解秋燥候進補

(綜合報道)(星島日報報道) 尚有兩天（11月8日）便立冬，乾燥寒冷的冬天即將來臨。自踏入秋季以來，天氣已變得乾燥，身體出現季節性不適如咽乾舌燥，以及皮膚痕癢等症狀。懂得養生的你，又怎會忽略為身體內外滋養？中醫師今日示範的雪梨糖冬瓜糖水，以時令水果雪梨作主要食材，具生津潤燥之效，再配合糖冬瓜、雞蛋及杏仁等滋潤食材，充分發揮潤燥的療效。

中醫學指出，人與大自然有相通相應的關係，四季氣候的變化，可直接影響人體機能的運作。譚莉英中醫師表示，秋冬氣候乾燥，陰津受損，不能化生津液，滋潤肌膚，故此季節特別需要飲用一些滋潤湯水。如缺乏滋潤湯水，肌膚容易顯得乾燥、瘙癢、口乾舌燥、虛火上升、煩躁及失眠。肺主皮毛，秋冬多喝潤肺湯水，有助滋養身體，保持健康肌膚，實行由內靚到外。以下介紹的雪梨糖冬瓜糖水，具生津潤肺、清熱化痰之效，且製作簡便，十分適合這季節飲用，不妨一試。

食材大解構

雪梨：味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰之功效。

杏仁粉：據《本草綱目》記載，杏仁能止咳、平喘、化痰、潤肺、潤腸及降脂。 　

馬蹄：味甘性寒，有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣。

糖冬瓜：有益腸利尿、消腫化痰的功效。

雞蛋：性味甘、平；歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。

營養分析：此糖水生津潤燥，清熱化痰；一般人士均可食用，對於濕熱內薀，脾胃燥熱者特別適合

忌食守則：建議每周可食用二至三次，脾胃較虛寒者不宜。

烹調小貼士：注入蛋漿時慢慢攪拌，可使蛋花形狀更美；糖冬瓜已有足夠甜味，毋須額外加糖調味。

健營食譜範例--雪梨糖冬瓜糖水

材料

雪梨三個，馬蹄八顆，糖冬瓜六條，杏仁粉一百五十克，清水六碗，雞蛋兩隻 。

製法

1. 將雪梨去皮、去芯及浸鹽水。

2. 馬蹄洗淨後去皮，切幼粒，糖冬瓜切中粒備用。

3. 雞蛋打勻備用。

4. 杏仁粉加入少量冷水拌勻。

5. 煮沸清水，加入糖冬瓜粒，收慢火煲十五分鐘後轉大火，加入雪梨、馬蹄粒及杏仁汁。

6. 煮沸後，慢慢加入蛋漿弄成蛋花便可。此甜品可熱食或凍食。