???(待續)

烤雞

材料:

雞一隻; 薑; 蔥頭; 蒜頭; 生抽; 老抽; 蜜糖, 胡椒粉.

用具:

焗爐.

煮法:

1) (蒜茸, 蔥頭切茸, 胡椒粉, 香草,少量生抽) 醃雞腔,用老抽醃雞皮.

2) 薑磨茸加酒醃十五分鐘後入焗爐.

3) 200度焗半小時, 蜜糖掃面.

白汁芝士焗蠔

材料:

急凍蠔12隻; 檸檬1隻; 胡椒粒; 忌廉300ml左右; 蛋黃3隻; 洋蔥一個; 白酒/brandy; 牛油, 芝士粉.

用具:

中型煲一個, 焗爐, 蛋拂.

煮法:

1) 蠔肉剔出後汆水, 盛起後將蠔殼汆水.

2) 用牛油將洋蔥炒香, 加入忌廉煮至杰身, 熄火後加入蛋黃, 鹽, 胡椒粉拌勻.

3) 將蠔肉放回殼內, 加上白汁, 再撤上芝士粉, 用200度焗至起色.

時菜

材料:

用具:

煮法:

蒸甲殼類

材料:

甲殼動物12隻; 粉絲; 鹽; 胡椒粉; 辣椒1隻切絲; 陳皮二片; 豉油.

用具:

大鑊一隻, 蒸餸架一個.

煮法:

1) 陳皮浸軟後切絲,粉絲浸軟後用少許豉油撈勻.

2) 蒸~~~

Grill 牛扒

材料:

NZ牛扒三大件, 芥末, 鹽, 胡椒.

用具:

Grill pan一個.

煮法:

沒有...

紅豆沙或花生麥米粥

材料:

紅豆 / 花生麥米, 片糖 / 冰糖.

用具:

大煲一個.

煮法:

1) 煲~~~