醒目QA﹕先浸水 切洋蔥不流淚

Q﹕切洋蔥時會流淚，是什麼原因？有何方法避免？

A﹕洋蔥中含有一種叫蒜胺酸的酵素，切開後會揮發到空氣裏，刺激角膜，鼻子吸入一樣能刺激淚腺。冷凍、水和油都可遏止這些刺激物質揮發，切洋蔥時可先將洋蔥冷凍或浸水，甚至烚熟，也可在水流下切洋蔥，刀子也要浸水，切時不時以水沖洗刀和洋蔥，或在刀上抹點油均有效。

其實一把鋒利的刀已經可以解決問題,鋒利的刀刃可以切開洋蔥細胞,汁液不會大量的放出,不鋒利的就只會壓破細胞,未切完四份一隻就已經淚流滿面啦.不過如果切到四五隻洋蔥茸時,結果都是一樣的.