醒目QA﹕米糠油 健康矜貴

【明報專訊】Q﹕米糠油是什麼？

A﹕米糠油（rice bran oil）即小米油，米糠是糙米加工時的副產品，簡單來說即米穀的皮衣，主要成分以糖、脂肪和蛋白質 為主，含豐富抗氧化物，精煉成食油，色澤淡黃，80%以上屬不飽和脂肪酸，有效降低人體血脂，是一種良好的食用油脂。不過米糠油精煉過程較複雜，成本高價格亦高，故此一直未見普及。