因為唔想出街食味精，所要日日係屋企煮的一個香港人。 上至天文、下至地理，無樣通竅．．． 有時間入來交流一下呀．．．
A：渝川菜館廚師小陳說，川菜用料複雜，以下是川菜缺一不可的調味料：
(1)泡椒（香辣）
(2)泡野山椒（酸辣）
(3)泡燈籠椒（帶酸）
(4)荗縣青花椒（香而不辣）
(5)荗縣紅花椒（辣而麻）
(6)郫縣豆瓣（帶濃發酵香，香而微辣）
(7)糍粑辣椒（辣勁）
(8)泡薑（酸辣）
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