A﹕俗稱水銀的汞，以金屬汞、無機汞和有機汞3種形態存在。甲基汞是有機汞的最常形態，毒性亦最強，沿食物鏈在生物內蓄積，尤其是魚類，烹煮並不能減低甲基汞含量，人體攝取甲基汞後，半年後體內的甲基汞含量才減少四分之三
Q﹕甲基汞安全攝取量如何計算？
A﹕世衛所定的甲基汞每周安全攝取水平，孕婦和兒童是每公斤體重1.6微克，成人則是每公斤體重3.3微克。以體重60公斤的孕婦計算，每周最多可攝取96微克甲基汞，即一周不可進食超過4至6片金目鯛
Q﹕如何得悉自己的體內水銀含量是否偏高？
A﹕驗頭髮和血液最準確，若體內水銀含量過高，可透過「螯合療法」（Chelation Therapy），服用一些含單硫或雙硫的藥物，將體內水銀吸出，然後排出體外，不過，被水銀損害了的細胞和神經，不能復元
資料提供﹕食物安全中心 、中大生物系副教授陳竟明
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