話你知 原始方法保存食物

(星島日報報道)煙燻據說是古時土著為了保存食物而發明的方法，最擅用這方法的是加勒比的Taino種族，他們利用木架煙烤肉類，稱之為Barbacoa（即英文字燒烤Barbecue的字源）。用作煙燻的木材包括有山核桃木及楓樹等，另可用蘋果、櫻桃等果樹木。