青芒果海鮮沙律

【明報專訊】

材料﹕

泰國青芒果2個、乾蔥頭1粒、基圍蝦8至10隻、馬蹄4至6粒、中型鮮魷魚半隻、金不換葉約10片、蝦米、花生、椰絲、肉鬆各適量

沙律汁材料﹕

青檸汁5湯匙;魚露3湯匙;砂糖4湯匙

步驟﹕

(1)青芒果刨片切成幼絲，乾蔥頭去衣切圈，馬蹄粒去皮切粒。

(2)基圍蝦焯熟去殼，中型鮮魷洗淨去衣，切圈焯熟。

(3)椰絲炒香、蝦米炸脆、花生炒香待涼，放入料袋壓碎備用。

(4)把青芒果絲、乾蔥、馬蹄、金不換葉、基圍蝦、魷魚盛於缽內，加入沙律汁的材料撈勻。

(5)按個人分量喜好灑上炒椰絲、炸蝦米、炒花生及肉鬆即成。