意白松露菌失收大幅漲價

身價一向不相凡響的意大利白松露菌，由於十分矜貴，食客皆趨之若鶩。不過，這種有白色鑽石之稱的珍菌，由於受到今夏意大利乾旱氣候影響而失收，以致大幅漲價。

意大利的白松露菌種植區彼德蒙 特今年的夏天特別長，9月的氣溫仍高達攝氏30度，令到土壤乾涸，不利白松露菌生長。在世界白松露之都阿爾巴，一眾食家都對白松露的身價漲至每100克500英鎊而嚇呆。由於來貨價格飆升，要在米蘭的餐廳吃一客白松露薄片意粉，便得花上38英鎊。 專門搜索及發掘白松露的農民說，今年的產量不及去年的一半。當地一個農民聯會指出：「我們的專家估計，今年是白松露菌收成的困難年頭。我們只能寄望在月底的收成會有所改善。」 白松露菌通常生長於意大利北部，每年只約有兩個月的生長期。這種菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。由於深藏於泥底，經訓練的犬隻可憑其獨特香氣發掘出來。掘出後把表面泥土擦淨便可以了，不必清洗。

唔係連白松露菌都有得炒呀