因為唔想出街食味精，所要日日係屋企煮的一個香港人。 上至天文、下至地理，無樣通竅．．． 有時間入來交流一下呀．．．
今晚去街市唔係太多野賣，見有啲游水花竹，買咗斤（有十九隻）返來整天婦羅。
蝦去腸，去殼，蝦身肚位開幾刀，吸乾水後夜入雪櫃，用前再吸多一次水，之後上粉漿用180度油炸。
另外加少少南瓜。
熱咗少少，唔食飯同意粉啦，食冷喬麥麵。
今次個漿用普通麵粉開，效果唔係咁好，下次要買返專用粉再炸過．．．
我夜晚唔係唔食凍野的，但係唔可以全部凍．．．
我見citisuper有隻專用天麩羅粉噃,你有冇試過哩~[版主回覆06/15/2009 10:30:00]之前有,但係唔想買到成屋都係粉,屋企已經有:高筋粉、中筋粉、低筋粉、鷹粟粉、豆粉、糯米粉、粘米粉... 都仲未數完
原來用普通麵粉個樣有咁大分別，但味道一樣嗎?[版主回覆06/15/2009 13:41:00]我仲未搵到原因,油溫應該差不多的,但係個脆面唔係個種感覺...由於啲海花竹太靚,個皮唔靚就當炸蝦食算啦 我個粉漿recipe係跟日本出的烹飪書做的,唯一可能係麵粉(麥粉)問題,可能佢地用啲粉唔同 ,雖然都係日本麵粉,我估筋性(蛋白質的比例)有分別啦...妳都知佢地玩個蛋白質比例玩到癲晒,整烏冬、麵包都可以有好多種唔同的比例... 唔知啦,下次都係用返專用粉算啦,無謂再去考究個中的細節.
好豐富 ....[版主回覆06/15/2009 21:23:00]一般家常便飯啦
下次我又要食 tempura!![版主回覆06/16/2009 14:01:00]同C小姐講啦
我見citisuper有隻專用天麩羅粉噃,你有冇試過哩~
回覆刪除[版主回覆06/15/2009 10:30:00]之前有,但係唔想買到成屋都係粉,屋企已經有:高筋粉、中筋粉、低筋粉、鷹粟粉、豆粉、糯米粉、粘米粉... 都仲未數完
原來用普通麵粉個樣有咁大分別，但味道一樣嗎?
回覆刪除[版主回覆06/15/2009 13:41:00]我仲未搵到原因,油溫應該差不多的,但係個脆面唔係個種感覺...由於啲海花竹太靚,個皮唔靚就當炸蝦食算啦
我個粉漿recipe係跟日本出的烹飪書做的,唯一可能係麵粉(麥粉)問題,可能佢地用啲粉唔同 ,雖然都係日本麵粉,我估筋性(蛋白質的比例)有分別啦...妳都知佢地玩個蛋白質比例玩到癲晒,整烏冬、麵包都可以有好多種唔同的比例...
唔知啦,下次都係用返專用粉算啦,無謂再去考究個中的細節.
好豐富 ....
回覆刪除[版主回覆06/15/2009 21:23:00]一般家常便飯啦
下次我又要食 tempura!!
回覆刪除[版主回覆06/16/2009 14:01:00]同C小姐講啦