班蘭蛋糕

材料(~2升模具)

基本：大雞蛋六隻、低筋麵粉(200克)、砂糖(150克)〔砂糖份量原本是180克〕、油(70毫升)、Cream of Tartar(1/4 茶匙)、Baking Powder(2 茶匙)。

其他：液體(120ml)－用六至八條班蘭葉剪碎加入暖的水或椰汁攪拌後隔去渣滓備用。可以仲有其他變化的，我覺得用鮮椰子汁比椰漿好味。

今次的汁液用班蘭葉加暖椰漿，先剪碎啲班蘭葉：

再煲暖啲椰漿。

打打打。

做法

一、預熱焗爐至攝氏180度。

二、蛋黃及蛋白分開，將蛋白加三分一的糖及Cream of Tartar打至企身。今次記得影個KA打出來的蛋白啦。

三、麵粉加入Baking Powder後過篩兩次。

四、蛋黃伴入餘下的糖、油及液體後再加入已過篩的麵粉攪勻。

五、伴入蛋白，混合好後注入模具，焗四十五至五十分鐘左右。注意：焗模上方要預留足夠空間給蛋糕膨漲。

六、出爐後倒扣待涼後脫模。