醒目QA﹕竹筍性寒無毒

【明報專訊】Q﹕竹筍是否很「毒」，什麼人不宜進食？

A﹕是個誤解。竹筍無毒，富含蛋白質 、維他命、礦物質和氨基酸，營養非常豐富，中國以筍入饌有上3000年歷史。筍其實是竹的幼芽，冬天深藏土中叫冬筍，春天破土而出叫春筍，肉嫩鮮美，搭配和烹調方式多樣。惟中醫認為筍性寒，脾胃虛弱的人少吃為妙。