2010最後的晚餐

今年唔整日式過年食品，另一半帶骨的威爾斯羊腩用數種香料加油醃大半天，用慢火烤。有兩味日式食品，長芋一部份切大粒，另一部份就磨茸，一半份量加納豆，另一半就用來拌吞拿魚茸。多炒一碟蝦醬皇帝菜。

今次冇孜然粉係屋企，用了其他大味的香料去醃，效果都可以。

最後多加一片鴨肝醬。

好耐冇飲砵酒，開返枝八五年的。

 

 

名人養生之道不科學 遭到駁斥

（路透倫敦29日電）科學倡議人士今天推翻了一些有名人背書、卻最靠不住的養生訣竅，抨擊「還精補身」、戴矽膠手環以促進活力之類的點子根本毫無用處。

以推廣正確科學知識為宗旨的非營利團體「科學智識」（Sense About Science，SAS）為了「幫助名人了解他們錯在哪裡，並協助大眾洞察名人的說法」，公布了違反科學最嚴重的年度事例清單，駁斥演員、流行歌手等公眾人物提出的飲食和運動建議。

在健康與健身部分的清單中，SAS指出，英國職業足球員貝克漢（David Beckham）和威廉王子未婚妻凱特．密道頓（Kate Middleton）都曾被人發現，戴著嵌有立體圖像的矽膠手環。手環製造商聲稱，這項產品可促進活力與健身。

SAS也列出據報導是英國名模娜歐蜜坎貝爾（NaomiCampbell）、美國好萊塢影星艾希頓庫奇（AshtonKutcher）和黛咪摩兒（Demi Moore）所採用的節食食譜。追隨者照著這份食譜，長達2週的時間只靠楓糖漿、檸檬和胡椒維生。娜歐蜜坎貝爾今年5月接受美國電視主人歐普拉（Oprah Winfrey）訪問時說：「每隔一段時間清理1次你的身體，這樣很好。」

不過SAS在聲明中指出：「很多這類說法都是在宣揚毫無科學依據的理論、療法和活動。」

英國流行歌手莎拉哈定（Sarah Harding）今年4月接受雜誌「當前」（Now）訪問時表示，她將炭屑灑在食物上食用，還說「炭吃起來沒味道，而且顯然會吸收體內一切有害的壞東西」。

化學家兼作家艾姆茲里（John Elmsley）應SAS 之邀，針對莎拉哈定的觀念撰寫評論時表示，炭應用於防毒面具和汙水處理時，確實會吸附有毒分子，但「應用在飲食上並無必要，因為身體對於清除『有害的壞東西』，早就游刃有餘」。

對SAS而言，格鬥選手瑞德（Alex Reid）的偏方實在引人咋舌。瑞德4月接受英國小報「太陽報」（TheSun）訪問時說，他準備參加重大比賽時，都會「交而不泄」，「重新吸收」自己的精子。

英國曼徹斯特大學（University of Manchester）生育研究科學家亞普林（John Aplin）表示，精子一旦在睪丸形成，就無法被重新吸收。他在評論SAS的這項清單時表示：「事實上，精子幾天後就會死亡，射出精液的營養成分其實相當少。」

為了儘量對抗一些最荒唐的健康和健身偏方影響力，SAS自行公布「給名嘴的易記指南」：

─沒有不含化學物質的東西：所有東西都是由化學物質組成。

─排毒是行銷迷思：人體不需要昂貴的藥劑和排毒餐，就能自行排毒。

─不須揠苗助長：身體功能不須促進就能運作。

─活力和健康來自食物和運動，沒有捷徑

20101229的晚餐

早日解凍的威爾斯羊腩冇骨的部份用腐乳及香草醃大半天，之後用中慢火來烤。

20101227的晚餐

今日清下啲用剩食剩的食物，蒜泥炒有機椰菜，早日食剩的鵝掌用來滷水，加啲鴨舌，芋絲及豆乾。啲冷飯唔係好夠兩人食，加啲紅蘿蔔、火腿及洋蔥來炒。

20101226的晚餐

臨近年尾，都係時候幫個雪櫃做下大掃除。

用上面份老婆係日本買回來的松茸飯配料，效果比香港買到的好好多。

行完山去咗金鐘又買咗份黑鱈魚骨回來炸，今次用日本芥末鹽來代替椒鹽。

 

2010聖誕餐

飲飽食醉，洗完一大堆碗碟就瞓覺，啲杯就留返今早洗。

之後就去咗山頂繞圈行，行到公園就轉山路上西高山。返返山頂廣場食晏。

好耐冇來呢間餐廳食，叫咗樣平時唔會叫的壽司。

加兩杯冇酒精的飲品。

叫多兩份甜品就係今年的聖誕餐啦。

兩份甜品都好食，只係個手指餅比較差一點。

20101225的晚餐

今年的聖誕餐係咁多年煮得最輕鬆的一餐。

廿四日中午攞的法國蠔。

日子有功，以往開慣大隻的蠔，今次用了十五分鐘就開晒廿五隻蠔。

生果沙拉。

食完蠔好快手就煎好鵝肝及帶子，加一片之前煎好的蘋果就完成。

解凍早咗兩天的美國OP Rib。

肥膏裁去一大部份，將頂層的肥用分開，再用岩鹽、法國雜香草、胡椒、蒜泥及欖油塗抹好，然後用繩扎好。

煎封各面，盤底加少許紅酒。

百六度燒個半小時(每磅肉約十七分鐘)至RARE，用溫度計測溫覺得唔夠熟，多加十五分鐘，之後休息廿分鐘。

效果熟多了少許。

其中一面。另外配了一份用烤完的肉汁加之前濃縮好的牛湯汁。

芝士焗薯茸。

自製蘑菇忌廉湯。

C小姐帶來的聖誕布甸。

加自製Brandy butter吃。

飲咗三款油，香檳配生蠔及鵝肝，澳洲紅酒配主菜，蘇格蘭Single Malt配甜品。

20101224的晚餐

今晚食得清淡啲，老婆係有機農場買咗啲新鮮西蘭花回來，啲莖都好好食，加條鰻魚，睇下英文台啲聖誕節目又一餐平淡的平安夜餐。

2010冬至

庚寅的冬至，唔想花時間係交通上來回大埔九龍，結果又要係屋企煮。

收四點幾，返到去五點唔夠。

今早煲好個鮮鮑魚螺肉烏雞湯，返來攞隻鮑魚及螺肉去炆冬菇、瑤柱、海蔘、鵝掌及蝦籽。

由於個煲唔夠大，要將六隻鵝掌起咗條大骨出來，結果搞咗半個鐘．．．

今次試用文武火交替去炆，效果都唔錯，由於時間關係，文火多炆十五分鐘就更好啦。

耐冇用啲金腿，有少許油味，個汁欠咗少少鹹鮮味，不過最後差不多比人食晒。

阿媽要食菜芯，另外炒多一碟蒜泥塔菜。

來料加工，燒肉及白切雞。

豉油皇煎大蝦，趕時間，仲未煎到阿媽唔燶面的水準。燶的原因係蝦膏自己流出來而焦的

 

20101221的晚餐

夜收工，冇餸賣，係超市買咗啲碎豬肉及牛肉返來，加啲洋蔥碎整咗三件漢堡扒，小油所以有點燶，不過入面仲係好多汁。

 

20101220的晚餐

今晚食簡便餐，煎塊牛扒，灼碟菜芯，加啲小食又一餐啦。

20101219的晚餐

無謂出街又破財，行咗對面海兩間超市，感受下啲聖誕氣氛，結果買咗啲跟聖誕無關的東西。

見有份加拿大黑鱈魚骨，返來抹上鹽、胡椒及乾粉炸透，加椒鹽吃。今日炸得好透，啲骨都可以食埋。

另外又炸埋啲即食魚塊，用椒絲腐乳炒油麥菜。

 

20101217的晚餐

早日食剩的半隻燒雞，今日手撕啲肉出來整白汁雞皇飯，第一次用不鏽鋼平底鑊炒飯都唔舔底。

另外用煙肉碎炒澳洲蘆筍。

 

20101216的晚餐

天寒地凍，都係整排骨煲仔飯，加啲燒日本青椒仔，加煲罐頭湯又一餐啦。

柏麗灣貼心廚餘回收 500戶參與減廢3公噸

【明報專訊】究竟回收廚餘是否那麼困難？馬灣柏麗灣2007年起推動回收廚餘，廚餘機每日將100公斤廚餘化為水，「化整為零」節省垃圾運輸費，至今已有500戶參與。計劃成功的關鍵在於「貼心」，參與住戶獲發一個密封膠桶，只要每日將吃剩的食物放入桶內，交回管理員便可，最重要是居民須懂得分辨什麼不可放進桶內，例如骨頭、貝殼及大量奶類製品等。

垃圾減得多 可省運輸費

啟勝管理服務有限公司高級物業及設施經理林美鳳表示，柏麗灣整個屋苑內沒有垃圾站，屋苑須自行聘請廢物收集商將廢物運走，每月垃圾運輸費約2萬多元。因此，該屋苑有動力減廢，「愈減得多，運輸廢物費用愈少，最終都是居民得益」。該屋苑提供數字顯示，07年每戶每月的垃圾運輸費用為4.7元，2010年降至4.1元。

柏麗灣自07年推動減廢，除了回收廢紙、金屬及塑膠等，亦試驗回收廚餘，該屋苑向日立租用一部廚餘機，初期租金較高，目前為每月3000多元，供應商除了提供廚餘機，還負責維修及保養。林美鳳表示，目前已用盡廚餘機的容量，每月減少約3公噸廚餘，省回的垃圾運輸費用約200元，相對廚餘機的租金開支只屬杯水車薪，但可透過回收其他廢物所得收入，補貼租用廚餘機的開支。

每日派膠桶 方便居民

過去有屋苑推行回收廚餘，但不成功，柏麗灣卻可做到實際參與率約一成，與屋苑的「貼心」安排有關。林美鳳表示，為了減少住戶的負擔，每幢大廈的大堂管理員每日會向參與廚餘回收的居民，派發一個密封膠桶，居民晚上將廚餘放進桶內存放，到翌日將廚餘桶交回管理員便完成。

屋苑的清潔工人會將每戶的廚餘桶運到垃圾房，集中處理，然後再運到屋苑內的廚餘機。柏麗灣採用的廚餘機只需24小時便可將廚餘分解成為液體，經污水渠排放。記者站在廚餘機旁，幾乎嗅不到傳出氣味，屋苑亦未曾收到住戶反映受廚餘機氣味滋擾。

本港每日生產逾3000公噸廚餘，政府推行源頭分類多年，卻未有將廚餘納入回收名單，以致回收率偏低。

20101215的晚餐

天氣轉凍，老婆話要食魚蛋煲，收工都唔知出面下雨中．．．

去到黃埔買咗啲食材就返屋企。

有鰹魚生，不過唔係咁好食。

最後加啲唐蒿及乾發烏冬。