20101225的晚餐

今年的聖誕餐係咁多年煮得最輕鬆的一餐。

廿四日中午攞的法國蠔。

日子有功，以往開慣大隻的蠔，今次用了十五分鐘就開晒廿五隻蠔。

生果沙拉。

食完蠔好快手就煎好鵝肝及帶子，加一片之前煎好的蘋果就完成。

解凍早咗兩天的美國OP Rib。

肥膏裁去一大部份，將頂層的肥用分開，再用岩鹽、法國雜香草、胡椒、蒜泥及欖油塗抹好，然後用繩扎好。

煎封各面，盤底加少許紅酒。

百六度燒個半小時(每磅肉約十七分鐘)至RARE，用溫度計測溫覺得唔夠熟，多加十五分鐘，之後休息廿分鐘。

效果熟多了少許。

其中一面。另外配了一份用烤完的肉汁加之前濃縮好的牛湯汁。

芝士焗薯茸。

自製蘑菇忌廉湯。

C小姐帶來的聖誕布甸。

加自製Brandy butter吃。

飲咗三款油，香檳配生蠔及鵝肝，澳洲紅酒配主菜，蘇格蘭Single Malt配甜品。