因為唔想出街食味精，所要日日係屋企煮的一個香港人。 上至天文、下至地理，無樣通竅．．． 有時間入來交流一下呀．．．
有花瓜![版主回覆12/25/2007 23:51:00]不過失敗咗,下次都係就咁煎就算啦.
你用咩汁架煎嘅話? 難整嗎?[版主回覆12/26/2007 08:50:00]之前都係解凍後依肝葉形狀分兩至三份,之後就去血管,再切約1.5~2cm左右厚.妳買切片的就唔洗做咁多野 ,不過好多時都食到有條血管係入面.跟住用麵粉/生粉加少量鹽及胡椒粉混合好上一層薄粉係面,熱鑊(平底及易潔)不用加油中火煎,煎脆一面再返轉煎就OK啦.最簡單就係上碟後再加少少balsamic vinegar就食得.鵝肝好快凍,係屋企整其他汁好易凍.呢個最簡單又好食. 鵝肝本身個味道已經好獨特,兩層薄脆面(太厚唔好食)入面已經有鹽及胡椒的味道,再加上中間又熱(上碟後要快食)又軟綿綿的鵝油香(凍咗就唔香),點少少意大利黑醋(唔好買太平的)可以減低鵝油的肥膩感覺.煮兩人份就最容易控制 .碟/鑊上的油可以點麵包食.
多謝賜教~~~[版主回覆12/26/2007 23:30:00]妳試到啲新食法記住通知聲
有花瓜!
回覆刪除[版主回覆12/25/2007 23:51:00]不過失敗咗,下次都係就咁煎就算啦.
你用咩汁架煎嘅話? 難整嗎?
回覆刪除[版主回覆12/26/2007 08:50:00]之前都係解凍後依肝葉形狀分兩至三份,之後就去血管,再切約1.5~2cm左右厚.妳買切片的就唔洗做咁多野 ,不過好多時都食到有條血管係入面.跟住用麵粉/生粉加少量鹽及胡椒粉混合好上一層薄粉係面,熱鑊(平底及易潔)不用加油中火煎,煎脆一面再返轉煎就OK啦.最簡單就係上碟後再加少少balsamic vinegar就食得.鵝肝好快凍,係屋企整其他汁好易凍.呢個最簡單又好食.
鵝肝本身個味道已經好獨特,兩層薄脆面(太厚唔好食)入面已經有鹽及胡椒的味道,再加上中間又熱(上碟後要快食)又軟綿綿的鵝油香(凍咗就唔香),點少少意大利黑醋(唔好買太平的)可以減低鵝油的肥膩感覺.煮兩人份就最容易控制 .碟/鑊上的油可以點麵包食.
多謝賜教~~~
回覆刪除[版主回覆12/26/2007 23:30:00]妳試到啲新食法記住通知聲