是日身心俱疲，好耐冇行山行到咁金，處理完啲相片再詳談啦。
是日吃手卷，有海膽、蟹子、三式魚生及好耐冇食的小食拼盤。唔知點解依家啲紫菜好易潮，要用焗爐烤乾先可以用。
老婆病了一個月就冇飲酒一個月，開返枝Traditional Pinot Gris，好在枝酒未老。
海膽蟹子手卷。
變身．．．
2009年5月31日 星期日
2009年5月30日 星期六
黃金15年情牽女人心演唱會＠紅館
紅館裝修完第一次入去聽演唱會，一心來聽歌，唔諗住睇就坐到上山頂。
都係通利做返，唔知點解紅館啲音響效果差咗
，可能有好多原因的．．．
唔知點解香港人近來好鍾意拍掌，受了大陸的影響
，但係又係唔適當的時候拍。
20090530的晚餐
今日某人煮"飯"，玩咗五個小時得周打粟米海鮮湯及麵包(多士)．．．
湯底我用晒雪櫃入面啲魚骨及魚頭去煲三升湯，起碼有四條二至三所重的芝麻斑、兩條青衣及一條鱔。煲出來的湯係超級無敵霹靂勁鮮甜
2009年5月29日 星期五
20090529的晚餐
今日嚴重Holiday Mood，冇乜心機開新野做，轉眼又一日啦。
今晚老婆要食意大利飯，用洋蔥加蘑菇及牛湯煮好後再加忌廉、牛油及芝士。
另外又用黑豆豉油炒咗啲薄牛舌，再炒多碟芥蘭又一餐啦。
2009年5月27日 星期三
有冇人記得佢地呢
係度睇緊啲新聞，忽然發覺有段新聞好得意"小虎隊相隔逾20年重聚"，年輕啲都唔會記得佢地係乜水，但見到個名單係"林利、胡渭康和蔣慶龍"就出事啦，乜唔係孫明光咩，搵返啲料先知佢地係第一屆新秀之後跟阿梅一齊的，即係草猛的第一代，之後第二屆新秀第二名的孫明光加林利及胡渭康才組成小虎隊（應該係學日本的虎柿隊），之後用下面首歌去參加東京音樂節攪咗個最佳台風獎返來，首歌就日播夜播。
當然仲有一首大家都好熟悉的歌曲，新紮師兄的伴我啟航。
另外胡渭康就唱咗首當年的經典之一。
再來多首，
電子神童．．．
加多隻孫明光的微風中
攪演唱會取巧到咁真係．．．
當年賣青春，廿幾三十年後再出來都唔知Sell乜囉．．．
20090527的晚餐
一個人吃晚餐，都係食埋啲舊餸，之前解咗舊牛扒冇時間食，明天又唔係屋企食，再放多日就唔好食，咁就食埋佢啦，另外昨晚用剩的斑塊今晚本來唔想食吉列的，但見雪櫃有用剩的蛋黃．．．
由於份量少，今次試下將魚塊回鑊，效果幾好，冇晒啲油，好乾身，係趕時間上麵包糠上得唔夠實．．．
之後再食多一隻蘋果當蔬果啦。
20090527的午餐@apple green
今日下午去咗尖咀的Apple Green食。今次有Set Lunch食，三人叫咗三份Share來吃。兩個餐要沙律加一個三文魚蕃薯茸。食完唔多夠，要叫多兩個甜品先有啲飽嘅感覺。
套餐可跟湯或沙律，之後叫沙律當主菜當然係要湯啦。
菜湯。
青豆忌廉湯。
棒棒雞沙律。
野蘑菇沙律。
三文魚伴蕃薯茸。
Apple Green Crisp
Chocolate Brownie Sundae
相比上一次來到，發覺水準差了少少，沙律用的橄欖油質量比之前差了少少，另外炸薄脆又帶好輕微的油味，反而甜品的水平仲係返度，不過六月一日尖咀的就會結業，七月四日再係銅鑼灣開返。
Happy Birthday，小蜜蜂，嗡嗡嗡
中國評論﹕愛國歌曲 不倫不類
【明報專訊】近日中宣部向全國推薦了100首愛國歌曲。據說，這是為推動「愛國歌曲大家唱」群眾歌詠活動，把群眾公認、膾炙人口的愛國歌曲推薦給全國人民學唱、傳唱和演唱，由2335萬張全國網民投票和專家意見綜合後遴選出來的。但觀乎這百首「愛國歌曲」，卻讓人有七拼八湊、不倫不類之感。
內容鼓吹個人迷信意識
首先，這些歌曲說是「愛國歌曲」，但其中卻充斥着大量的愛黨歌曲，還有不少鼓吹個人迷信意識的崇毛歌曲，像《東方紅》、《紅軍戰士想念毛澤東》、《唱支山歌給黨聽》、《毛主席的話兒記心上》等，似乎與「愛國」一詞不太搭調；
其次，所謂愛國歌曲，不知愛的是什麼國，若說配合中華人民共和國成立60周年慶典，愛的自然是中華人民共和國，但入選的歌曲中，卻有大量的歌曲是創作於1949年之前，當時還沒有中華人民共和國，《十送紅軍》等井崗山時期的歌曲，實際上愛的是中華蘇維埃共和國，《萬里長城永不倒》歌唱的霍元甲，愛的更是大清帝國。
也許有人會說，愛國愛的就是中國，還要多謝中宣部的開明，因為畢竟像《東方之珠》、《龍的傳人》愛的是哪一國，很難說得清。提起《龍的傳人》，就不能忘記其作者侯德健當年在大陸的走紅，六四前夜成為天安門廣場四君子（其餘3人分別為周舵、劉曉波和高新）之一，最後被公安以在公海上扔到台灣漁船上的方式「驅逐出境」。若侯先生得知自己的作品榮登中宣部百首愛國歌曲之列時，不知作何感想？
抗戰歌不合國情成遺珠
在內地互聯網上，對這百首愛國歌曲不乏質疑，若以「旋律優美、傳唱廣泛，具有深厚的群眾基礎」並兼具愛國氣概來品評，抗日歌曲《大刀進行曲》、中越戰爭歌曲《血染的風采》、《再見吧媽媽》等都曾膾炙人口。但顯然因為不合時宜，怕影響中日、中越外交關係，而成為遺珠。
孫嘉業
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睇下大家認識幾多啦
歌曲大家唱”群眾性歌詠活動廣泛深入開展起來，把群眾公認、膾炙人口的愛國歌曲推薦給全國人民學唱、傳唱和演唱，中央文明辦、中國文聯、中國音樂家協會在主要新聞網站和商業網站開展了“網上推薦百首愛國歌曲活動”。半月之內，全國網民踊躍投票達2335萬張。同時，主辦單位還邀請部分著名詞曲作家進行評選，並綜合網民投票結果和專家評選意見，遴選出向全國推薦的100首愛國歌曲。這些歌曲旋律優美、傳唱廣泛，具有深厚的群眾基礎，歌曲內容涵蓋了革命、建設、改革的各個時期。國歌、軍歌、團歌等在莊重場合的必唱歌曲，不列入推薦歌曲名單。
100首推薦的愛國歌曲名單如下：
1、《十送紅軍》…江西民歌 張士燮詞 朱正本編曲
2、《紅軍戰士想念毛澤東》…陳亞丁、任紅舉詞 時樂濛、彥克曲
3、《紅星歌》…鄔大為、魏寶貴詞 傅庚辰曲
4、《映山紅》…陸柱國詞 傅庚辰曲
5、《情深誼長》…王印泉詞 臧東升曲
6、《過雪山草地》…肖華詞 晨耕、生茂、唐訶、遇秋曲
7、《五月的鮮花》…光未然詞 閻述詩曲
8、《保衛黃河》…光未然詞 冼星海曲
9、《在太行山上》…桂濤聲詞 冼星海曲
10、《二月里來》…賽克詞 冼星海曲
11、《游擊隊歌》…賀綠汀詞曲
12、《延安頌》…莫耶詞 鄭律成曲
13、《南泥灣》…賀敬之詞 馬可曲
14、《東方紅》…陝北民歌 李有源、公木詞
15、《歌唱二小放牛郎》…方冰詞 劫夫曲
16、《團結就是力量》…牧虹詞 盧肅曲
17、《誰不說俺家鄉好》…呂其明、楊庶正、肖培珩詞曲
18、《紅梅贊》…閻肅詞 羊鳴、姜春陽、金砂曲
19、《沒有共產黨就沒有新中國》…曹火星詞曲
20、《咱們工人有力量》…馬可詞曲
21、《革命人永遠是年輕》…劫夫詞 劫夫、中藝曲
22、《歌唱祖國》…王莘詞曲
23、《草原上升起不落的太陽》…美麗其格詞曲
24、《我的祖國》…喬羽詞 劉熾曲
25、《英雄贊歌》…公木詞 劉熾曲
26、《毛主席的話兒記心上》…傅庚辰詞曲
27、《遠方的客人請你留下來》…範禹詞 金國富原曲 麥丁整理改編
28、《快樂的節日》…管樺詞 李群曲
29、《我們的田野》…管樺詞 張文綱曲
30、《讓我們蕩起雙槳》…喬羽詞 劉熾曲
31、《人民軍隊忠于黨》…張永枚詞 肖民曲
32、《我愛祖國的藍天》…閻肅詞 羊鳴曲
33、《我們走在大路上》…劫夫詞曲
34、《唱支山歌給黨聽》…焦萍詞 踐耳曲
35、《翻身農奴把歌唱》…李□詞 閻飛曲
36、《我為祖國獻石油》…薛柱國詞 秦詠誠曲
37、《邊疆處處賽江南》…袁鷹詞 田歌曲
38、《工人階級硬骨頭》…希揚詞 瞿維曲
39、《我愛北京天安門》…金果臨詞 金月苓曲
40、《北京頌歌》…洪源詞 田光、傅晶曲
41、《祖國頌》…喬羽詞 劉熾曲
42、《我愛這藍色的海洋》…胡寶善、王川流詞 胡寶善曲
43、《太陽最紅毛主席最親》…付林詞 王錫仁曲
44、《我為偉大祖國站崗》…魏寶貴詞 釗邦、鐵源曲
45、《我愛五指山，我愛萬泉河》…鄭南詞 劉長安曲
46、《中國，中國，鮮紅的太陽永不落》…任紅舉、賀東久詞 朱南溪曲
47、《邊疆泉水清又純》…凱傳詞 王酩曲
48、《我愛你，中國》…瞿琮詞 鄭秋楓曲
49、《我們的生活充滿陽光》…秦志鈺等詞 呂遠、唐訶曲
50、《美麗的草原我的家》…火華詞 阿拉騰奧勒曲
51、《我們美麗的祖國》…張名河詞 曉丹曲
52、《黨啊，親愛的媽媽》…龔愛書、佘致迪詞馬殿銀、周右曲
53、《在希望的田野上》…曉光詞 施光南曲
54、《長江之歌》…胡宏偉填詞 王世光曲
55、《我愛你，塞北的雪》…王德詞 劉錫津曲
56、《鼓浪嶼之波》…張藜、紅曙詞 鐘立民曲
57、《嘀哩嘀哩》…望安詞 潘振聲曲
58、《少年，少年，祖國的春天》…李幼容詞 寄明曲
59、《歌聲與微笑》…王健詞 谷建芬曲
60、《東方之珠》…羅大佑詞曲
61、《我的中國心》…黃霑詞 王福齡曲
62、《龍的傳人》…侯德健詞曲
63、《大海啊，故鄉》…王立平詞曲
64、《祖國，慈祥的母親》…張鴻西詞 陸在易曲
65、《難忘今宵》…喬羽詞 王酩曲
66、《小白楊》…梁上泉詞 士心曲
67、《說句心里話》…石順義詞 士心曲
68、《萬里長城永不倒》…盧國沾詞 黎小田曲
69、《少年壯志不言愁》…林汝為詞 雷蕾曲
70、《共和國之戀》…劉毅然詞 劉為光曲
71、《亞洲雄風》…張藜詞 徐沛東曲
72、《超越夢想》…韓葆、胡崢詞 王曉峰曲
73、《今天是你的生日》…韓靜霆詞 谷建芬曲
74、《大中國》…高楓詞曲
75、《當兵的人》…王曉嶺詞 臧雲飛、劉斌曲
76、《中國人》…李安修詞 陳耀川曲
77、《五星紅旗》…天明詞 劉青曲
78、《紅旗飄飄》…喬方詞 李傑曲
79、《青藏高原》…張千一詞曲
80、《在中國大地上》…曉光詞 士心曲
81、《我和我的祖國》…張藜詞 秦詠誠曲
82、《春天的故事》…蔣開儒、葉旭全詞 王佑貴曲
83、《走進新時代》…蔣開儒詞 印青曲
84、《祝福祖國》…清風詞 孟慶雲曲
85、《同一首歌》…陳哲、迎節詞 孟衛東曲
86、《愛我中華》…喬羽詞 徐沛東曲
87、《為了誰》…鄒友開詞 孟慶雲曲
88、《好日子》…車行詞 李昕曲
89、《最美還是我們新疆》…趙思恩詞 吾布力‧托乎提曲
90、《七子之歌－－澳門》…聞一多詩 李海鷹曲
91、《天路》…屈原詞 印青曲
92、《祖國不會忘記》…月潭詞 曹進曲
93、《說中國》…曾憲瑞詞 蔣大為曲
94、《紅船向未來》…周羽強詞 張紅旗曲
95、《光明行》…虞文琴詞 雷遠生曲
96、《共和國選擇了你》…瞿琮詞 寧林曲
97、《江山》…曉光詞 印青曲
98、《旗幟頌》…閻肅詞 印青曲
99、《和諧家園》…易南新詞 蔣大為曲
100、《國家》…王平久詞 金培達曲
中年婦帶菌穿梭港九兩天
(星島日報報道)本港確診第十宗輸入的人類豬流感個案，患者是五十六歲本港女子，與丈夫在美國旅行期間已發病，上周六乘飛機返港時仍有流鼻水，抵港後卻沒有申報，乘坐機場巴士返回馬鞍山雅典居住所。她之後兩天四出活動，穿梭港九新界，曾於早上上班繁忙時間乘搭港鐵，入院前更到中環雲咸商業中心上班三小時。衞生防護中心正跟進其同事的情況。
確診患者與丈夫和母親住在馬鞍山雅典居第十座，夫婦二人在本月十至二十二日到美國旅遊，患者於十六至十九日出現咳嗽、喉嚨痛、頭痛、發冷和發燒等，丈夫則於十九至二十日有喉嚨痛，兩人均沒有求醫。他們於二十三日乘國泰航空CX873（AA6117），在清晨六時由三藩市抵港，患者坐在第五十一排，於機上有輕微流鼻水，丈夫則痊瘉。二人乘飛機時有帶口罩，但患者並無在機場申報病徵。
抵港後患者乘搭機場巴士A41P回家，之後與家人到屋苑會所餐廳吃飯，翌日又與丈夫在區內吃早餐和購物。患者於二十五日上午七時許坐邨巴到東鐵大學站，再乘東鐵到油麻地吃早餐，飽餐後於繁忙時間乘港鐵到中環站，九時返抵中環雲咸街雲咸商業中心上班。
患者上班三小時後，因仍有流鼻水，致電家庭醫生查詢，對方建議她到醫院檢查，她隨即乘港鐵到油麻地，吃午餐後由丈夫陪同到廣華醫院急症室求診，昨日確診患上豬流感，傍晚轉送瑪嘉烈醫院接受隔離，其丈夫和母親亦被送院觀察。
衞生署呼籲坐在CX873第四十八至五十三排座位的乘客、有關機艙務員和其他緊密接觸者，致電熱綫2125 1111。該署緊急應變及資訊處主任曾偉雄說，患者由於入境時沒有發燒，沒有被體溫探測器發現，署方現正跟進她的工作間，了解有否同事坐在她附近或共用用品。
他說，與患者乘坐機場巴士的兩、三名乘客，餐廳內其他顧客等，均不算緊密接觸者。當時患者在康復中，體內病毒濃度亦未必很高，若她沒有咳嗽，感染他人的機會低。
馬鞍山雅典居發言人說，已加強清潔消毒屋苑，並於各座大堂提供洗手消毒液和口罩。食環署昨晚派出五輛小巴和逾二十名人員到雅典居清潔消毒。國泰表示，在機上有五十六人屬患者的緊密接觸者，二十二人入境香港，其餘三十四人轉機往宿霧、孟買、馬尼拉和台北等。
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賊過興兵
，係飛機入面的就係親密接觸，我點都唔相信當日東鐵及地鐵的繁忙時間唔係面對面的企係度，呢啲有乜科學論證先
。沙士當時有批人用數學模型計算到飛機的抽風系統係好高效率，係一些假設下擴散範圍好細，所以啲官員先訂下前三後三的規則，雖然我都係對個假設有保留，但始終都有啲根據。
但香港啲巴士個空調系統係出奇地差，就算好少人都有好大機會感染到。
另外繁忙時間鐵路入面絕大部分時間都係人貼人的，係飛機都唔戴口罩，係公共交通我都唔相信佢會戴口罩啦，我亦都相信現金有什麼空調系統可以係呢種程況下可以有效咁帶走污染物．．．
封酒店事後發現係做錯／多咗，但係唔緊要，係因為發生初時大家對呢隻病的危險性不了解，嚴一點係可以理解的，怪就要怪墨西哥啲信息混亂，初期的消息係死亡率高，感染力強，各個地區絕對有理由去阻止高危病毒的進入。但事情發展到美國成為重災區之後，大量可靠的數據出指呢隻病毒的特性係高傳染性，但死亡率跟一般流感差不多，所以美國都唔全力去打擊呢隻病毒，因為係不切實際。
點解政府仲要去投訴美國輸出病毒，除咗係政治上的考慮外，我睇唔到有什麼必要性。
點解政府唔可以改變對豬流感的應變方式，仲要以高規格的去對待新增的病例，為了轉移視線，今天的我打到昨日的我為什麼不可以，只要係合理咪得囉，要維護面子而用大量的謊言堆砌所謂的理據去解釋，用一個更大的大話去合理化上一個大話，我又睇下幾時爆煲
雖然陳太做咗世衛頭頭，但係大家角色唔同，佢地做事係要為未來而準備。但我地唔需要為它人做護航，做返自己本份就得啦，普通流感都要勞司動眾去應付，係唔係配在的特區冇其他更重要的事情去做呢．．．
有醫食﹕消暑冬瓜湯 夏日必備
【明報專訊】一到夏季，冰甜涼爽的東西人人愛飲愛吃，解渴消暑，但切記不可太多，少吃為佳。
過食生泠，易誘發胃腸痙攣，引起腹痛及腹瀉。
凍飲難解渴
冰甜涼爽的飲品，含糖分愈高，滲透壓愈高，不易為細胞所吸收，反而會帶走細胞內水分，引起體內失水，故難真正解渴。
若頻暴飲，會引起消化道異常蠕動而致功能紊亂，胃腸易不適。
夏季飲食宜以清淡易消化、富有營養及消暑的食物為主，如多吃些新鮮蔬菜、瓜果及豆製品等。以下介紹一款消暑湯﹕
冬瓜排骨湯
（3至4人分量）
材料﹕冬瓜連皮2斤、白扁豆2両、生薏米1両、淮山1両、西施骨1斤
製法﹕將所有材料洗淨，先將白扁豆、淮山及西施骨放進鍋內，加適量清水煮1小時。然後加入生薏米和冬瓜，再煮1小時，調味後即成
功效﹕健脾袪濕，消暑解渴
註﹕以上食療僅供參考，如有疑問應先諮詢註冊中醫
文﹕基督教聯合那打素社康服務
那打素中醫藥臨牀研究服務中心註冊中醫師張杰能
2009年5月26日 星期二
20090526的晚餐
今晚一碟過，買咗一隻大苦瓜，一條斤十四的雪藏芝麻斑，返來起肉之後用咗三分二。裁好魚塊之後用鹽、胡椒粉、喼汁醃好，上薄粉後泡油至表面微硬，盛起去油，之後見有新油又將啲苦瓜略走油。用蒜泥及薑片起鑊，加入苦瓜，熱透後加入用豆豉、生抽、曬油、蠔油、黑豆豉油、砂糖、魚露、生粉、料酒及桂林辣椒醬拌好的醬汁，再將魚塊回鑊，收汁後盛起。
呢味係早日係翠華叫過的餸菜，不過佢個醬話用XO醬（唔覺）、豆豉及蠔油弄成，加冬菇（唔夾）及少許薑片來煮，個汁攪到古古怪怪，結果都係返來自己調個汁好味啲．．．
炒斑塊都係先泡油才好食，控制得好入面可以做到溏心的效果，苦瓜下次都係清炒個質感合口味啲。
2009年5月25日 星期一
環保團體選出十大光害黑點
(星島日報報道)香港光污染問題嚴重，政府部門去年收到一百五十九宗光污染投訴，較○七年急升八成三，有台灣建築學專家在新書中直斥香港是「暴力式城市照明」，認為只有膚淺的城市才會以燈紅酒綠來為城市點綴。環保團體地球之友本月巡查後發現，中西區及旺角一帶有一百六十多間商號在店鋪關門後，沒有關上燈光招牌，要求政府盡早推出監管光污染法例。
香港光污染投訴個案首次突破三位數，各政府部門去年收到的光污染投訴共一百五十九宗，較○七年急升八成三。地球之友於本月十六日零時至清晨五時間，在中環、銅鑼灣、旺角西洋菜街一帶巡查，發現超過一百六十間商鋪在關門後，仍然大開燈光招牌或射燈等外牆裝置，更從中選出了十大「半夜唔熄燈」黑點，包括位於銅鑼灣的多間化妝品連鎖店，各「黑點」店鋪均於關門後仍亮着招牌。
台灣建築學系教授林憲德在其新作《光害》中，直斥香港夜間使用的是「暴力式城市照明」，更指「唯有暴發戶的經濟成就、膚淺的城市美學，才會以燈紅酒綠、酒國賭城式的浮華品味沾沾自喜。」地球之友呼籲本港企業，主動在半夜前關掉射燈等外牆燈光裝置，減少浪費能源及光滋擾，同時促請政府盡早推出光污染法例。
地球之友繼去年推出「荒謬的燈」選舉後，最近將公眾的投訴意見，整理出「○九荒謬的燈」候選名單，當中包括銅鑼灣角中心附近多個電視屏幕、中環Coach外牆燈飾等，希望透過選舉，提醒公眾光污染有愈演愈烈趨勢。
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唔知幾時才可以在半夜、凌晨及清晨時份還我星空呢
木材上的紋身
人類紋身歷史久遠，且花樣多多，由古代的刺青代表奴隸從屬關係開始，至今紋在頸後腳跟的，成為潮人的象徵；紋在敏感地帶的，是情侶間刻骨銘心的愛。也有一種紋身在近十多年出現，把「FSC」三個大字...
人類紋身歷史久遠，且花樣多多，由古代的刺青代表奴隸從屬關係開始，至今紋在頸後腳跟的，成為潮人的象徵；紋在敏感地帶的，是情侶間刻骨銘心的愛。也有一種紋身在近十多年出現，把「FSC」三個大字印在木材上的，標籤著可持續木材，代表有組織和有管理的森林經營，確保在獲取足夠利潤的同時，不犧牲森林資源、影響生態系統和社會代價。
直至去年4月為止，全世界已有79個國家的1億多公頃森林按照 FSC(林業管理公會)的標準獲得了認證，數千種產品由FSC認證的木材生產，並持有FSC商標。印有FSC字樣的木材產品，向消費者保證了產品來自能夠滿足社會經濟和生態需求的森林。
在本港，FSC木材及副產品近年愈趨盛行。有沒有收過寄來的信印有FSC標誌？辦公室的桌椅也有FSC呢？最近更有一個名為「I am FSC」的展覽，請來本地幾位插畫師，以細緻的插畫，在FSC環保紙上傾訴對森林、動物和地球的盼望，希望藉此推廣 FSC令更多人認識。 (按圖觀看部份展品)
其實，木材是世界重要的自然資源，扶養著地球上各種生物，更能有效對抗全球暖化問題。它不但為我們過濾空氣、淨化水分、減少土地侵蝕和山泥傾瀉，甚至是傷風感冒、癌症藥物的製藥材料。然而，世界各地對木材、紙品和木製品的需求龐大，過度開發森林及非法砍伐，摧毀了全球半數的原生森林。身為精明的消費者，選購家具或紙製品時，認著這個木材獨有的紋身，協助保育森林，維持森林的生物多樣性。
再來Susan Boyle
2009 Britain's Got Talent - Susan Boyle - Memory - Semifinal
http://www.youtube.com/watch?v=PUGq_5UdZqA
2009年5月24日 星期日
20090524的晚餐
下雨天，一早走咗去睇戲，睇完就食午餐，之後去安安睇下仲有乜賣，人太多，透不過氣，一陣就走咗。
昨晚整咗比薩食，不過映得唔靚就唔出blog啦。
今晚行街市見啲黑鯧魚平平地就買條返來試整煙薰鯧魚。之前未整過又未見過，係網搵到個似似地樣的醃法，唔夠時間就醃咗差不多兩小時，煎好之後就用煙薰。煎魚程序出咗少少錯．．．另一邊唔係咁好樣，不過食又冇乜問題．．．至於醃料就可以再加重少少味．．．
煙薰過的鯧魚肉質會比起煎或蒸的纖細一點。今次總結到幾個要點，下次再買條細少少的再試多次。
另外又再煲多次鱷魚湯，今次冇落淮山，但加咗幾隻雪藏魚肚。
陶囍觀察﹕知識改變馬拉糕
【明報專訊】周四上茶樓，茶客說馬拉糕銷情慘淡，皆因前一晚，電視台新聞轉達食物安全中心的警告，說用泡打粉烘焙的食物，含鋁易超標，每周一件馬拉糕，足以影響生殖能力，真箇是小食多滋味，多吃壞肚皮。上榜的還有我最愛的海蜇，貪其質感奇特，中醫說它清熱平肝，化痰消積，主治肺熱咳嗽，大便燥結和高血壓等，小覷不得也。以前我喜歡點酸薑皮蛋當餐前小吃，後來顧慮到皮蛋多含鉛，聽長輩說吃得鉛多人會蠢，才忍痛移情。唉，看來我跟皮蛋和海蜇都是情深緣淺。
信心消逝需要權威
食物不安全，早就不是新聞，如果我們認真對待所有警告，不能吃的比能放心吃的實在多太多了。豬牛雞輪流發瘟，以為吃魚安全？除了雪卡毒和孔雀石綠，貴價刺身如劍魚和藍鰭吞拿，身懷水銀，一樣不安全。吃的不行，喝的也問題多多。奶茶咖啡有咖啡因，不利心血管健康；果汁夠好了吧，又有專家嫌它糖分高纖維少，小時候愛喝的椰汁，近年成了高危食物。飲水呢，以為愈純淨愈好，便裝過濾器或索性喝瓶裝蒸餾水，轉身卻見另一批專家，說沒有礦物質的水有害無益。反正吃什麼都有不對的地方，吃什麼都有致肥致命之虞。專家身影無處不在，他們的教誨，透過媒體中介，深入民間，冷知識變成大眾熱捧的「常識」。有長年減肥的朋友，可以隨口說出一隻蝦餃有幾多卡路里，一頓飯的時光，拿着營養學專家開列的對換表，機關算盡的吃下八百卡，感覺良好。
老一輩有沒有碰上這些問題？或者也有，只差那時還沒有那麼多專家，世途也遠未險惡到有人造假蛋、有人幫西瓜注射紅藥水、有人用洗衣粉炸油條。這些年來，由神州大地傳來的種種匪夷所思的吃食故事，讓我們一步一步走向信心崩潰的邊緣，到了三聚氰氨，連曾經有過的一點懷疑，都一掃而空。當信心迅速消逝，很容易會覺得腳下踏空，這些時刻，我們特別需要專家，用權威的口脗，安撫我們受驚的心。
專家之言一人一套
這麼多專家，說不出誰更可信的話，唯有找專家中的專家。就拿吃這個現成例子來說，全球抗疫橋頭堡世界衛生組織（WHO）二○○七年發表了一份關於食物的報告。報告評選最健康和最無益的食品，獲選的十大垃圾食品包括油炸品、醃漬物、加工肉類、餅乾、汽水、方便類食品、罐頭、話梅蜜餞、冷凍甜品和燒烤食物。如果你邊看這清單邊嘀咕「鬼唔知阿媽係女人」，你未免太不領情啦，什麼是權威呢？世衛說了算，我沒有異議。但說到最健康的食物，榜首的是蕃薯、開心果和鵝鴨肉，這下我卻要唱反調了。傳統民間智慧素來認為鵝很毒，不宜多吃，如今洋人居然視為健康食品，難道甲之熊掌真是乙之砒霜？此說若成立，則不同文化以至不同的專家系統，都有他們行之有效、言之成理的一套辦法，並以此來界定何謂「有益」和「健康」，即是說，所謂健康生活，絕對有可能言人人殊。要跟，跟哪一套？
專家手握知識，行使無形的權力，為世間萬事萬物下定義、作建議。科學愈昌明，人間有更多據說能改善生活的新發明，但往後，又有另一些專家發現這些發明的害處。泡打粉在十九世紀面世時，不都是化學專家調研出的傑作？他們怎會想到，當年讓糕點變大的好東西，原來會令睾丸變小。不斷更新的知識，不住修正我們過去所學所知。一如蘇格拉底，知得愈多，益發知道自己無知，奈何生活逼人，既無餘力以有涯逐無涯，唯有更信靠專家，專家也愈來愈有影響力。
我不是否定專家的重要性，給我天大的膽子，也不敢對專家的耳提面命掉以輕心。我只是有點糊塗，要說我根本不具備某方面的知識，我又如何判斷對方真的是一名專家呢？除了很勢利的看銜頭和機構，就是看傳媒了。任誰願意戴上專家的帽子在媒體亮相，說出來的話都像特別有重量。媒體與專家各取所需，前者為取信於讀者觀眾，極需肯亮相、會講說話、最好有開麥拉臉孔的專家；後者則樂得擴大接觸面，用知識普渡眾生。對某些專家，我佩服得緊，要知道在學術界日益講求分工的今天， 知識無可避免被割裂，動聽的說法是細緻，老實講是細碎，資質稍平凡，盯住跟前的研究題目，分分鐘不見樹木又不見林。聽過有博士謙稱「窄士」，雖說是自嘲，到底也是悲涼現實。媒體上的專家就不同了，落落大方，隨便哪個話題都能給予精準的回應。不過出鏡多了，有時難免有演員的味道，一家之言也沾染了標準台詞的氣息，叫人疑心該不該信。
自我裝備自主生活
無論如何，現代生活就是離不開專家。當種類繁多的專家爭相在我們頭頂加金剛箍，我們至少要警覺當中有真有假。「臥槽泥馬出自戰國策」式的專家，估計不是少數，學藝不精、一知半解、語不驚人誓不休、急欲成名——都是常見的「專家病」，大家小心就是。再不然，行動起來吧，把自己裝備成為真正的專家，上不上電視是其次，要緊的是能過自主生活，不用勞煩人家提完你洗手，又要提你一天不得洗多過八次。
知識改變了馬拉糕的命運，在它斯糕獨憔悴的一天，一個在位十六年的專家宣布擇日離場，各界稱讚聲不絕，有議員甚至期盼他再坐一會，穩定人心局面。看，這就是當專家的妙處了。知識改變了專家的命運，再由他們來改變我們的。在不知道金融海嘯和流感爆發到底還有幾多波的前提下，但願專家們不負眾望，祝大家都好運。
文 陶囍
2009年5月22日 星期五
2009年5月21日 星期四
歇後語難翻譯 法官也投降
【明報專訊】嚴肅法庭內昨午卻笑聲不絕，全因法官、大律師及傳譯員，都疲於為梁錦濠證供中各式各樣的古怪字詞作雙語翻譯，不少廣東歇後語或俗語被翻譯成英語後即令人忍俊不禁，短短30分鐘內語言文化「短兵相接」，庭內眾人「墨水」可見一斑。
「米已成飯」直譯惹笑話
昨午梁錦濠先指陳振聰「馬後炮」，傳譯員將此翻譯作「comment in hindsight」，資深大律師張健利先「出手」，認為是「retrospective comment」，此時法官林文瀚亦加入「戰團」，提出混入拉丁字首、意為「事後合理化」的ex post facto rationalization更見適合，一下子法庭變成語文切磋場地。
豈料，梁再指入獄一事「米已成飯」，傳譯員譯為「rice fully cooked」時，全場外籍人士一臉疑團，但其他人就捧腹大笑，歇後語盡顯文化差異。由英國來港的御用大律師Ian Mill雖未能意會，似乎亦感受到氣氛，即使出英式俚語，問梁錦濠「Don't you think Tony Chan led you up the garden path?」，意指陳誤導他。
但梁錦濠的港式「笑話」並未就此完結，他指再次相信陳振聰辦保釋的心情，猶如「生仔姑娘醉酒佬」，今次在場人士對此話何解知者寥寥，法官即向Ian Mill表明愛莫能助：「In this case I can't help you.」林官幽默再次引來笑聲，傳譯員亦只能從梁口中領略真正意思，原來是指「唔要又要」，對事件感後悔，但又要做。
九成糕餅含鋁超標損健康
(星島日報報道)蛋糕、鬆餅、蒸包等是巿民日常食品，食物安全中心抽查二百多件食品樣本發現，多達九成七均含金屬鋁，長期食用可能引致成人睪丸病變、早產及兒童發育遲緩等。中心建議飲食業界改用無含鋁的添加劑，保障巿民健康。
食安中心最近檢測七類、共二百五十六件食品，九成七都驗出含鋁，其中以添加了硫酸鋁鉀（俗稱明礬）的海蜇鋁含量最高，每公斤達一千二百毫克；每公斤蒸包或蒸糕鋁含量亦由一百至三百二十毫克，烘焙食品則有五至二百五十毫克。一些混合配料粉的烘焙或油炸食品，每公斤鋁含量更高達二千六百毫克。
食安中心顧問醫生何玉賢指，食物含鋁原因很多，主要是食品加工時，使用含鋁食物添加劑作為膨脹劑或膨鬆劑、固化劑、染色料等。按世衞等組織再度評估鋁的安全性後，訂出每周可容忍攝入量為每公斤體重一毫克。食用過量的鋁，可以影響實驗動物的睪丸有病變及影響懷孕期長短；另一方面是對發育的毒性，食用過量的鋁，做實驗的幼犬夭折率會提高及發育較慢，成熟期也較慢。研究亦發現，一個六十公斤重的成年人，一周吃一件百多克重的蒸糕和鬆餅，攝取逾六十毫克鋁，已超標。
何又指，巿面有售其他沒有添加鋁的泡打粉，建議食品製造商改用，並向業界發放指引及明天會面商討，現時無法規要求業界強制跟從，但呼籲巿民毋須過度擔心，最重要是均衡飲食。
名廚周中說，中西式糕點多用含鋁泡打粉，令發酵、製作時間加快，糕點更見鬆軟。新光集團常務董事總經理李國雄指，酒樓小部分糕點採用含鋁泡打粉，會聽取建議，改用不含鋁的泡打粉，估計不會增加成本。連鎖快餐店肯德基則指，沒使用含鋁的泡打粉；麥當勞回應說會配合政府的研究結果。
中大食品及藥物安全研究中心主任陳恩強教授表示，因歐洲、澳洲、加拿大的數據都顯示當地有人攝取鋁超標量，故有關組織降低可容許的攝取量，以警惕巿民。
巿民購買預先包裝食品或食品業界選用原材料，可檢查包裝有否寫明含
硫酸鋁鈉（食品添加劑編號：521）、酸性磷酸鋁鈉（541）、硫酸鋁鉀（522）和矽酸鋁鈉（554），即顯示有鋁含量。2009年5月20日 星期三
特敏福有效 令政府變招
【明報專訊】政府在短短一周再「變招」應付甲型H1N1流感，與取得的科學數據有關。防疫科研應變小組成員袁國勇教授表示，他們從本港首名確診墨西哥病人的鼻液顯示，其體內病毒在第7和8日已清除，顯示特敏福治療有效。
他指從全球的資料顯示，除墨西哥外，其他地方的患者死亡率很低，介乎0.3%至1%之間，顯示新型流感的毒性與季節性流感差不多。
他說，港大在本港3個確診病人的鼻液抽取樣本提煉核酸，再化驗流感病毒數量。他指在首名墨西哥病人的鼻液中發現，第2及第4日對新型流感出現陽性反應，病毒量每毫升逾100萬粒至1000萬粒病毒，但在第7和第8日已找不到病毒，在大便和血液內也找不到病毒。
袁國勇認為，由於病人服食特敏福，故在第4日後已沒有病毒，顯示特敏福治療有效。第2個確診病人雖然在第6日才找到，但病人鼻液的病毒量亦很低，每毫升只得8萬粒，顯示新型流感傳播力很弱，故建議政府調整防疫策略。
馬灣方舟周一開放 票價最貴100
【明報專訊】去年底建成的馬灣公園挪亞方舟將於下周一（25日）正式開放。門票分3種﹕可遊覽珍愛地球館及方舟生命教育館 的「彩虹套票」，平日收55元，周六、日及公眾假期65元；遊覽方舟花園及方舟多媒體博覽館的「挪亞套票」收90元； 可遊覽方舟花園、方舟多媒體博覽館、珍愛地球館及方舟生命教育館的「方舟套票」則收100元。
「挪亞套票」及「方舟套票」分別設有65及85元特惠票，適用於3至11歲小童及65歲或以上長者；3歲以下幼童免費入場。不過，公園有部分設施需另外收費，而為方便人流管理，園方呼籲盡量透過網站訂票，公園將安排小量即日門票現場發售；馬灣公園稍後亦會透過指定旅行社售票。
有醫食﹕初夏關節痛證 袪濕湯水介紹
【明報專訊】春夏季節交替，5月21日正值廿四節氣中的「小滿」，這時暑臨雷雨增，梅雨汎期，暑熱濕度高，要小心預防流感、肺炎、紅眼症及胃腸道傳染性季節病。風濕性關節炎發病率也不少，患者的肢體關節，痛處焮紅灼熱麻木，活動受限制，痛苦難當，由於乃風、寒、濕熱之邪侵襲肢節所致，中醫上而言屬痹證。
醫食同源，介紹食譜如下﹕
˙節瓜苡米黃鱔湯（2至3人分量）
材料﹕黃鱔250克、節瓜500克、苡米（薏米）60克、芡實30克、生薑2片
製法﹕黃鱔劏淨，先以鹽擦，後以清水冲淨，放入開水鍋中稍煮，撈起過冷河；刮淨節瓜青皮，洗淨切大塊；生薑、苡米及芡實洗淨；把全部用料放入瓦鍋內加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用
功效﹕清熱袪濕，緩和拘攣
適應證﹕足膝紅腫痠痛、麻木、拘攣、屈伸不利、小便短赤，風濕痺證屬熱下注筋骨
˙鑽地風鴿肉湯（2至3人分量）
材料﹕白鴿1只、鑽地風25克、海風藤15克、防風9克、生薑及去核紅棗少許
製法﹕白鴿去毛腸雜，洗淨，斬塊；鑽地風、海風藤、防風、生薑及紅棗洗淨；把全部用料放入瓦鍋內加清水適量，文火煮2小時，調味供用
功效﹕袪風濕，通絡止痛
適應證﹕風濕性關節炎初起，關節腫痛，游走不定，伴發熱惡風，汗出倦怠乏力，飲食如常，二便自利，舌苔薄白，脈滑數
註﹕以上食療僅供參考，如有疑問應先諮詢註冊中醫
文﹕基督教聯合那打素社康服務
秀茂坪社區健康中心中醫服務註冊中醫師陳文萍
2009年5月19日 星期二
2009年5月17日 星期日
20090517的晚餐
今日早上工作完順道落埋灣仔買凍肉，都好耐冇坐叮叮啦，二蚊搭幾個字吹下風都幾好玩。返到屋企都係十二點左右，之後出街食午飯，但係舊電池好似冇晒電咁，食飽就訓咗成個下午。
去到街市都係冇乜好買，買咗斤中花竹蝦返來整蕉葉糯米飯。
想買荷葉，但係唔覺有得賣，用蕉葉代替。
啲蝦先放入雪櫃，糯米浸水兩小時，隔水蒸熟，另外準備好瑤柱絲、冬菇絲、蝦乾及火腿絲，飯熟後拌入配料，之後用豉油、魚露、糖及麻油混合好，放上蕉葉，最後舖上去腸的蝦，加蒜泥蒸。
食時配上辣椒豉油。
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