醒目QA﹕糯米飯蒸出粒粒口感

【明報專訊】Q：糯米蒸過後有時會融為一體，似糭多過似飯，如何能令糯米蒸完之後仍能吃到一粒粒的口感？

A：蒸糯米飯不能過火，時間過了，米粒連結，但時間不足，米飯不熟。在家中蒸糯米飯，可加少許粘米，這樣便能吃到一粒粒的口感。一般比例是5:1，舉例說2.5杯糯米，可兌0.5杯粘米，蒸出來的米飯，不易黏在一起。