因為唔想出街食味精，所要日日係屋企煮的一個香港人。 上至天文、下至地理，無樣通竅．．． 有時間入來交流一下呀．．．
都係時候清下啲臘味啦，今晚煲咗個蝦乾瑤柱臘味飯，加一碟油菜。
臘味有臘腸、鴨豉片及臘肉，臘味飯當然要配返啲自己調較的豉油啦。
我地食臘味飯係完全唔落豉油, only 食個飯既原味.[版主回覆02/05/2009 22:55:00]為咗減低油份的吸收,我今次先蒸咗啲臘味一陣,半熟同出咗少少油(其實都唔少的)才放入蝦眼水的飯上焗.油味少咗,反而食到各種材料的味道. 呢個唔係普通的豉油,係用幾隻醬料調出來的,再加返少許之前蒸咗出來的汁同油,用來補返臘味欠缺的味道,即係提味,唔係搶味.
你對食真係好有研究...勁![版主回覆02/06/2009 10:11:00]係之前整得太油,唔想食到成口油,新年食得太多油膩野啦.仲有要肯定啲臘味熟晒,個飯會煮耐咗.普通單一隻的豉油啲味會幾單調,出面食個啲豉油絕大部份都要自己調過先用得,調味呢樣野通常係我老婆攪的 .
臘味 .....幾好 我對碟生菜興趣更大 ....... 綠油油好吸引[版主回覆02/08/2009 01:08:00]唔可以剩係食菜的
我地食臘味飯係完全唔落豉油, only 食個飯既原味.
回覆刪除[版主回覆02/05/2009 22:55:00]為咗減低油份的吸收,我今次先蒸咗啲臘味一陣,半熟同出咗少少油(其實都唔少的)才放入蝦眼水的飯上焗.油味少咗,反而食到各種材料的味道.
呢個唔係普通的豉油,係用幾隻醬料調出來的,再加返少許之前蒸咗出來的汁同油,用來補返臘味欠缺的味道,即係提味,唔係搶味.
你對食真係好有研究...勁!
回覆刪除[版主回覆02/06/2009 10:11:00]係之前整得太油,唔想食到成口油,新年食得太多油膩野啦.仲有要肯定啲臘味熟晒,個飯會煮耐咗.普通單一隻的豉油啲味會幾單調,出面食個啲豉油絕大部份都要自己調過先用得,調味呢樣野通常係我老婆攪的 .
臘味 .....幾好
回覆刪除我對碟生菜興趣更大 ....... 綠油油好吸引
[版主回覆02/08/2009 01:08:00]唔可以剩係食菜的