港式咖哩

材料：蒜頭四粒刴茸、洋蔥一個切碎、指天椒兩隻切碎。

調味料：牛油兩湯匙、黃咖哩膏五両（一樽）、雞湯五百毫升、椰汁三湯匙、冰糖一両，水一杯。

細火燒熱煲，熔牛油，爆香洋蔥、蒜茸及指天椒，加入黃咖哩膏慢慢拌勻。

加入水及清雞湯，慢慢拌煮半小時，熄火加入冰糖焗二小時，最後加入椰汁。

肉類的做法：

煮熱咖哩汁，加入肉類煮至滾起，熄火加蓋浸焗一小時，食前翻熱。

牛：先用牛湯炆好牛肉，牛肉用湯浸著，再用去油的汁液煮咖哩。

雞：先煎封雞肉，再加入咖哩汁內煮。

薯仔：先用油煎或炸脆表面，再加入咖哩汁內約煮十分鐘便可。

註：酒店式咖哩會加入香蕉、蘋果及橙同煮。