20080430的晚餐

今晚的主角係金銀蛋菠菜,配角係例牌菜黑啤焗羊肩.

奧運聖火

五月二日天氣預測：多雲，有零散驟雨。24-27度，濕度80至95%。

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港協暨奧委會宣布，奧運聖火在本港接力傳遞120名火炬手名單，當中有12名由北京奧組委提名，24名由3間贊助商提名，其餘84名由港協暨奧委會的火炬遴選委員會提名，42名為現役及退役運動員。

路段	火炬手	簡介	位置
1	李麗珊	運動員	彌敦道
2	李靜	運動員
3	高禮澤	運動員
4	劉德華	藝人	彌敦道
5	葉姵廷	運動員
6	方力申	退役運動員/藝人(希臘奧運傳聖火)
7	陳慧琳	藝人	尖沙嘴清真寺對出的彌敦道米路程
8	古巨基	藝人
9	趙詠賢	運動員
10	余翠怡	運動員/學生	柯士甸道
11	陳少棠	足球員	A段最後
12	蔣偉洪	運動員	B段
13	杜宇航	運動員
14	陳志豪	工程師
15	余慶龍	運動員/學生
16	曾慶鴻	運動員/警員
17	譚偉洋	運動員/學生
18	姚俊勤	學生
19	陳祟業	區議員
20	黃景輝	公司行政總裁
21	梁振英	行政會議召集人
22	陳志雲	電視廣播公司總經理
23	王輝	運動員/技術員
24	麥素寧	運動員
25	李澤鉅	地產公司副主席
26	陳文彥	社團副主席
27	何淑婷	中學教師
28	陳廣裕	運動員/中學教師
29	余曉東	運動員/學生
30	張國鈞	社團主席
31	陳潤韜	運動員
32	羅曉鋒	運動員
33	陳國明	運動員
34	洪祖杭	體育總會會長
35	趙頌熙	運動員/學生	歲乒乓球手把聖火帶到青馬上觀景台
36	周厚澄	社區體育事務委員會主席	C段：沙田
37	楊翠玲	學生
38	郭炳江	地產公司董事總經理
39	吳清輝	大學校長
40	鄭玉嫻	運動員/學生
41	施懿庭	公司主席
42	林家名	電腦公司總裁
43	江澤峰	中學生
44	梁兆燾	IBM商業顧問
45	林順潮	大學系主任
46	林大輝	中學校監
47	戴希恩	醫生
48	樊德明	公司經理
49	郭伯鈞	集團行政總裁
50	曾憲梓	集團主席	沙田金利來集團中心對出一段的一百八十米小瀝源路段
51	馬觀生	龍舟教練
52	陳國華	區議員
53	崔康常	專上學院院長
54	陳易希	大學生
55	林向陽	公司總經理
56	李穎詩	退役運動員/商業顧問
57	陳旭智	職業足球員
58	黃金池	區議員
59	曾光	學生
60	余心怡	運動員/警務人員
61	阮元健	中學教師
62	鄭禮騫	運動員/全職足球員
63	溫健儀	運動員
64	施幸余	運動員/學生	泳手，龍舟持聖火
65	帖雅娜	運動員
66	官惠慈	運動員
67	沙飛露	運動員
68	李家傑	地產公司副主席
69	丘莉莉	運動員
70	葉鍚安	體育總會主席
71	何劍暉	退役運動員
72	林德坤	學生
73	麥珮軒	運動員
74	鄭家豪	退役運動員
75	李惠光	科技事務執行總監
76	艾維朗	集團董事總經理
77	朱經武	大學校長
78	陳祖澤	香港賽馬會主席	在馬場接捧
79	蘇樺偉	運動員
80	葉少康	公司首席執行官/運動員	馬上傳聖火
81	利子厚	香港賽馬會董事
82	鄭雨滇	現役騎師	馬上傳聖火
83	陳念慈	退役運動員/騎師學校校長
84	鄭文傑	學生	馬上傳聖火
85	李嘉文	運動員	D段開始
86	石偉雄	學生
87	劉靳麗絹	中學校長
88	汪明荃	藝人	尖沙嘴段星光大道
89	李奇光	大學生
90	李剛	中聯辦副主任	星光大道
91	金炳昱	三星電子香港有限公司董事長
92	黃建恆	集團總經理	九龍公眾碼頭
93	吳家樂	退役運動員	E段：由「天后號」經維多利亞港運到香港島
94	阮維新	懲教主任
95	梁嘉銘	社團理事
96	葉詠詩	香港小交響樂團音樂總監
97	李暉	武術教練	F段：香港島
98	李國華	農業從業員
99	許健	集團副總裁
100	何超瓊	芭蕾舞團董事
101	吳少莉	資訊電視台副台長
102	郭俊	社團秘書長
103	胡曉明	大型體育活動事務委員會主席
104	馮錫江	商人
105	范徐麗泰	立法會主席	在立法會接棒
106	和廣北	銀行副董事長兼總裁	安排跑經中銀大廈
107	王敏超	退役運動員/企業管理人員
108	馮馬潔嫻	香港殘疾人奧委會暨傷殘人士體育協會主席
109	鍾建民	運動員
110	冼仙舟	康體會副主席
111	伍雪葵	退役運動員(64東京奧運在港傳聖火)
112	趙資強	區議員
113	陳奕迅	藝人	修頓球場對開一段軒尼詩道
114	鍾國良	學生
115	陳紀新	公司業務董事總經理
116	張學友	藝人	灣仔前往金紫荊廣場的其中一段路
117	蔡曉慧	運動員/學生
118	王晨	運動員	金紫荊廣場
119	霍震霆	中國香港體育協會暨奧林匹克委員會會長
120	黃金寶	運動員	灣仔金紫荊廣場燃點聖火火盤

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接力路線
A	上午10時30分	香港文化中心 - 梳士巴利道 - 彌敦道 - 柯士甸道與廣東道交匯處
B	約上午11時05分	青馬大橋(往九龍方向) - 青馬大橋青嶼幹線觀景台
C	約下午12時20分	沙田鄉事會路 - 沙田圍路 - 小瀝源路 - 大涌橋路 - 安景街 - 石門龍舟訓練中心
C	約下午1時10分	石門龍舟訓練中心 - 沙田賽艇中心(上岸)
C	約下午1時20分	沙田賽艇中心 - 香港奧運馬術場地(沙田) - 沙田馬場
C	下午2時正	午膳休息
D	約下午3時20分	紅磡繞道 - 尖沙咀海濱公園 - 星光大道 - 九龍公眾三號碼頭
E	約下午3時35分	九龍公眾三號碼頭 - 維多利亞港 - 中環政府一號碼頭
F	約下午3時50分	中環政府一號碼頭 - 民輝街 - 民光街 - 民耀街 - 康樂廣場 - 干諾道中 - 昃臣道 - 遮打道 - 美利道 - 金鐘道 - 軒尼詩道 - 菲林明道 - 博覽道東 - 博覽道 - 灣仔金紫荊廣場

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如果火炬手跟奧運有關，例如運動員，協辦商等等都比較合理，但係啲人大，藝人，社團主席等無關人士就唔好玩埋一份啦．

註：第四十位火炬手有兩個人，第三十八就冇人跑，咁小事都會出錯，冇人去核對啲資料，點叫人有信心佢地辦得好馬術呀．(已更正)

20080429的晚餐

好耐冇食過雞翼啦，用雜香草加一堆調味料醃一晚（唔好問我用乜醃，因為都係是日精選，想落乜就落乜），焗熟再烤脆個面就完成．另外又炒咗個飯，今次真係最少料的一次啦，只係用咗洋蔥，蒜泥，火腿茸，高菜（日本的一種辣醃菜），蛋及飯．再加多一碟炒菜心．

20080428的晚餐

經過個多星期的時間，把刀終於磨完啦，本來上星期五可以拿的，但出門時又唔記得帶張單，所以留到今天先有空去取回．剛磨完的刀非常鋒利，不過個刀刃唔係開咁平均.

前咗塊NZ牛扒，炒咗幾條芥蘭．

再加多碟白汁日本蜆炒意粉．

20080427的晚餐

今日好攰,冇去街市買餸,係雪櫃急速解凍咗啲食物煮埋又一餐啦.

主菜係沙丁魚照燒，烤熟就食得．加多個蒜泥少小棠菜．另外就用咗啲急凍廣島蠔仔做咗個微形煲仔飯，蠔好鮮，用咗少少薑絲，紹興酒去醃片刻，收火後再加入蔥絲焗透就完成．

20080426的晚餐 (updated)

今日一早終於有得做運動,打咗唔夠一個鐘頭網球,因為地下啲水氣比太陽蒸返上來,打打下都頂唔住,咁耐冇做運動都唔好咁搏啦.之後就去咗尖沙咀做護衛將啲聖火運往TKO,再將啲火種帶返土瓜灣,原來有成8KG咁重.

今晚都係家常便飯,整咗日本梅子燜法國鴨胸

個餸係參考江獻珠女士的食譜,不過冇雞湯,所以只用水煮,梅子就用返日本個隻及自家浸酒後的梅肉,啲法國鴨胸唔係咁適宜煮咁耐,用返大陸的可能會耐煮啲.由於法國鴨啲血味重好多,用返鴨湯會更合味,相反大陸的用水或淡味雞湯就可以啦.

"餓叮"

用三包木魚粉加一塊大昆布,再加一條中型日本大根煮成,今次個湯底冇落洋蔥都好鮮甜.係城市超級買啲日本魚蛋比吉x島的好食好多,當然價錢又係貴好多啦.

煎烤羊架

兩塊小羊架係C小姐個冰格拿出來的,用最急速的解凍方法解凍,抹乾後用雜香料醃一個小時左右就煎烤.一人食咗一枝,Bingo仔又食咗一枝.厚身個塊羊架個心就生咗少少,薄身個塊就剛剛好啦.

蒜泥炒椰菜

由於啲人傳完聖火都唔願再出去買餸,四分一個日本椰菜炒埋一小碟.

日本冷麵

個包裝寫一包就二人前,五人食買兩包都差唔多啦,點知發水咁多倍,包半都差唔多啦.食時加烤過的紫菜,芝麻及冷麵汁食用.

20080425的晚餐

兩晚都冇時間update個blog,因為冇影到相,前一晚就用甜麵醬大蔥炒羊肉,冇乜色彩,影出來都係啡色一片.昨晚就蒸咗條海水魚,加少少叉燒,前後半小時就煮連食一氣完成.

今晚又係清下雪櫃入面的存貨,海參燜鵝掌,加咗少少魚肚落去,用生菜墊底.

20080422的晚餐

整開酥皮焗肉類有舖癮，今晚又試下用來包羊西冷．

材料有：乾蔥，蘑菇，蒜泥，鵝肝，羊西冷．

先炒好乾蔥，蘑菇，蒜泥及調好味．羊西冷用少量鹽胡椒調味，略煎表面．冷卻備用．酥皮用現成的，放上少量蘑菇，一塊羊肉，蘑菇，鵝肝，蘑菇，最後一片羊肉．用蛋漿封口．放入雪櫃雪十分鐘後掃上蛋漿．用200度焗十分鐘，再用高火將酥皮焗至適當的效果．

後記：下次應該試下將西冷片薄成一大片，再將餡料卷在中間，用繩扎好煎好再用酥皮包著焗的效果應該會更好．

Pet Pet 蜜語

@youtube

  領銜主演

肥肥, Kelly, Coffee

友情客串

Christie, Conny, Robert, Eva

節目主持

李霖恩, 韓靜怡, 蓋世寶, 何嘉裕, 蔥蔥

 

放學ICU，哈哈，有邊個識．

 

 

為免Server有時download唔到，放多咗個copy係yahoo度．

@yahoo video

放學ICU，哈哈，有邊個識．

20080420的晚餐

今餐係晚餐,唔係party.

20080420的晚餐預備篇

加拿大安格斯牛柳

20080421的晚餐

今晚又夜返,用咗廿分鐘整咗啲即食晚餐,煎炸法國鴨腿,凍食的紫蘇豆腐,加啲小食同菜又一餐啦.

20080419的晚餐

打風天走去街市行一轉,買咗兩條魚仔加啲一斤薄殼,啲海床魚都係用陳皮,醃咗的冬菇,火腿絲蒸,啲薄殼就用咗泰國辣椒膏加九層塔去炒.

浣 熊 已 經 在 陽 江 附 近 登 陸

20080420的晚餐預備篇

生果沙律

By Christie.

蘆筍

用鹽水拖熟.

白汁海鮮意粉

材料:鮮忌廉,鮮奶,牛油,麵粉,芝士,白菌,洋蔥切細粒,是日海鮮(蝦,蟹,帶子),意粉,蒜泥.

蟹肉蒸熟拆肉(不要蒸蟹膏).蝦去殼去腸,帶子洗淨切細粒備用(用扇貝會好食啲,帶子切片炒好食好多),蝦及帶子抹乾水份後放回雪櫃備用.

煮熱2tbp牛油,加入2tbp麵粉,炒熟(不要變焦),慢快拌入魚湯(或雞湯),不停攪拌,再加入牛奶,煮沸後收慢火煮片刻,加鹽胡椒調味,離火後拌入忌廉.

用大煲熱水加重鹽煮意粉.

蝦及帶子用少許鹽及胡椒粉調味,用牛油分批炒至半熟備用.炒香牛油及蒜泥後將所有海鮮回鑊拌勻後熄火備用.

在焗盤內放上意粉,加少許煮意粉的水拌勻,再舖上海鮮,後淋上白汁,加芝士入焗爐大火焗至有色.

威靈頓牛柳

椰汁糯米雞

 

朱古力慕絲

By Christie.

加拿大安格斯牛柳

($643)

買錯邊,呢邊裁會唔見好多肉,裁完出來都唔知做乜,都係唔裁細啦,扎埋佢就算.

工序一:

1) 裁好牛柳,用繩扎好,鹽胡椒略醃.

2) 用猛火加油煎好各面.

3) 180度火焗至medium rare(1磅肉~14分鐘或達至52度), 冷卻至室溫.

工序二 (800g牛肉):

材料1: 100g 肝醬(用少量鵝肝代替); 60g 白蘑菇; 30g 牛肝菌(cep mushroom); 5ml 牛油; 400g 酥皮.

材料2: {蛋黃2隻; 水30ml; 鹽少許}拌勻.

1) 牛肝菌浸軟備用,壓酥皮至4mm厚.

2) 牛油炒蘑菇s至乾身, 調味.

3) 將蘑菇及肝醬放在牛柳上.{冷卻}

4) 酥皮包實牛柳,收口向下.

5) 上蛋汁,加上切出來的麵條修飾.

6) {800g肉},200度焗10分鐘再用180度焗8分鐘.8分鐘後再切片.

{烤焗前十分鐘將酥皮放入雪櫃冷卻會更脆}

20080418的晚餐

今晚收工行去街市買餸,見到啲帶子好大隻,估佢都要十多元一隻,點知原來八蚊一隻咁平,買咗六隻返來,最大個隻仲大過隻火雞腎.用返最普通的配料,西芹,紅蘿蔔及腰果.

腰果先出水後用凍油炸至熟透.帶子及裙邊,西芹,紅蘿蔔泡嫩油至半熟.之後用薑起鑊再將所有材料回鑊灒酒,用糖及魚露調味,另外蝦醬用糖調味加熱作沾醬用.

講開又講 麻將冷知識話你知

(星島日報報道)‧ 麻將相傳起源於明朝萬曆年間，最初是由「馬吊」進化而成。材料上，也由最初的紙牌，發展至後來以竹、牛骨，以及象牙等可站立的硬骨企牌。

‧ 筒子代表一個銅錢；索子代表一百個以繩子「索」起來的銅錢；萬子代表一「萬」個銅錢；番子中的東、南、西、北、代表發箭的風向，中代表箭靶，發代表發箭，白代表不中。

‧ 麻將大小是有規定的，一般的長、闊、深比例為13：10：8；一般的七分麻將尺寸為36x27x22.4mm。文：Amy

幾時都話龍門柱係守門員最好嘅朋友...

最後一次新聞.

綿羊大賽

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「波係圓既」

「有乜野好過入一球？咪就係入兩球囉」

「守門員最好的朋友，是門柱。 救到呢個世界波嘅，唔係龍門，而係條柱。 能夠擋到這個精采射球的，不是守門員，而是門柱。 」

「佢哋輸嘅唔係實力，而係少少運氣。 他們輸了（比賽）不是因為沒有實力，而是欠了一點兒運氣。」

「我一日返十個鐘，但係會將最精彩o既三分鐘畀你睇！」

「通常烏龍波都係靚波」

「葡萄牙個×××想笠過龍門李雲在，點知連條橫楣都笠過埋…」

「千祈唔好以為呢場波好緊張，係我講得緊張咋」

 

20080417的晚餐

早日見到用蝦醬醃的燒雞,今晚就改少少來試下個效果.

都仲未識排隻雞,下次有機會要睇清楚啲師傅點砌得靚靚地.

加咗少少香茅粉,老抽,魚露的比例加多啲,雞胸向下醃一晚後在雞背脊剪開放平用180度烤25分鐘左右,深色的地方加鋁紙後加風至220度燒多幾分鐘.

個蝦醬魚露好野味,老婆話部電梯係下一層已經嗅到陣味啦.

剪開雞背最大的好處是唔洗用隻洋蔥放中間叉住來燒,少一點浪費.

甲基汞──毒性最強水銀

【明報專訊】Q﹕甲基汞是什麼？

A﹕俗稱水銀的汞，以金屬汞、無機汞和有機汞3種形態存在。甲基汞是有機汞的最常形態，毒性亦最強，沿食物鏈在生物內蓄積，尤其是魚類，烹煮並不能減低甲基汞含量，人體攝取甲基汞後，半年後體內的甲基汞含量才減少四分之三

Q﹕甲基汞安全攝取量如何計算？

A﹕世衛所定的甲基汞每周安全攝取水平，孕婦和兒童是每公斤體重1.6微克，成人則是每公斤體重3.3微克。以體重60公斤的孕婦計算，每周最多可攝取96微克甲基汞，即一周不可進食超過4至6片金目鯛

Q﹕如何得悉自己的體內水銀含量是否偏高？

A﹕驗頭髮和血液最準確，若體內水銀含量過高，可透過「螯合療法」（Chelation Therapy），服用一些含單硫或雙硫的藥物，將體內水銀吸出，然後排出體外，不過，被水銀損害了的細胞和神經，不能復元

資料提供﹕食物安全中心 、中大生物系副教授陳竟明

20080416的晚餐

今晚又玩炸蝦丸,開咗油鑊就再加啲急凍白汁粟米卷,又再整多次菜飯,今次冇落貝仔但有落蠶豆.

水蟹粥

(綜合報道)(星島日報報道)吃過兩次水蟹粥，一次在澳門氹仔官也街誠昌飯店，一次是日前在公司附近筲箕灣東大街的新富康餐廳。光顧誠昌是多年前的事，當時還是舊老闆堅持只用水蟹煲水蟹粥的年代，那一口水蟹粥，至今回味無窮，認定是世上最好吃的水蟹粥。及至日前與同事午膳，在毫無心理準備的情況下，竟然吃了第二口與第一口同樣好味的水蟹粥。

　　稱得上水蟹粥，當然必須用以水蟹作材料，聞說有不少店鋪改用膏蟹、花蟹或肉蟹來煲粥，以加強蟹味，但這似乎違背了水蟹粥的原創精神。新富康吃到的水蟹粥是名副其實的水蟹，粥綿蟹味濃，一砂鍋約供二人用，盛惠三十三元，相當抵食。需知道煲水蟹粥的功夫不少，首先將珍珠米用清水浸三十分鐘，然後把米和一大鍋水倒入鍋內煲滾，加一片拍好的薑，水滾後加入已洗淨的水蟹，還要加一湯匙白醋作僻腥用，大火滾至米爛開便可試味，要不要加鹽、魚露或胡椒粉等調味料，悉隨尊便。

　　今日館館長（meimei.chan@singtaonewscorp.com）

四大園懷舊名菜

(綜合報道)(星島日報報道)記得去年馬會邀得汕頭名廚來港主理潮州菜，那頓滋味菜式，至今一直難以忘懷。

　　今年他們請來內地名廚呈獻廣州菜，大廚以傳統手法、地道食材，炮製多款既富心思又正宗的粵菜，自然值得細味。文：Daphne 圖：何健勇

　　專誠來港的大廚張勇，擁有全國名師、全國餐飲一級評審委員等名銜，精於炮製粵、川、揚、滬及魯菜等不同的地道菜；今次師傅特別以懷舊為主題，將二十世紀五、六十年代流行的粵菜重現食客面前。

講究用料賣相

　　廣州菜用料豐富，調味方法又多，師傅今次以當年四大園（當時最有名的四家廣州菜館）最有名的菜式作選菜參考。張師傅表示：「舊式廣州菜跟新派比較，主要在於用料和賣相方面有所不同。以往用料不及現在講究，如七星大包，只簡單地加入七種不同材料；現今則精選蝦和燒鴨等。賣相方面，新派做法亦講究美觀得體。」

　　值得一試的菜式包括百花雞、東山羊和灌湯餃等。其中，百花雞的做法是先將雞隻起肉，把肉混入蝦膠後再釀入雞皮內，口感爽彈還帶有雞油香味。東山羊的賣相看似燻蹄，是將羊肉汆水後鹵熟而成的冷羊片，配上酸辣汁，香甜柔滑，毫不覺羶。至於即蒸即上的灌湯餃，則讓食客一嘗用飲管啜湯的傳統食法，非常特別。想細味昔日粵菜滋味，今個周日（4月20日）或之前，就要作一次跑馬地之行了。

滿貫廳

日期：即日（4月16日）至4月20日（日）

時間：12:00nn至3:00pm、6:30pm至10:30pm

地址：跑馬地馬場快活看台二樓

查詢：2966 7111

　　文園江南百花雞 $268

　　七星雞球大包 $38/個

　　包內放有雞肉、叉燒、蝦粒、燒鴨、鹹蛋黃、冬菇及竹筍共七種材料。

　　白切東山羊 $148

　　懷舊灌湯餃 $50/個

　　古法扣鮑魚 $548/隻

　　用南非乾鮑浸泡三日後，再以慢火烹煮八小時，待涼後再以上湯燜煮，味道非常濃郁。

　　擁有四十多年烹調經驗的大廚張勇，精通炮製粵、川、揚、滬及魯等菜式。

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我最有興趣都係隻百花雞,不過應該都冇時間去食啦.

聯合國推廣薯仔做糧食

聯合國將2008年定為國際薯仔年，推廣種植及食用薯仔，以對抗糧價急升的問題。

波羅的海國家拉脫維亞，麵包價格不斷上漲，銷量在一、二月下跌一成多，但馬鈴薯的銷量就上升兩成。專家指出，馬鈴薯有豐富營養價值，如不加牛油、脂肪和卡路里均較小麥少得多。

專家亦指出，可以用薯粉焗造麵包，味道與小麥造的麵包一樣好。而馬鈴薯可以在任何地方種植，寒冷的高山、熱帶平原，甚至貧瘠的土地都沒問題，亦不需太多水灌溉，最快50日就有收成，較稻米或小麥高出2至4倍。

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唔知有冇薯粉做的食譜呢

「隱形寶藏」薯仔防癌 營養豐富防氧化

【明報專訊】馬鈴薯能為人體提供大量碳水化合物，容易胞肚，而且只有小麥的5%脂肪量，含維他命C、鐵、鉀及鋅，煮熟的馬鈴薯更比玉米含有較多蛋白質及多近兩倍鈣質。馬鈴薯分白、黃、紅、紫及藍心薯，含有抗氧化物，有助防癌。

秘魯倡薯粉製麵包

波蘭人曾用馬鈴薯釀製伏特加烈酒，5公斤馬鈴薯可釀製1公升伏特加，成本比用小麥釀的便宜一半。因麵粉價格高漲，一些國家已開始鼓勵人們用相對廉宜得多的馬鈴薯粉造麵包，聯合國更於今年3月，將2008年定為「國際馬鈴薯年」，形容馬鈴薯為「隱形寶藏」。

秘魯去年受小麥價格倍增打擊，該政府已實施計劃，鼓勵麵包師利用馬鈴薯粉製造麵包，送到學校、監獄及軍隊。製造馬鈴薯麵粉的方法很簡單﹕先煮熟馬鈴薯，然後風乾去皮，再磨成薯粉。印度政府亦向專家求助，希望在未來5至10年內，倍增馬鈴薯產量。中國本身是稻米最大消耗國，現已成為全球最大的馬鈴薯種植國。在非洲南部，種植馬鈴薯的數量亦比其他莊稼多。在拉脫維亞，由於糧價高漲，人們多買了兩成馬鈴薯，令該國1及2月的麵包銷售下跌10至15%。

路透社

香茅蝦醬燒雞

【明報專訊】

材料﹕

鮮雞…1隻約2.5斤；乾葱…12粒；蒜頭…8粒；香茅…6條；熟蝦醬…2湯匙；魚露…1.5湯匙；老抽…1湯匙；砂糖…2湯匙；泰式辣椒粉…1湯匙．

步驟﹕

(1)香茅、乾葱與蒜頭切碎後，全部舂碎。

(2)把舂碎的材料放入魚湯袋，榨出汁液。

(3)加入熟蝦醬、魚露、老抽、泰式辣椒粉與砂糖撈勻成為醃料。

(4)把醃料均勻塗抹雞隻內外，醃1天。

(5)用錫紙把雞連同醃料汁醬包起，置於烤盤上。預熱焗爐至250度焗90分鐘。

(6)從焗爐取出，打開錫紙，盛起汁醬。

(7)保持打開錫紙，以同一火力再焗30分鐘。

(8)倒出餘下汁醬與油分，以生粉水埋薄芡作蘸料即成。

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 250度焗90分鐘＋30分鐘－＞我個焗爐應該會太耐．

20080415的晚餐

最後一份肉醬終於食埋啦.份量多咗少少,變咗做意粉肉醬.

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