20070915的早餐(加食譜)

大清早打完網球,返屋企等洗完機衫期間,就整咗呢個上海早餐啦:栥飯及黑豆漿.點解黑豆漿唔係黑色,因為去晒皮,細心睇係微青綠色的.栥飯係參照"美味在街頭"的食譜再加上冬菇及瑤柱絲.第一舊整得唔係咁平均,材料唔係正中間.

都係第二舊似樣啲啦.

以上份量:

糯米2杯洗淨用清水加少少雞粉浸4小時左右後去水備用.

冬菇二大隻切小粒用糖,豉油,麻油醃片刻.

瑤柱1.5大粒份量用水浸軟跟燸米一齊蒸.

炸菜小半個切小粒,蝦米(跟炸菜份量差不多)切碎,備用.

肉鬆適量及油炸鬼半條(分成六份左右,方便食用).

做法:

1. 糯米蒸煮約30~40分鐘,瑤柱用器皿盛載加少量薑酒分層蒸煮.

2. 用少量油起鑊,爆香蝦米,後加入炸菜及冬菇煮熱,加少量糖及麻油調味拌勻後盛起,味道會偏重同鹹一點.

3. 在卷壽司用的竹席上舖上保鮮紙,加上一層薄薄的糯米飯,再舖上適量的材料2,然後放上瑤柱絲,再放上適量的肉鬆後放上三段油條.

4. 跟卷壽司的方法一樣成形,再修整頭尾的切口後便可.