反式脂肪含量 粟米油超豬油

【明報專訊】哪種食油可標示為「零反式脂肪」？食環署研究發現，只有芥花籽油和橄欖油符合標準，不少家庭愛選用的粟米油，反式脂肪含量原來較豬油更高，而硬人造植物牛油的反式脂肪含量，則是眾多食用油之最。

食物安全中心抽驗市面9種食用油脂，發現只有橄欖油和芥花籽油，每100克含低於0.3克反式脂肪，即在營養標籤法中，數值可調整為「零」，其餘的花生油、豬油、粟米油、軟人造牛油、牛油、硬人造牛油（含動物性油）和硬人造植物牛油，反式脂肪含量分別為0.32、0.75、0.97、1.5、2.6、3.5和11克。

僅橄欖油芥花籽油可稱「零反式脂肪」

令人關注的是不少人選用的粟米油，反式脂肪含量原來較「最健康的」橄欖油高出7.2倍，較被視為「不健康」的豬油亦高出近三成。若食油經過逾260℃高溫煮沸，更會分解更多反式脂肪。而用作冲調咖啡的攪拌忌廉，每100克更含高達98克反式脂肪。

食物安全中心顧問醫生何玉賢警告，反式脂肪對身體的禍害，除了會令體內的壞膽固醇上升，同時會降低好膽固醇水平，增加冠心病的風險，此種脂肪對身體完全無用，攝取愈少愈好，兒童每日可容忍攝取量較成人的2.2克更低。據衛生署數據，自2001年開始，冠心病一直是本港的第二號殺手。

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每100克

花生油                                         0.32克

豬油                                             0.75克

粟米油                                         0.97克

軟人造牛油                                 1.5克

牛油                                             2.6克

硬人造牛油（含動物性油）     3.5克

硬人造植物牛油                         11克

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