38 BBQ

昨晚入咗TKO BBQ,都應該係最後一次去59/F燒烤啦.今之一行十二人食咗好多野,但係都剩咗好多野.最開心應該係班小狗,一堆腸腸係天台上走來走去.

我記得的食物有:NZ肉眼牛扒,加拿大牛小排,香草NZ羊架,香茅雞翼,西式RIBS,貴妃蚌,沙爹游水墨魚,蜜汁白鱔,焗茄子,鴨心, 火雞腎,焗翠肉瓜,蕃薯,粟米,生菜,蕃茄,菠蘿,燈籠椒,豆卜,牛丸,墨丸,麵包,腸仔等等.

我估冇人有影相啦.

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醃料/預備:

香草NZ羊架

- 法式羊架由於比較細件,要二坑骨一件才好燒.醃料用咗鹽,黑椒碎,cumin seed powder, oregano,rosemary,少量生抽及油去醃.由於肉質嫩滑及唔膻,香料可以唔洗落咁重手,醃一至兩小時便可.

香茅雞翼

- 雞翼(36隻)解凍後用香茅粉3tbp,咖哩粉3tbp(2都應該可以),鮮香茅2枝切細粒,糖1tbp,魚露1tbp,檸檬汁1個,蒜泥2tbp,花雕酒1tbp醃一晚.

西式RIBS

- 今次原塊骨買,所以有薄有厚,如果想靚仔就應該將厚個邊裁返薄,減少啲油份會更好食,因為唔係整金沙骨,油份太多會破壞個口感,不過裁出來的又冇乜用就由得佢啦,如果搵到baby ribs會更好.(RIBS 8條)醃料用咗黑椒碎1tbp,蒜泥(1/3個),洋蔥碎半個,cayenne powder適量,鹽1tsp,(BBQ汁,HP汁,OK汁,茄汁,糖)各2tbp,喼汁1tbp,檸檬汁1個,brandy少許,(可以加rosemary的,不過屋企用光).醃一晚便可.

蜜汁白鱔

- 白鱔1條用磨豉醬,玫瑰露酒,生抽各1tbp,蜜糖3tbp,蒜泥1tsp,麻油及胡椒粉少許醃10至30分鐘便可.

沙爹游水墨魚

- 用日式刀法開花後加入沙爹醬醃半小時便可,由於墨魚肉質唔會太入味,食前可以再添加沙爹醬.

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03082008 BBQ