蛇宴

今年出咗去食蛇宴。

主角當然係蛇羹啦，土瓜灣個檔唔好食，呢個都算係咁上下啦。

其他的餸菜就味精太多，食完都幾辛苦。

20101129的晚餐

呢份唔係晚餐，而係今早的早餐。昨夜去買咗件新玩具，試用第一個分唇。應該要切邊先夾的，不過唔想浪費就連邊一起夾。入面啲餡料當然係早日食剩的火雞肉啦，加少許Cranberry Sauce。

早幾日係吉ｘ島買咗條長芋，今日將一部份切粒，另一些磨茸，再加啲蔥及吞拿魚茸。

加少許日式芥末及豉油，拌勻就可以吃。

老婆買咗啲日本青椒仔及墨魚滑回來，佢話要食釀青椒．．．

青椒唔去籽釀唔晒啲墨魚滑，咁就釀多兩隻大蘑菇啦。

加少許鹽就可以入焗爐烤。

最後加多一碗日式麵豉湯。

研究：魚肉益處勝過汞污染害處

（路透紐約29日電）研究顯示，吃魚對心臟健康的好處，可能超越魚肉中的汞對人體產生的負面影響。

儘管如此，瑞典研究團隊指出，仍需管制汞含量高的魚類，包括鱸魚、鯊魚、旗魚和比目魚。這份研究報告刊於「美國臨床營養學雜誌」（American Journal ofClinical Nutrition）。

瑞典優密歐大學（Umea University）公共衛生研究員溫柏格（Maria Wennberg）和同事，調查900多名瑞典男女，研究他們飲食中攝取的魚肉量。小組更分析受訪者紅血球細胞中的汞、硒含量。

北歐人體內汞含量普遍偏低，但紅血球細胞汞含量較高的民眾，並沒有較高的心臟疾病風險。

美國心臟協會（The American HearthAssociation）建議民眾每週攝取至少兩份魚肉，尤其是鮭魚、鯖魚和長鰭金槍魚，這種魚類富含Omega-3脂肪酸，可以降低冠狀心臟疾病風險。中央社（翻譯）

學者斥派錢離譜 盼家長助建正確價值

【明報專訊】4萬元零用錢，相等於不少基層員工數個月的薪酬，有學者形容派錢事件「離譜」，反映學生被社會物質主義引導，誤以為「派錢」可換取友誼和尊重，並指這並非個別事件。有教育心理學家認為，家長有責任助子女建立正確的金錢價值觀，學校亦切忌以高壓方式處理問題，否則只會弄巧反拙。

籲學校勿高壓處理

學生以向同學派現金和贈送iPhone，以換取同學之間尊稱「阿哥」，輔導教師協會榮譽顧問趙榮德表示，曾接觸不少學校發生同類事件，「試過有學生家長賭馬贏錢，給了學生幾千元獎勵，學生把錢派給同學，要求同學集體不上學到他家中看影片，只是今次派的金額真的比較『離譜』」。他認為，家長須糾正「以錢代替愛」的價值觀，亦要教導子女，不可用金錢作為換取友誼或認同感的手段。

教育心理學家鄧澔明博士認為，家庭教育非常重要，「有父母抽不到時間陪子女，就買禮物獎勵他們，子女耳濡目染下會覺得原來物質好重要」。他認為，學校和家長在糾正學生錯誤時，應先了解他派錢的原因，教導子女「友誼和尊重」並不可用金錢計算。

學友社常務委員會主席伍德基亦表示，雖然派錢的學生是始作俑者，但「一隻手掌拍不響」，建議學校應作整體跟進，讓同學之間明白世上沒有不勞而獲，而錢亦不能換取別人欣賞。他又認為，年輕人在成長期需尋求自我肯定，家長和學校應多給予關心和指導。

2010THXGIVING

遲來的感恩節餐，主角當然係燒火雞啦。下午三時開始燒，七時多就有得食。

今日都係中西合壁，釀係入面的用蝦米、瑤柱及冬菇煮的糯米飯，外面就舖上西式香草鹽。

自家製的cranberry醬。

南瓜湯，今次用長身個隻南瓜去煮。

買咗啲荷蘭蕃茄仔。

用來加帶子、橙及沙拉菜整沙律。

呢四隻有意大利煙腩的芝士焗大蘑菇。

今早係吉Ｘ島忽然見到有份吞拿魚鮫賣。

返來加柚子胡椒及岩鹽來燒。

魚籽醬。

C小姐的實驗品。

乒乒今晚的晚餐，之前已經食咗十隻帶子枕。

減肥必勝食譜：高蛋白質

（法新社華盛頓24日電） 丹麥研究人員找出預防及治療肥胖的致勝食譜：攝取高蛋白質，並少吃精緻澱粉如白吐司和白米等。

哥本哈根大學（University of Copenhagen）生命科學院研究人員，拿歐洲官方飲食建議，與近期強調以蛋白質和碳水化合物控制食慾的飲食結構兩相比較，研究人員總結，歐洲官方飲食建議「不足以預防肥胖」。

這分代號為古希臘哲學家「第歐根尼」（Diogenes）的專案研究，刊載於11月25日的新英格蘭醫學期刊（New England Journal of Medicine）。第歐根尼崇尚自然的生活方式。

研究報告聲明：「如果想減肥，飲食應該富含高蛋白質、多吃瘦肉、低脂乳製品和豆類，減少攝取精緻澱粉卡路里，如白吐司和精緻白米等。」

報告說：「遵照此種飲食方式，可以吃到飽，不用記算卡路里，不必擔心體重上升問題。」

20101125的晚餐

是日休息，下午去街市買咗四隻湖蟹，拆肉都攪咗成個鐘，整咗五隻蟹粉獅子頭。

早日係大昌買咗包螺肉加幾隻鮑魚煲咗啖湯水飲。

 

WiFi輻射影響樹木生長

荷蘭研究顯示，Wi-Fi無線網絡信號的輻射，可能會威脅周遭樹木的生長，導致樹皮裂損、樹葉枯死。

Wi-Fi輻射會否影響人類健康的問題，至今沒有確切證據，但這項由荷蘭Wageningen大學進行的研究，卻首次證實Wi-Fi可能對植物產生影響。

據了解，自5年前開始，荷蘭西部Alphen aan den Rijn市的萊茵河畔旁樹木，紛紛發生「無法解釋」的異常疾病，葉子總是會無故大量枯死，無法用病毒或細菌感染解釋。

該大學就此進行研究，他們讓20顆白蠟樹暴露在6種輻射源之下，為時3至6個月，結果發現，接近Wi-Fi路由器的白蠟樹，其樹葉出現葉面壞死導致的「鉛灰色」。

他們其後進一步發現，Wi-Fi的輻射還會抑制玉米的生長速度。

研究人員指出，近年西方世界的城市樹木，普遍出現樹皮裂損或潰瘍、樹葉過早枯死等「怪病」。以荷蘭為例，在城市內，患上這些「怪病」的樹木，從5年前的10%急增至現時的大約70%。但在樹木密度極高的山林地區，卻沒有類似的現象。

研究人員認為，Wi-Fi輻射有機會威脅到樹木的生長，但認為要進一步對更多種類的植物進行實驗。

而荷蘭政府則發出聲明，指該項研究得出的只是初步結果，尚未有重覆的實驗能證實，樹木會受Wi-Fi輻射影響。

非物質文化遺產系列：地中海飲食健康典範

【明報專訊】聯合國教科文組織上周公布的非物質文化遺產，首次將美食加入名單之中，三種菜系榜上有名，分別為法國菜、地中海菜、墨西哥菜。當中的地中海菜，範圍最廣，牽涉超過二十個國家，橫跨亞、歐、非三個國家。

說地中海菜前，應該先正名，因為這次入圍者，是Mediterranean diet而非Mediterranean cuisine，diet（飲食）和cuisine（烹調）有什麼分別？也許「地中海飲食」比「地中海菜」更為貼切，但另一個問題，什麼是地中海飲食？

地中海飲食一詞，首次出現在1945年，由美國的營養學家Ancel Benjamin Keys提出。到90年代中期，哈佛大學的Walter Willett博士的研究指出，以1960年代的希臘及意大利南部的飲食習慣為例，他們將農作物如蔬菜、水果、穀物、薯仔、豆類、硬殼果等為主要糧食，並用新鮮水果作甜品，而多用含不飽和脂肪的橄欖油、低脂的乳酪、新鮮的魚類和家禽，少吃蛋類和紅肉，而按照日常的飲食，平均每餐飽和脂肪含量只有7至8%，總脂肪含量只有25至35%，因此當地人不但長壽，患上心臟病和癌症的比率亦比較低。

Walter Willett博士的研究，顯示出多纖維、少飽和脂肪的飲食習慣，令地中海飲食戴上了健康的冠冕。剛過去的11月17日，聯合國教科文組織將地中海飲食納入非物質文化遺產之中，由意大利、西班牙、希臘、摩洛哥四國聯合申報，並極力讚揚其健康的飲食風格、食物的生產方式，甚至因飲食而衍生出知識、文化等。當然，四國以外，地中海沿岸國家都有相近的氣候和地理環境，因此大部份沿岸國家產生出相近的飲食習性。

20101122的晚餐

今晚去街市見有仲游緊水的海蝦賣三十二蚊一斤，買咗斤返來整乾燒川味蝦球。

灼碟芥蘭加啲小食又一餐啦。

 

20101121的晚餐

早陣子係吉Ｘ島買咗條日本原條醃蘿蔔，今晚先有時間去開來吃。

加味鹽燒日本青椒仔，洋蔥炒牛肉又一餐啦。

 

再遊大嶼東北角

天朗氣清，再遊大嶼山的東北角，今次有幾個目標，不過都係失敗告終。

今天有很多人坐巴士去觀看清明上河圖，車程比上一次的長，九時零五分從青馬收費站出發，是次先穿過行人隧道往對面的五鼓嶺，原本打算依公路前往五鼓嶺的，不過指導話要由下而上．．．

在下降時見有機鐵駛近，即刻舉機拍照，不過唔記得睇快門，拍唔清。

好不容易才入到大草地。見有條橋過河，對岸有小路上山，不過上了十數米就要轉左，跟目的地方向有異，原來是通往墳地的小路，再回頭找路上山，只見草叢密林而不見路，最後決定放棄，因為已花一小時在此地玩樂。

 

走上回頭路，多拍一會機鐵照。呢個係出口來的，面向太陽，睇唔清對焦點係邊。估佢幾時出都係一個大難題，下次再玩過。

今次加大ISO，快門去到一千就拍得清楚啦。

再沿公路旁的行人路走上護土牆上的五鼓嶺副峰。

旁有小路前往五鼓嶺，不過見整條路都是半腰高的草叢，拍到汲水門大橋的機會不大，最後只是沿可級找有利的位置拍攝汲水門大橋的姿態。

之後沿梯級下降至汲水門大橋的橋墩，多拍一會就依上次行過的道路前往草灣及花瓶灣。

今天的天氣比上兩星期要好，起碼可以看到九龍半島的豪宅群，不過就只是濛瀧的一片，與其說是國內繁榮的成果，倒不如反省一下為何只有市區的低層被一片毒霧所包圍。

繞過草灣，向花瓶灣進發。

去到花瓶灣，找間破屋吃午餐，此處有行山人仕在五年前來到的時候是一個已發展的渡假地方，名叫藍鯨灣，不過到今天已經是破爛不堪的荒廢村落。

 

花瓶石。

吃罷午餐，再沿屋後的小路上山。

由於路段少人行走，草叢遮蔽了本來已經很窄小的山路，本應沿山腰的小路前往扒頭鼓的，但在前行三十多米之後發覺路段非常難行，應該說是見不到路徑，要自己後草叢矮樹林中開路出來。

由於之前用了過半的水量，剛巧大家都比正常少帶了清水，相議之下決定依比較明顯的山脊路上山，此路初段都是在密林中，但絲帶的數量之多簡直難以相信，差不多一米多就有一條，依絲帶穿梭密林跟玩拉力賽的賽道差不多，不一會就走到較開揚的位置，本以為走了很多路，一對地圖就發覺原來只是行了一小段的距離，穿林過草叢所花的時間比走行山徑多花很多時間及體力。

好眼力就會見到香港最著名的四大跨海大橋（原圖係好清楚的），左起汲水門，青馬及汀九，以及最加的昂船洲。

上接之前走過的岔路口，再沿山路前往花瓶頂的方向，於下一個岔路口轉往大陰頂方向。行咗一段時間都未及花瓶石的高度。

越高越開揚。

超低反差。推返出來先見到昂船洲大橋。

上到一百米高左右，地勢開始平緩，扒頭鼓留返下次才去。

廸士尼、坪洲、周公島及喜靈洲。

向大陰頂進發，山路時好時壞，原來路下是電訊公司的管道，一有大雨就會將表現的泥土沖開，但如果積水的話就會生長出茂密的綠草。

最前方的是隔火帶。

大陰頂的360，係舊大石上面自轉。

欣澳站，以為是終點，不過指導要去返收費廣場。

從大陰頂回走至青馬收費廣場，此路唔係正常的路，全都是踏在枯萎的蕨類上下山，感覺似海綿浮沙，雙腳企穩後仲會整片枯草向山下移動，我都係第一次要收相機下山的。