饅頭標準無厘頭 國家規定圓形無斑 網民轟沒事找事做

【明報專訊】中國人吃饅頭可能有上千年的歷史，然而，你又知道饅頭到底應是什麼樣子的嗎？先別驚訝，因為不單你不知道，就連天天吃饅頭的全國百姓恐怕也不知道什麼是「真正的饅頭」。近日內地推出對饅頭的「國家標準」，其中對饅頭的形狀都有嚴格規定，下次吃饅頭時，不妨看看它符不符合「國標」。鑑於「饅頭國標」已成為內地網站近日最熱的話題，有網民直言政府「吃飽飯沒事幹」。不過國家糧食局官員昨日則稱，規定「饅頭形狀」的說法屬於無稽，但他並沒有否認開始實施「饅頭國標」。

頒《小麥粉饅頭》法

據人民網報道，從今年元旦起，由國家標準委員會和國家質檢總局聯合發布的《小麥粉饅頭》國家標準正式實施，但至昨日為止，有關國標的具體規定仍未公布。據內地報章透露，國標對饅頭的形態完整和美觀都有規定，「應是圓形或橢圓形，沒有褶皺、斑點。」

據參與草擬「饅頭國標」的河南省一家企業負責人稱，該國標是目前麵製食品（包子、餃子等，不包括烘焙食品）中唯一國家標準，已草擬了兩年多，今年才開始實施，「從感觀、檢測方法、檢測依據、包裝，甚至連饅頭的形狀、麵粉含量、水分含量等都進行了規定」。

據悉，該國標適用於以小麥粉為原料生產的商品饅頭：應是圓形或橢圓形，沒有褶皺、斑點；1克麵粉體積最低限度必須超過1.7毫升；饅頭中的含水量要小於45%。

有利大公司搶佔市場

不過，有麵舖老闆覺得很好笑：「饅頭也國標？」因為他做了幾十年饅頭，從來沒聽說過要有統一標準。也有賣饅頭的商販稱，全國各地對饅頭的叫法都不一樣，有的地方豆包、也叫饅頭，「饅頭大的小的都是饅頭，有人喜歡小的，也有喜歡大的，你怎麼來約束？」

對於為何有這套「饅頭國標」？原來也是商業利益使然。據帶頭起草該規定的企業稱，國標實施後，大型公司產品將可佔據更大市場，「小作坊的生存空間肯定會被壓縮」。