Panettone ˙意大利「嫁女餅」

【明報專訊】不少我們熟悉的聖誕糕點都源自英國，意大利卻有其代表，叫做Panettone，約15世紀在米蘭發明，有關故事眾說紛紜，其中一個美好版本是﹕窮家餅師Tonio的女兒愛上貴族男子，為了籌夠嫁妝餅師用上所有材料包括雞蛋、麵粉、提子乾、果皮等做成蛋糕出售，結果大賣，女兒嫁得出，Tonio亦名成利就，此餅被稱為pane de Tonio（Tonio的餅），後來演化為Panettone。

莫以為這款蛋餅簡簡單單好易做，據說要經過近20小時的3次麵粉發酵，才做出極度鬆軟而乾身的質感，置於室溫可存放一個月或以上。聖誕節後，很多店舖都把Panettone割價促銷，不妨購回來做早餐——意大利人都會這樣做！