美酒展熱身健飲大法

(星島日報報道)明天（8月14日）灣仔會議展覽中心將舉行首屆香港國際美酒展，於16日（六）開始更開放予市民參與。近年認為飲酒有損健康的觀念已變，只要遵守飲用原則，適量品酒有助對抗游離基對人體的侵害。文：Chris Wong 部分圖片：星島圖片庫

　　唯獨紅酒 可抗氧化

　　香港中文大學

內科及藥物治療學系心臟科主任余卓文（右圖）教授指，近二十年來各地開始對飲酒有益健康的課題進行研究，以相同年齡、面對相同高危風險的研究組別作比較，發現法國冠心病病發率及其引致的死亡率，均低於其他歐美人士，其中一個原因與法國人長期飲用紅酒有關。研究顯示，紅酒中的化合物Polyphenol有抗氧化作用，其中的成分Resveratrol更可減少血管中的硬塊增生。然而這效果只限於紅酒，研究發現其他酒類如啤酒、烈酒、香檳等，都不具上述抗氧化功效。余教授強調，所有權威醫學機構，皆不建議為追求健康而飲酒，飲酒雖是個人習慣，但也要飲得其法才不致有損健康。因飲酒也會帶來不少害處，長期飲用大量酒精可導致高血壓、引致肝硬化甚至肝癌，甚或誘發心臟衰竭，故本身無飲酒習慣的人，不應輕易嘗試。

　　每日兩小杯 慢嘗減負擔

　　註冊營養師（澳洲認可）詹兆洲（左圖）表示，飲用紅酒健康與否，最重要的是其分量。只有分量適中，才可善用到紅酒中的抗氧化物，以保護血管及細胞免受游離基傷害之餘，同時避免身體受過量酒精的影響。因人體機能視酒精為「毒藥」，由肝臟負責分解，所以成年男性每日只可飲不超過四十克的酒精，每周飲用不多於五日。女性則每日只可飲不超過二十五克酒精，每周飲用不多於四日。將飲酒的分量，以毫升乘以酒精比例，即可知飲用了多少克酒精。每日酒精限額只可即日清，不能累積兩日、一星期的分量一次過飲用，以免超出肝臟負荷。另不應短時間內急速豪飲，應慢慢品嘗，攤分飲用時間愈長，肝臟的負擔愈輕。

　　熱量過高 甜酒更甚

　　酒精的熱量極高，每克的酒精有七個卡路里，兩杯紅酒已等於一碗飯。如飲用甜酒、香檳等含糖分的酒類，更易令身體吸收過高熱量。加上肝臟會優先分解酒精的卡路里，因此同時進食的食物卡路里便會積存於體內，形成所謂的「啤酒肚」。同時酒精會減弱鐵質吸收，食用紅肉、菠菜等高鐵質食物時，體內會吸收不到當中的鐵質。

　　避開酒精 飲用代替品

　　由於酒精有刺激胃酸分泌的作用，故歐美人士有飲餐前酒的習慣，但假若只飲酒不進食，或同時食用一些刺激腸胃的食物如蟹、芒果等，易令胃酸過多而致胃潰瘍。如想獲取飲紅酒的益處，又不欲沾酒精，年輕人可選擇飲用紅酒原材料的紅葡萄汁，老人家則可選飲紅酒的副產品醋，兩樣代替品都具與紅酒相近的功效。

　　■酒精含高熱量，常飲可致「啤酒肚」。