729的一天

天氣酷熱，唔想曬，有乜好做呢，梗係去啲冷氣地方啦，食過"早餐"後，走咗去Mega box行一趟．Mega box都係唔就腳個種，係土瓜灣去都冇直車到，要係德福坐shuttle或利去，去到德福，冇理由唔睇吓啲商店，一睇又要買嘢，經過宜家，又入咗去行一轉，本來打算買個蒜泥夾，買吓買吓又買咗兩套焗碟／盤．之後就行咗去Mega box，入到去，底層都仲有啲商店未開，裝修味都好重，跟住就搭咗幾轉高速電梯上咗最高處行番落黎，最開心都係在運動用品店中買到對平拖鞋，行到半路有點餓就走番上去頂層食MOS BURGER，三點幾仲係好多人，要搵咗陣先有位食午餐，個包比麥當當好食，但唔算好突出囉．個層有個大溜冰場，老毛病梗係去睇吓有乜defect啦，見到佢個condensation比又一城個嚴重，日光日白啲玻璃同少許鏡面天花都有水點，睇黎都要花點功夫先攪得掂．食完都有點倦意，都係唔行個幾層傢具店啦，留番下次再來啦，走咗去搭11x，五分鐘都唔夠就返咗屋企啦．

放低啲戰利品就去街市行一趟，行咗一轉之後都搵唔到有乜好食，啲海鮮都係啲平常貨色，結果都係買咗條兩斤幾嘅冰鮮火點，起咗兩片fillet出來留起一半之後再加魚肚個少少腩位就用新買返來個焗盤加鋁紙焗，啲魚骨當然係去晒冰格啦．本來想買Le Creuset個套紅色陶瓷焗盤，但係個價位都係覺得唔值，於是轉去宜家搵，點知有白色套裝仲要係葡萄牙出的，40元就有一個方同鵝蛋型，諗都唔諗就買咗兩套啦(如果MIC就要考慮吓，始終太多負面新聞啦)．

係個底放上香茅，洋蔥片，檸檬片，黑白胡椒碎，少許橄欖油，放上魚片，再放上洋蔥片及檸檬片，黑白胡椒碎，橄欖油，味醂，糖及魚露，再灑上少許白酒，蓋上鋁紙焗．

由於未用過個焗盤同冇preheat個盤，200度15分鐘都只係個面白咗，最後要加多十分鐘先至剛熟(其實係用個鼻去嗅到啲檸檬香味先知入面啲液體已經煮沸)，出咗來之後由於個陶盤仲係非常熱，餘熱都仲可以慢慢弄熟條魚．

可能高估咗隻魚露的鹹味，冇再落鹽去焗，個檸檬唔夠酸，同少咗隻辣椒，結果要再落啲海鹽，檸檬汁及辣椒汁先至啱味．

用西式煮法去處理啲雪藏魚會比中式清蒸好，少許的魚鯹味都比啲配料中和晒，魚中剩餘啲鮮味都仲可以提返出來，不過前提都係要條魚夠"新鮮"同啲肉質夠滑，唔係就點整都唔掂．