燒烤醃法

韓式醬醃牛仔骨。

有骨牛肋骨之字形開薄，一面開鑽石紋。塗上韓式醃牛醬後卷上完成。

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廿五隻香茅雞全翼。

用香茅粉、鮮香茅切細粒、魚露、砂糖、鹽、胡椒粉、味醂、料理酒、泰國檸檬葉、辣椒切粒、蒜泥及生抽混合好醃十小時。食前兩小時加薑汁、鮮香茅、青檸。

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美國法式豬扒八件，中式醃法。

用生抽、老抽、蠔油、蘋果絲、鹽、胡椒粉混合好醃廿四小時。食前兩小時加薑汁、拔蘭地。

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十四件香草羊架。

用鮮百里香、牛至、羅勒、生抽、老抽、魚露、鹽、胡椒粉混合好醃十小時。

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孜然威爾斯羊腩，分兩味，孜然／腐乳。(醃ing)

羊腩刺孔，用孜然粉、鹽、胡椒及Paprika醃廿四小時。

羊腩刺孔，用腐乳、糖、魚露、泰式檸檬葉、孜然粉、鹽及胡椒醃廿四小時。

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沙茶醬火雞腎。(醃ing)

用糖、生抽、魚露醃。

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