有醫食﹕胡蘿蔔淮山瘦肉湯健脾明目

【明報專訊】中醫養生強調「天人合一」的觀念，人要順應自然的環境變化，中醫典籍《素問．四氣調神大論》中提到「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，認為春夏時陽氣升發，萬物生機蓬勃，要注意調養生、長之氣。

唐代醫家孫思邈說﹕「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」明代高濂《遵生八箋》中也記載﹕「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」 意思是說在春季裏，食療原則是減酸益甘而養脾氣。這是由於春天肝氣本旺， 酸味為肝之本味，若多食酸味，會令肝氣過旺，肝過旺會克伐脾土而引起脾胃病，故此時應減酸，這樣可以保護脾氣不受克伐。甘為脾的本味，為了預防肝氣的可能侵犯，增加甘味以增強脾氣，可以預防脾胃病。針對這些原則，胡蘿蔔淮山瘦肉湯是一個不錯的選擇。

胡蘿蔔淮山瘦肉湯（2至3人分量）

材料﹕胡蘿蔔12両、淮山1両、陳皮一小塊、瘦肉6両、蜜棗2枚

製法﹕胡蘿蔔去皮，淮山陳皮蜜棗用清水洗淨，瘦肉出水備用。水滾將所有材料放入湯煲，煲約1.5小時，放鹽調味即成。

胡蘿蔔﹕性平，味甘。有健脾消食、疏肝行氣化滯、明目之功效。

淮山﹕性平，味甘。有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶之功。

陳皮﹕性溫，味苦、辛。能理氣健脾，燥濕化痰。

註﹕以上食療僅供參考，如有疑問應先諮詢註冊中醫師。

文﹕基督教聯合那打素社康服務那打素中醫藥臨床研究服務中心註冊中醫師黃燕卿