番薯幾番甜滋味

【明報專訊】……番薯適應力強，不挑剔氣候，種植地點廣泛，一年四季均可種植……

有機番薯 甜味不遜

放眼這塊田，梅花間竹地種植粟米和紫番薯，波記說，這種間耕形式，遷就番薯5至5個半月的生長期，轉換種植其他蔬果，讓土壤在有足夠時候休息，好好吸收磷肥和鉀肥。另一方面，避免蟲害，尤其蝸牛是番薯的天敵，波記說罷眼明手快，從薯藤下的泥土抓出一隻蝸牛，霍地將它踩死。心下一懍，但再想，這亦是沒放農藥的佐證，不枉農場有香港有機認證中心及有機資源中心兩個認證傍身。

番薯，又稱地瓜，葉、藤、根皆可食用，波記解釋﹕「葉會搶水，過分長葉，番薯便不會大，所以，只能種番薯葉，或專心種番薯。」既然不能兩者兼得，還是速請波記找個紫番薯來，可惜手氣不順，掘出來的紫番薯還未成形。一般人愛吃黃心番薯，貪其容易煮至軟腍，宜煲糖水；但波記種的卻是日本種的紫皮白心薯，肉質較堅實，煮蒸較鮮甜，在香港種植，成本便宜得多。

抹掉前塵 番薯崛起

……有人不願吃番薯，說它令人憶起舊時窮，但它實在是營養豐富的維生恩物，不該被歧視；同樣，望波記一臉的笑容和自信，讓我不好意思追問他的過去，所謂英雄莫問出處，倒不如把希望放在明天。