因為唔想出街食味精，所要日日係屋企煮的一個香港人。 上至天文、下至地理，無樣通竅．．． 有時間入來交流一下呀．．．
是日學咗個班戟捲煙三文魚及諾曼第豬扒配蘋果.
個班戟唔係我整,由於啲細鑊唔見晒,用大pan煎塊皮就大咗啲,個汁擺耐咗啲變杰咗,唔緊要啦,知道個皮點開同煎都OK啦.
估到塊豬扒會唔夠腍,於是就寬汁啦.
班戟捲煙三文魚 --> 我有興趣試喎 ~~[版主回覆10/16/2007 08:38:00]煙三文就咁食好啲...呢個餸好多工序,由開粉到煎班戟,再煮個白汁,然後炒個餡...跟住包...產量多就ok,少少就搵先已來玩.
我都係對西餐有興趣啲，好想試個豬扒，好似幾好樣[版主回覆10/16/2007 08:47:00]豬扒唔難整,正常鹽胡椒醃跟住煎就得啦,蘋果都係用牛油煎好及收火後加少少肉桂粉,但問題就係個燒汁(黃汁)度啦,一煮就要煮好多,同埋幾花時間及要搵位收藏...煮汁有兩個方法的,煎好豬扒盛起去油,贊紅酒deglaze,加黃汁及忌廉煮杰身過篩就ok.懶啲就臨煎好塊扒就贊黃汁加忌廉,壞處就係油多啲同有黑點.
.
.
班戟捲煙三文魚 --> 我有興趣試喎 ~~
回覆刪除[版主回覆10/16/2007 08:38:00]煙三文就咁食好啲...呢個餸好多工序,由開粉到煎班戟,再煮個白汁,然後炒個餡...跟住包...產量多就ok,少少就搵先已來玩.
我都係對西餐有興趣啲，好想試個豬扒，好似幾好樣
回覆刪除[版主回覆10/16/2007 08:47:00]豬扒唔難整,正常鹽胡椒醃跟住煎就得啦,蘋果都係用牛油煎好及收火後加少少肉桂粉,但問題就係個燒汁(黃汁)度啦,一煮就要煮好多,同埋幾花時間及要搵位收藏...煮汁有兩個方法的,煎好豬扒盛起去油,贊紅酒deglaze,加黃汁及忌廉煮杰身過篩就ok.懶啲就臨煎好塊扒就贊黃汁加忌廉,壞處就係油多啲同有黑點.