2009年4月26日 星期日

20090426的晚餐


今晚又整西班牙海鮮飯(自由式),唔落青口及大蝦,同埋啲飯煮濕少少,因為老婆喉嚨唔係好舒服。材料用上青豆、粟米、蕃茄、鮮魷魚、西班牙肉腸、尖紅椒、洋蔥、蒜泥、什海鮮、沙白、上湯及蕃紅花等等。另外今次唔用爐頭煮,轉用焗爐煮,見收晒水就加蜆轉大火烤面,食時加辣椒仔及檸檬汁伴吃。另外再灼多一扎韮菜花又一餐啦。


3 則留言:

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    [版主回覆04/27/2009 07:24:00](Empty)

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  2. 睇晒你用焗爐煮的網誌, 真係好犀利. 我估你係用嵌入式大焗爐. 我剛買左個, 仲係初哥, 唔係好識用. 想請教.
    1. 幾時用上下+fan? 2. 幾時凈用上下不用fan? 3. 幾時grill+fan?  4. 幾時凈用grill? 5. 幾時或什麼食材可多層煮食? Thank you so much!!
    [版主回覆04/29/2009 14:28:00]睇晒 我都唔知寫咗幾多篇啦
    我係用嵌入式大焗爐,5x L左右(太耐,唔記得咗).
    你用邊隻牌子的 ,有啲品牌的說明書會有建議使用方法.
    一般用途都係開上下,有時想乾身啲就會加風扇一齊焗.
    加風扇主要係有兩盤餅上下一齊焗,開風扇要將正常溫度減10~20度.
    我好少只開上或下的,應該係未試過...我只會將個架放高放低來調節.
    Grill最主要用途係將個面加色,好似焗酥皮面,熔芝士等等,又或者烤魚都可以...想快就grill加風扇,不過一定要睇住個火,唔係好易燶.另外個架要set高啲/近啲個發熱線先會有好效果.
    長時間煮的食物及用同一溫度去煮的都可以一齊煮,不過要了解下自己個焗爐有乜特性先可以幾樣一齊煮,開始煮啲簡單野了解下先,仲有係要知道個爐夠唔夠火力去煮大量野(你個爐係插牆13A掣定係要拉過線比佢用的 ),唔係好易有啲得有啲唔得.不過如果你之前冇用過其他爐就好難感覺爐的火力夠唔夠啦.
    我焗野唔一定由頭到尾都用同一個setting的,有時見唔對路就會改溫度及模式,所以我建議你初玩時要自己感受下每個模式的特點(好似溫度跟時間的組合),就算係大爐,唔同牌子都會有快慢之分,玩玩下你就可以自己決定晒溫度、時間及模式...
    我依家煮晚飯都係set好之後就可以整其他野,唔洗理佢,夠鐘就拿出來...係要求高啲的時候就會set到煮至8~9成後再決定餘下的溫度、時間及模式組合.
    三言兩語好難講得晒,煮到的時候大家再研究下啦.

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  3. 非常多謝你的詳細解釋. 我用Nardi. 你用那個牌子? 我試過牛油蒜蓉焗蝦, 放焗盤於第2層(由爐頂向下數), 用200度 grill+fan, 味道都幾好, 但蝦面沒有少許燶, 想要有燶的效果唔通一定要加芝士? 樣樣焗野都加芝士就好"漏", 有什麼好煮意?
    會唔會有時先焗熟 (即上下+fan), 再轉grill, 效果更快更好? 希望唔好嫌我煩啊! 感謝!!
    [版主回覆04/29/2009 16:18:00]我用Electrolux的,要另外拉線比佢用(好似3200W).Nardi香港一般買到的都係1800W,屬於火力細少少個種,不過正常都夠用啦.
    Grill 200度係唔夠的,最少要220~230以上,(你個爐最大好似係250度 ),開得大要睇住佢,因為一燶就好快黑晒(講緊係15秒內的事).
    我自己落芝士係要個香味的,少少就夠.
    先焗熟都可以,不過記住唔好比佢烤乾啲肉.最後先轉用Grill啦.
    大家一齊研究下啦.

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