把關原材料 杜絕塑化劑

【明報專訊】這次台灣塑化劑污染的主角「起雲劑」，在當地屬合法的食物添加物。台灣行政院衛生署食品藥物管理局的網頁指出，起雲劑通常由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成，原本不應含有塑化劑。但據當地傳媒報道，由於棕櫚油的成本是塑化劑的五倍，不法商人為了降低成本，增加產品穩定度，惡意以塑化劑DEHP及DINP取代棕櫚油，造成是次風波。

代棕櫚油 成本少4倍

該局表示，當地食物製造商除把起雲劑添加在運動飲料、果汁及果凍等食品外，也可能用在優酪（乳酸）或檸檬果汁粉末等食品，目的在於幫助食品的乳化（令水及油兩類成分混合均勻）；也有當地傳媒報道，廠商在果汁中添加起雲劑，製成品看起來較濃稠，給人用料豐富的感覺。

香港專業教育學院（柴灣）應用科學系講師兼食品科學及食物安全課程主任方麗影表示，起雲劑屬結合多種食物添加劑的「複方」，並不屬於國際通用的《食品法典》所列的23類食物添加劑之一。起雲劑由當地製造商自行調配，原料取自上述23類食物添加劑。她稱，《食品法典》所列的23種食物添加劑屬「單味」，而類似台灣般自行調配成「複方」的食物添加劑，在日本也最常見。

方麗影指出，食物安全事故層出不窮，也愈來愈「新奇」。為了保障產品安全，製造商或特許經營者宜做好原材料把關工作。「就如醫院或藥廠有藥劑師駐守，業界也應有專責食物安全的監控員或安全主任，化驗原材料，看看有否問題。」她相信，原材料安全，一定程度上保障製成品的安全，總比事故出現後才追查為佳。