔內，但鼻血凝固後，血凝塊會緊黏棉花或紙巾纖維，取出紙巾時會令鼻血再度流出
‧仰起頭，但會令鼻血倒流至喉嚨、胃部，可致不適甚至嘔吐
‧用冰敷鼻樑，企圖令血管收縮而止血，但冰凍環境只會令凝血功能減弱，未必有效止血。
‧用手大力扭按住鼻樑，但過度用力會令鼻樑受傷，曾有爸爸為女兒止鼻血，但太大力，導致女兒鼻骨歪了。
「Shi」的奧妙
(星島日報報道)有同事正勤奮學習普通話，自問用普通話都Talk得兩句的我，想扮專家指導同事之際，她遞上一篇短文章，要我用普通話唸讀。我一看，當場被考起！先看看這篇名為《施氏食獅史》的文章：
石室詩士施氏，嗜獅，誓食十獅。施氏時時適市視獅。十時，適十獅適市。是時，適施氏適市。氏視是十獅，恃矢勢，使是十獅逝世。氏拾是十獅屍，適石室。石室濕，氏使侍拭石室。石室拭，氏始試食是十獅。食時，始識是十獅，實十石獅屍。試釋是事。
這首由趙元任所寫的文章，全文共九十二個字，每個字的普通話發音都是Shi，要準確地掌握第一至四聲，的確有難度。至於文章內容，大概是寫一位愛吃獅子的詩人，到市場殺獅，正想在石室享用十頭以箭射殺的獅子時，才發現「戰利品」全是石獅子。
你能準確地朗讀以上文章嗎？
今日館館長
（dicky.lau@singtaonewscorp.com）
2008年6月14日 星期六
2008年6月13日 星期五
20080613的晚餐
今晚出咗去佐敦的順德魚王食晚飯，一行七人食咗九樣餸．
又係炸雞一隻，個沾醬用咗第一口食落去仲以為係阿華田來的．
魚滑浸莧菜．
欖角淅江骨．
金蒜炒蕃薯苗．
螺頭姬松茸湯．
炸大腸．
蜆蚧鯪魚球．
魚腸，好耐冇食過啦．
栗子牛奶湯丸，太大粒，唔係咁好食．
15條行山徑受山泥所阻
漁護署呼籲市民要注意遠足安全，避免使用受山泥傾瀉影響的行山徑，當局發現15條行山徑受山泥所阻。
上周六（6月7日）的暴雨令本港多個地區受到山泥傾瀉影響。漁護署人員在過去數天進行巡查，共發現15段行山徑及地區因山泥傾瀉受阻，包括：
＊ 麥理浩徑第五段
＊ 港島徑第六段
＊ 鳳凰徑第三段／鳳凰徑第四段
＊ 衞奕信徑第四段／衞奕信徑第五段
＊ 東區自然步道
＊ 大棠自然教育徑
＊ 石壁郊遊徑
＊ 南大嶼郊遊徑
＊ 彌勒山郊遊徑
＊ 金山家樂徑
＊ 鶴藪水塘家樂徑
＊ 蓮花山至元荃古道
＊ 城門谷
發言人表示，漁護署正安排清理及修復受影響的路段，並在網頁更新有關資料，亦已在有關行山徑出入口處、郊野公園告示版及遊客中心張貼通告，呼籲行山人士，切勿使用有關行山徑。詳情可瀏覽http://www.afcd.gov.hk/tc_chi/country/cou_wha/cou_wha.html。
發言人提醒遠足人士在出發前應留意天氣報告，小心計劃行程，並應結伴同行及由熟悉路線的領隊帶領。遇上天氣不穩定時，郊遊人士應避免進行遠足活動。
2008年6月12日 星期四
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