20090706的晚餐

昨日買的黑鱲，今日食第二食份，燜頭腩。昨日一早已經炸定，今晚回鑊就可以食啦。

裁好大小之後吸乾水份，僕上用豆粉、鷹粟粉、幼鹽、胡椒粉及吉士粉混合好的乾粉，之後就用高溫油去炸。

呢度都係一半份量。

燜的配料有蔥頭、薑片、蒜頭、炸枝竹及炸豆腐。

調味料用上豆瓣醬、蠔油、曬油、砂糖、料酒、味醂及麻油，再加一煲上湯浸絲瓜。

今次個汁整得好鮮甜，估唔到係清明係鄉下帶返來的果荸薺仲食得，比啲辣味帶起咗啲甜味，枝竹及豆腐當然好好味啦，本來諗住食晒啲配料就算，點知啲魚肉非常鮮甜，今個星期又要食多餐啦。

呢個魚翅瓜買咗好耐，星期日終於又整埋佢。

蒸熟後。

起肉。

一半就用來加百合、龍眼肉加蜜糖做甜湯。

啲龍眼肉放得耐深色咗，下次再用要買過。