教買五花八門靚瓜子

(綜合報道)(星島日報報道)

不但海味，連瓜子都要盡快入貨，因為好的貨色老早就有人預訂，為方便大家入貨，特請來超過五十年歷史的陸金記瓜子大王負責人陸賽忠教大家揀瓜子！

甘草瓜子 $44/斤：加了甘草粉乾炒而成，甘中帶甜，由於沒多餘調味，所以保留了瓜子肉本身的清香，北方人對這口味情有獨鍾。

奶油瓜子 $44/斤：肉味特別香濃，又帶淡淡的奶油甜味，不會愈食愈鹹，不過瓜子殼頗硬，不容易剝開。

白瓜子 $38/斤：亦即南瓜子，含豐富維他命，乾身油分少，膽固醇高者，又或老人家也適合吃。 　

A級紅瓜子 $56/斤：全由人手揀選，粒粒差不多大小，瓜子殼平直易剝，肉厚甘香，乃上等貨色。

另有紅瓜王（$88/斤）：瓜子肉更大粒，味更香，不過殼偏硬。

奶油香瓜子 $24/磅：本身是葵瓜子，用奶油炒，屬甜瓜子類，外殼脆卜卜最易剝，惜瓜子肉較細。 　　

揀手貼士

1. 全粒瓜子以平滑不彎曲為佳，易剝之餘亦表示經人手揀選過。

2. 輕按瓜子表面，如感脹身、有空氣，代表瓜子肉離殼，亦即容易剝。

3. 要求試吃，試味之餘可判斷是否易剝，順道觀察瓜子肉的質素。

4. 瓜子並非最貴、最大粒就好，因大太粒即外殼較厚，不易剝。

5. 瓜子肉要夠厚，食起來鬆化及有香味。

6. 肉身應呈白色，中間不應有黃點或黑點，那是變壞或陳年貨的特徵。

7. 殼應厚薄適中、易剝，最好一咬能輕易把瓜子殼分成兩邊。