20080130的晚餐

今晚天寒地凍，整咗個薄餅，內有蕃茄醬，蘑菇，煙肉，醃青瓜，黑水欖，蕃茄乾，Salami，水牛芝士，車打芝士及巴馬芝士．

另外再加煎牛舌及熱騰騰的蘑菇忌廉湯．

 

餅底 (4人份)：

材料：

(a) 高+低筋粉(80+170g)；鹽(0.5 tsp)；油(2 tbp)．

(b) [乾酵母(3g)；溫水~40度(140g)；糖(1 tsp)]．

做法：

1) 準備一個溫暖的地方(約35~40度)，冇工作台就用大碗撈及搓粉．

2) 材料(a)們入大碗內；另外材料(b)混合稍等片刻，等酵母甦醒．

3) 然後將(b)混合(a)一起搓至光滑(比整麵包的要求低)．

4) 在大碗的內壁塗上油，放入麵團及加保鮮膜放在溫暖處發酵45分鐘~1小時左右或麵團發大兩倍為止．

5) 在發酵期間可以煮蕃茄醬(用現成都得)，切配料，當然材料又係豐儉由人啦．

6) 將麵團內的空氣壓出，靜止10分鐘左右，再壓成薄餅狀．

7) 舖上配料後放在預熱的pizza stone或有孔的baking tray(見link 2)上，然後用220度焗15~18分鐘(視乎焗爐火力大小而定).

＃芝士係大啲的超市有得賣for pizza的，內有三款芝士．

都唔係第一次整啦．．．

(1) 20071209的晚餐

(2) 20071226的晚餐（UPDATED)

(3) 20070830的晚餐

(4) 豐衣足食