SNG Life: 2月 2008

2008年2月28日星期四

20080228的晚餐

今晚又係食啲冇乜色彩的餸--雙冬麩炒雞肉,除了冬筍之外,其他都係雪櫃入面的剩餘物資.冬菇係之前整醬油冬菇時留下的,都有一段時間,要快啲清除咗佢,麩係上次煮齋用剩的,雞肉係昨晚的雞全翼中切出來.樣樣都唔係好多份量,加埋就剛好一碟.

竹筍出好水之後用油炸片刻,醃好的雞肉泡嫩油,冬菇加冬筍用甜麵醬,老抽,酒及上湯燜煮十多分鐘後再加入麩收汁,最後放入雞肉及蝦子拌勻後上碟.

2008年2月27日星期三

20080227的晚餐

今晚整咗味好多工序的餸--糯米釀雞全翼.話說過年前買咗批臘味返來,諗住用來蒸糕同煮糯米飯,點知蒸糕都用晒所有臘味.

呢兩日天氣凍返啲,昨晚食咗部份梅菜扣肉,今晚唔想再食,但係冇臘味炒糯米飯又唔係咁好食,咁就轉整呢個菜色.糯米飯蒸好後加入爆好的蝦米粒,炸菜粒及冬菇粒,然後再釀入去骨的雞全翼內.今次唔再煎焗啦,試用油炸,效果幾好,肉質比較嫩口.

啲痰都係清唔晒,都要用返川貝燉鷓鴣來調理一下,先將鷓鴣起胸肉及腿肉切茸備用,骨架加瘦肉先燉清湯,隔出的湯水加入南北杏,陳皮,川貝及鷓鴣茸再燉而成.希望一次可以去清啲感冒尾啦.

2008年2月26日星期二

20080226的晚餐

天氣轉冷,咁啱星期天整咗個梅菜扣肉,今日食就非常合時啦.

話說呢隻係新界豬,豬種唔記得咗,肉質幾好,比五豐的大陸豬好食好多.

今次係第一次整梅菜扣肉,層皮炸得好好食,不過炸個陣就驚險萬分.肥羔好香口,不過冇食到,只係食肉同皮,隻甜梅菜唔係好夠身,應該要加鹹梅菜先OK,梅菜都係食咗少少,因為入面吸咗好多豬油,少食為妙.

20080226的早餐

今早晨咁早起身整咗個pancake食,煎完第一塊先記起有個圓模,個樣都可以啦.

個cake本身冇味,加返啲楓糖漿係面就啱啱好啦.

2008年2月25日星期一

20080225的晚餐

本來都唔洗煮咁多餸,因為雪櫃解咗兩條羊柳,為免放得太耐唔好食,於是就用甜麵醬炒熟伴荳苗.

昨晚整好的齋,今日非常入味,呢度少少都食唔晒,好飽肚.

煲個薑茶加啲野生雪耳就成為是夜糖水,野生的雪耳非常爽脆,跟平常的軟腍雪耳有所不同.

有醫食﹕性溫湯水防濕困

【明報專訊】中國廿四節氣中，「立春」代表春季的開始，緊隨其後的就是「雨水」，在古代是農民準備耕種的重要時機。都市人雖然不耕作，但也必須在冬、春季交替之時提高警覺，因為這個時候的天氣乍暖還寒，並見綿綿春雨，一不小心就會患上感冒，或誘發陳年的風濕痹症，因此養生之道重點在於適寒熱、避風濕。日常飲食中，注意不要貪涼飲冷，也不要嗜食肥膩黏滯的食物，以防止濕困脾胃，風濕阻絡。

以下介紹的湯水性質平和，適宜春季飲用。

合掌瓜薏米瘦肉湯（4人分量）

材料﹕合掌瓜1至2個、瘦肉4両、生、熟薏米各5錢、薑2片、蜜棗1粒

製法﹕合掌瓜切塊，與其餘材料一同煮1小時，適量調味即成

功效﹕行氣化濕

鮮枸杞赤小豆瘦肉湯（4人分量）

材料﹕鮮枸杞半斤、赤小豆5錢、瘦肉4両、薑2片、陳皮1角

製法﹕分開鮮枸杞葉和莖，先煮莖部約30分鐘，去渣留湯汁，把湯汁與其餘材料同煮1小時，最後10分鐘加入枸杞葉，適量調味即成

功效﹕除風去濕

文﹕基督教聯合那打素社康服務秀茂坪社區健康中心註冊中醫師莊瑞寧

2008年2月24日星期日

20080224的晚餐

今日係屋企忙咗大半日,因為下星期會忙少少,準備定下星期的餸菜,唔洗返來整得咁辛苦,所以冇得去同bingo仔玩啦,燘咗個齋同整咗個梅菜扣肉,應該可以食到星期四.再處理埋啲牛骨湯,依家成個冰格都係牛湯同豬湯啦.

買咗幾個粗麵,加啲前日整好的牛肋條,整咗個撈粗食,啲牛肋條比之前更入味...

整咗咁多牛湯冇理由唔用減啲,都係例牌來個洋蔥湯啦...

2008年2月23日星期六

20080223的晚餐

今日下午落住毛毛細雨,連出街行的心情都冇埋,結果係超市買咗件牛肉返去整,本來打算整咖哩的,但又差咗幾樣香料先夠做,搵下啲存貨又發現咗之前係泰北買回來的泰式香料醬,冇個字識睇,應該係煮麵用的,最後用咗來煮個乾身啲嘅香料牛肉.加咗啲今朝買的湯包內的薯仔(用油炸熟)及洋蔥絲煮一會再加啲忌廉(因為冇椰汁)就成為一個好野味的香料牛肉.

另外又整咗個超濃蘑菇湯...今次打得好滑,但係我都係鍾意稀返啲,不過老婆話喜歡

茶餐廳加價轉嫁市民

(星島日報報道)「通脹加劇，荷包大縮水！」除肉類價格大幅上升外，食油、米價格等也大幅上升。港九罐頭洋酒伙食行商會副監事長李廣林表示，據聯合國糧食組織的報告，近期全球糧食儲存量創廿年新低，食品價格仍會持續高企，小麥、粟米等供應更加緊張，而泰國米和內地米的價格今年已分別大幅上升一成和半成。

李廣林表示，現時的食品價格仍是在消化過去幾個月供應不足的問題，仍無法反映未來幾個月的情況，例如菜花籽油的價油今年也上升了兩成。雖然內地雪災，但中央仍已採取了措施紓緩本地食品供應不足的問題，加上內地收緊銀根，壓抑消費等，控制內地食品價格，也抑制輸入本港的來貨價格，才沒有令本港食品價格進一步加劇。

食米小麥大幅漲價

香港豬肉行總商會理事長許偉堅則表示，農曆年過後，本地豬肉需求大降，豬肉價格已回落兩成，現每斤約三十六元至四十元左右，只要供港豬隻每日的供應量維持三千八百至四千隻豬，每擔豬肉價格平均約一千三百元，豬肉價格便不會大幅回升。

有牛肉檔則指，牛肉價格上升，為免加價太多，會將以往送的牛骨改為賣，減低加價幅度。

茶餐廳老闆林先生表示，近半年來貨價不斷上升，主要是通脹及罐頭較缺貨，一沒有貨就要加價，加價頻密就連餐牌也趕不及換，以早餐「火腿通粉餐肉煎雙蛋」為例，每種來貨分別上升兩成至五成，結果需加價一元。也有酒樓負責人表示，無法將所有成本轉嫁給消費者，唯有盡量省電省煤氣。

唔怪得啲牛骨貴咗咁多啦

20080223的午餐

今日天氣唔好,冇得去行山,忽然好想整返啲牛骨湯底,食完早餐就走去街市行一轉,點知依家連牛骨都加到嚇死人,要成廿蚊一斤(上一次整都係九蚊斤),搵到一檔賣十五蚊,都OK啦,點知又冇咁多,於是走咗去大別佳睇下啦.見到佢包緊啲新鮮牛骨湯包,咁又問下佢剩牛骨點賣,十五蚊磅即係廿蚊斤啦.但係湯包就廿二個八一包...三包加埋都有三公斤,但係又好多肉,於是又花咗半個鐘去起啲肉出來.

都有成磅重

啲骨就又用焗爐烤焦再加啲蔬菜再烤,之後就攞去煲啦.

好耐冇食鮮牛肉,因為今次啲肉真係好新鮮,加咗雞蛋,麵包糠,洋蔥,鹽,胡椒同荳蔻粉就整咗個日式漢堡扒.

再去樓下買包炸薯條做午餐啦.

2008年2月22日星期五

20080222的晚餐

病咗一段時間,到呢兩日先好返好多,只係剩返啲痰清唔晒,都要搵啲中藥攪掂佢.

雪櫃入面有半棵放咗成個禮拜的日本大根,於是去咗凍肉舖買咗啲牛肋條返來煮咗個柱侯牛肋條,兩小時內由凍肉變成可以上枱當然要用壓力煲啦.

呢個餸係第一次煮,用咗柱侯醬加八角,乾辣椒,香葉,cardamons pod,冰糖,魚露及高湯去煮.味就啱啦,係落多咗啲冰糖啫.

Today I have come back to Hong Kong to stand before you and account for myself. I have never escaped from my responsibility. During the past few weeks, I have been with my mother and my family and loved ones to show support and care and at the same time to have them support and care for me.

...

想睇清楚啲就去蕭sir度睇下啦.

2008年2月21日星期四

元宵節

今日是農曆正月十五元宵節，大家有乜節目呢

高山道公園展出的綵燈以《中國情》為主題，由小熊帶領下暢遊中國不同景色，營造出喜氣洋洋的新年氣氛。

青衣公園的綵燈以《情》為主題，璀璨的綵燈包括七米高綵燈《才子佳人喜成雙》，祝願天下有情人，終成眷屬。

將軍澳寶翠公園內，亦擺放七米高大型綵燈《萬象更新呈瑞彩》，以色彩鮮艷的果實象徵豐收，加上活潑的童子，氣氛熱鬧。

三個綵燈會的詳細資料如下：

１．市區元宵綵燈會

　　日期：二月二十一日（星期四）

　　時間：晚上七時三十分至十時三十分

　　地點：高山道公園及高山劇場

　　節目內容：中國傳統舞台技藝、金曲演唱、舞蹈、粵劇及京劇表演、掌相攤位、燈謎競猜及古裝人物穿梭於會場等。

２．新界西春節綵燈會

　　日期：二月二十二日（星期五）

　　時間：晚上七時三十分至十時三十分

　　青衣公園

　　節目內容：中國傳統舞台技藝、中樂演奏、金曲演唱、中國魔術、掌相攤位、燈謎競猜及古裝人物穿梭於會場等。

３．新界東春節綵燈會

　　日期：二月二十三日（星期六）

　　時間：晚上七時三十分至十時三十分

　　地點：將軍澳寶翠公園

　　節目內容：中國傳統舞台技藝、合唱團表演、金曲演唱、木偶及皮影戲、掌相攤位、燈謎競猜及古裝人物穿梭於會場等。

此外，文化中心露天廣場的《奧運燈影耀長城》綵燈展覽將舉行至三月九日，而在西九龍海濱長廊展出的《福娃樂聚慶新春》則舉行至二月二十四日。由現時至二月二十四日期間，逢星期六及星期日晚上六時至十一時十五分，均有免費穿梭巴士來往九龍公園（近柯士甸道入口）及西九龍海濱長廊。

香港文化中心露天廣場上的《奧運燈影耀長城》綵燈，搭建了一座象徵為人帶來幸運及吉祥的紅色大拱門，這拱門更代表開放大道，歡迎所有人參與奧運會這項體壇盛事。在燈光璀璨的水池中北京奧運的吉祥物「福娃」以不同運動形態在蜿蜒的萬里長城峰火台上，展示出人類追求和平共融的理想，表達出「同一個世界同一個夢想」的精神。

於西九龍海濱長廊展出的《福娃樂聚慶新春》，北京奧運的吉祥物「福娃」化身為身手矯健的運動員，在耀眼的競技場上爭取佳績。在五彩和平鴿的伴隨下，每個福娃代表一個祝願：繁榮、歡樂、激情、健康及幸運，將祝福傳遞給香港市民。

查詢各項節目詳情，請致電二五九一一三四○

或瀏覽網址：www.lcsd.gov.hk/eo

2008年2月20日星期三

即影即有時代終章

(星島日報報道)寶麗萊（Polaroid）上周突然宣布將全面停止生產所有即影即有菲林，叫一眾Polaroid迷得「機」無所用。

然而，香港Polaroid會POLALA會員卻指此舉乃意料中事，並期望Polaroid五十年專利權結束後，有生產商將專利購下。

究竟Polaroid有何吸引之處？Fans說：「就是愛它的超現實影像效果，這點，DC望塵莫及！」文：伍旋卓圖：褚樂褀

為了拍照，筆者特意帶兩部Polaroid的古典Land Camera回公司，年輕同事借來拍照玩玩，每翻開一張照片，也聽到他們叫：「嘩～」，驚喜的不是拍得靚，而是Polaroid拍出一種獨特的風格，三分鐘的相片顯影（Develop）時間，就恍如將這班年輕人帶入另一個影像世界，這是數碼DC做不到的地方。正當同事們開始迷上Polaroid時，美國 Polaroid卻宣布即影即有菲林將全面停產。消息一出，香港的攝影店立刻加價，將原來$120兩盒的Polaroid菲林，加價至$240，正正是100%，這個加幅比率，比當年炒樓或炒表市場更厲害。心想，香港真的有這麼多Polaroid迷嗎？

「美國廠方雖說現時菲林存貨足夠供應一年，但他們計算錯了，宣布停產，不論是機迷或普通用家，凡擁有Polaroid的人，都紛紛買一點菲林作後備，所以不出半年，應該就會出現缺貨現象。」Alvin是香港Polaroid會POLALA的會員，他說香港Polaroid迷，其實早在三、四年前香港Polaroid結業時，已聽聞有關消息，這段時間，他們在世界各地不斷入貨。「有些方形的Polaroid，例如80系列，只在中國和日本發售，所以就要特地走到內地入貨。」不過，當他們到廣州大量購貨時，有些店鋪就會乘機加價，正正「發市當十年」，「沒辦法，也要買呀！」Alvin說。

寄望「富士」買下專利

「Polaroid菲林和普通菲林不同，一旦過了使用期，立刻會變得啡黃，就算放入雪櫃冷藏，也只能『捱』多一會。所以大量買，就要大量用，根本沒有機會留作炒賣。老實說，我不相信Polaroid相機會就此停產，因為早前也有廠商和Polaroid洽談過專利權的問題，只是價錢談不來，不了了之，而Polaroid今次宣布菲林停產，背後可能是帶出一個訊息：『我今次是認真的要停產，最後一次機會了。』」Alvin認為，富士是另一個對即影即有產品有誠意的菲林廠，所以Polaroid今次菲林停產，就會保留所有Polaroid相機，等十多年後，即Polaroid的五十年專利權結束後，看看富士是否願意繼續生產。「你看市面上的即影即有Pack Film，暫時只有富士生產，還不斷改良和推出新產品，所以我對富士的誠意很有信心。」

影像脫離現實情有獨鍾

愛Polaroid，不單愛它的即影即有，更愛它那種超現實的色彩。為了容易一點表達甚麼是Polaroid的超現實，今次同時找來一棵草，分別用DC（數碼相機）和Alvin的Polaroid 690各拍一張，看看其分別。「Polaroid的顏色會偏黃或偏綠，有時又會紅一點，就普普通通影張合影留念，出來的效果也非常獨特，像用Photoshop做了手腳一樣。這就是我愛Polaroid的原因。」

■SX70的菲林停產，外國曾有人和Polaroid合作生產過一款加有ND鏡（減光鏡）的600菲林作代用品，售價高達三百元。

■Alvin笑說，POLALA的會員所耗的菲林量甚多，一旦知道那裏有Polaroid菲林，立刻團購數百盒，甚至過千盒。

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特別型號一覽(星島日報報道)

Polaroid 690

九十年代出品，集Polaroid所有科技於一身，自動對焦、摺疊式機身、微距鏡頭、自動或手動閃燈等，所用菲林是感光度較高的ISO 600。

Polaroid SX 70

日本年輕人最愛的潮物，曾一度被炒至數千元，手動對焦，為八十年代出品，拍攝出來的照片色調和690不同，可惜菲林已停產。

Polaroid EE88

方形片幅的即影即有相片，要自行估計焦距，是三十年前Polaroid產物，但這種菲林現時只可在中國和日本買到。

Polaroid Land Camera 250

上世紀七十年代的設計，有ZEISS叠影對焦和伸縮式風琴鏡頭，更配有自動快門，不過所使用的香腸形電池已停產，需要自行改裝。

Polaroid針孔相機

九十年代面世，雖然是紙盒製造，但整部是原裝Polaroid出品，背後有即影即有的Pack Film機背。

查詢：香港Polaroid會POLALA（www.alvinhui.com）

Polaroid發展史

1937年哈佛大學學生Edwin Land創立Polaroid，主要是生產大陽鏡鏡片。

1948年 Polaroid發明及推出第一部即影即有相機。

1980年日本富士買下部分Polaroid專利權，可以生產即影即有的相機及相片，並於三年後引入香港市場。

1991年銷售額達546億港元，是Polaroid最高峰的時代。

2001年數碼產品令銷售率下降，Polaroid申請破產。

2005年 Polaroid被收購。

2006年 Polaroid宣布停產即影即有相機。

2008年 Polaroid宣布停產即影即有菲林。

詭異紅月蝕明晚西半球登場　曾救哥倫布一命

（法新社巴黎十九日電）明晚與後天早上在西半球看到的月亮將呈現詭異的紅色陰影，重現五百多年前拯救哥倫布的月蝕。

太陽、地球與月亮排成一直線時，月亮進入地球投射的圓錐陰影區，形成月蝕。但月亮不會完全消失，殘餘光線仍會透過地球大氣層反射回月球，這些折射光線多數在光譜中處於紅色區段，因此從地球上看來，月亮會呈現銅色、橘色，甚至是褐色色調。

長期以來許多迷信與不祥之兆都與月蝕有關，特別是在戰爭發生時。

西元前三三一年的高加梅拉之戰，亞歷山大大帝擊敗波斯國王大流士三世，就在開戰的數天前，預言家即預測一旦月亮呈現血色，波斯王將落敗。

一五零四年探險家哥倫布和他的船員能獲救，也可歸功於月蝕。當時哥倫布一行人困在牙買加海岸，糧食即將用盡，當地原住民充滿敵意，拒絕提供任何援助。哥倫布查看德國數學家彙編的天文年曆，得知一五零四年二月二十九日將出現月全蝕。他召來土人頭目，警告他們說，如果他們不合作，他將在隔天晚上讓月亮消失。這項警告當然成真，讓當地居民相當恐慌，懇求哥倫布讓月亮重回天際，哥倫布應允，換得居民提供許多食物。一行人在一五零四年六月二十九日獲救。

月球將在格林威治時間二十一日凌晨三時一分至三時五十一分（本港時間二十一日上午十一時一分至十一時五十一分）呈現全蝕狀態，北美落磯山脈以東、中南美洲、西非與西歐均可見。月球全蝕最高峰將來到法屬圭亞那附近。月偏蝕則將從格林威治時間二十一日凌晨一時四十三分至三時一分（本港時間二十一日上午九時四十三分至十一時一分）開始，落磯山脈以西至東太平洋可見，而從格林威治時間當日凌晨三時五十一分至五時九分（本港時間二十一日上午十一時五十一分至下午一時九分），非洲與歐洲其他地區以及南亞與西亞多數地區也可見偏蝕。發生月偏蝕時，地球的陰影就像是「咬了」月亮一口。

上次月全蝕發生在去年八月二十八日。下一次則要等到二零一零年十二月二十一日。

今次月蝕本港不可見，下一次可以在本港見到的月蝕：二零零八年八月十七日，月偏蝕

2008年2月19日星期二

貴價中藥材替代食法

(星島日報報道)以往有不法商人，以麵粉混合平價藥材製成冬蟲夏草，加上冬蟲夏草及人參等珍貴藥材，由於被過量挖掘，近年數量急降，價格更是有升無減。作為精明的消費者，除了光顧信譽良好的中藥材店鋪，其實也可選擇一些價格廉宜，但功效與珍貴中藥材相若的替代品。以其作日常保健湯水，這些平價藥材，亦別具功效。

不少人也知道，貴價的燕窩，其功效其實跟雪耳很相近。但中醫師黃劍峰首先指出：「中藥材種類繁多，不同的中藥材，即使功效類近，如果作為治療之用，應先接受中醫師辨症，以對症下藥。」至於作為食療的中藥材，例如人參、鹿茸及鹿尾巴等，其實也不是男女老幼也合用。以人參為例，其大補元氣的益處，雖然可生津、益氣，但假如患有高血壓、肝火盛，又或陰虛內熱人士，則不適宜服用人參。因此，黃醫師提醒大家：「即使作為食療，較安全的做法也是要先辨症。」

在認識自己的體質及進食中藥材的宜忌後，下一步便是認識幾種較名貴的中藥材的功效。精明消費一族更要留意，原來一些價格廉宜的中藥材，其作用與貴價藥材很接近。

貴藥材：冬蟲夏草－動輒數千元一両的冬蟲夏草，傳統上與人參和鹿茸並列為三大補品。清朝的《本草備要》指出，「冬蟲夏草，甘平，補肺益腎、止咳化痰、止勞咳。」黃醫師表示，性溫的冬蟲夏草對肺、腎有益，主要應用於哮喘、鼻敏感及肺部等病症，對腎虛、腰痛、陽痿等亦有幫助。作為食療之用，一般每次用四至五條已足夠。

中價代用品：海馬－售價約九十元一両的海馬，其功效跟冬蟲夏草類似，具溫腎壯陽、定咳喘等作用。海馬更可降膽固醇，但較蟲草溫燥，若有輕微燥熱人士食用，會有口乾舌燥等熱氣徵狀。

平價代用品：淮山－只需數元一両的淮山，同樣對肺、腎有益。雖然淮山療效全面，但其藥性相對較弱。

平價代用品：杞子－同樣僅需數元一両的杞子，亦可滋補肝腎，治療腎虛、眼澀等問題。

貴藥材：靈芝孢子－黃醫師指，靈芝可補五臟，亦可提高人體免疫力，對鼻敏感、心血管問題，以至消化道等問題也有幫助。雖然靈芝只售十多元一両，但現時坊間出售的破壁靈芝孢子產品，據稱功效較靈芝顯著，故售價動輒過千元一瓶。

平價代用品：冬菇－售八元至十多元一両的冬菇，雖然功效不及靈芝全面，但對防治心血管問題亦有一定幫助。

平價代用品：猴頭菇－跟靈芝和冬菇同屬菌類的猴頭菇，約售五元一両，其對通血管、降血壓具療效。

貴藥材：人參－人參是傳統三大補品之一，以高麗參為例，售價約四千元（三十支/盒）。這種名貴藥材，有大補元氣之功效，有助生津、補氣。黃醫師指出，人參適合年老體虛人士，一般用三至四錢切片燉煮已足夠。不過，肝火盛、高血壓等人士卻不宜服用。

中價代用品：西洋參－每両約一百五十元的西洋參，具有滋陰、補氣及調肺等作用，但性質偏寒涼。

平價代用品：黨參－只需約二十五元一両的黨參，同樣可益氣、健脾、生津，其功效跟人參最接近。

貴藥材：鹿茸－鹿茸含有豐富蛋白質，切片的鹿茸一般要售數百元一両。黃醫師指，這種可補腎壯陽、養血、強健筋骨的藥材，較適合體質虛寒人士服用。

平價代用品：杜仲－只需約七元一両的杜仲，同樣具有補腎、壯腰骨的功效。用以煲湯，亦有助降血壓。

平價代用品：巴戟天－每両僅售六元的巴戟天，亦可補腎強筋骨，對治療風濕亦有作用。

貴藥材：燕窩－千多元一両的燕窩，除了滋補養顏功效，黃醫師表示其對肺陰不足、乾咳無痰等問題亦有幫助。用作食療，每次約兩錢左右分量已足夠。

平價代用品：雪耳－約十元一両的雪耳，同樣有滋陰、清肺、養顏作用。跟燕窩一樣，其性質偏涼。

平價代用品：雪蛤膏－近二百元一両的雪蛤膏，有潤肺、補肝腎的作用。除了用來煲湯，亦可作為糖水的用料。

2008年2月18日星期一

醒目QA﹕米糠油健康矜貴

【明報專訊】Q﹕米糠油是什麼？

A﹕米糠油（rice bran oil）即小米油，米糠是糙米加工時的副產品，簡單來說即米穀的皮衣，主要成分以糖、脂肪和蛋白質為主，含豐富抗氧化物，精煉成食油，色澤淡黃，80%以上屬不飽和脂肪酸，有效降低人體血脂，是一種良好的食用油脂。不過米糠油精煉過程較複雜，成本高價格亦高，故此一直未見普及。

學習細味咖啡

(星島日報報道)要評斷一杯咖啡好壞與否，除了味道，色相、溫度也非常重要，以Espresso為例，杯應預先暖杯，由落咖啡粉入機至沖泡完成，最好在三十秒左右，太快即蒸餾時間不足，入口會沒咖啡味；太長時間則味道過濃。開始品嘗時，就要留意Espresso面頭那層金黃色的咖啡油脂Cream，只有用新鮮咖啡豆才可沖泡出來的，以深褐榛子色為佳，並且要夠厚，放糖後五至十秒，糖粒才從Cream沉入杯內，就算飲到最尾仍有Cream在杯底的為之優質。另外，大家最好在三啖內飲完一杯，因為Espresso一凍就會酸，所以Espresso通常都是細細杯的，方便你一飲而盡。

至於Cappuccino，注重的是那層奶泡，以兩厘米厚為標準，應是綿密細緻而非大大的Bubbles，並帶有光澤，咖啡溫度應在五十五至六十度，過熱會影響奶泡質感。

■要測試Cream是否夠厚，可放糖後觀察是否能停留在Cream上。