今早出門口前影的,趕時間,亂影一張就算啦.
今次用上日本北海道紅豆.
先用750ml水煮熔三片片糖(約240g).
另外用750ml清水開250g的馬碲粉.
煮好糖水後加入約十分一的粉漿,由於馬碲粉容易有粉粒,要用篩隔一次才拌入糖水中,拌入時一定要不停攪拌,好似推芡一樣.拌勻後熄火,再分批加入餘下的粉漿,拌入時一定要不停攪拌,由於粉漿越加越杰身,所以要花點力氣才能完成,最好兩個人一起做.(做到停唔到手,所以冇影相)
完成後再加入三大匙桂花糖便完成.
紅豆加入少量的生熟粉漿拌勻,放入模具底抹平,再加入餘下的生熟粉漿再蒸20~25分鐘至熟透.
沒有留言:
張貼留言