好耐冇咁夜上山頂。今晚非常大霧，不過比上鳳凰時薄一點，最少都有五十米的視線。
上來當然又係飲飲食食啦。坐低一陣就跟Alain Rougié打咗個招呼。
先飲杯Miolo-Brut Millesime Pinot Noir, Chardonnay，味道唔錯，啲泡都幾滑。
今餐的主題係鴨肝配酒。左邊的係酒Wine List。
右邊的才是菜單。
Amuse-bouche.三款不同的前菜，味道好融和，試唔出入面的成份，算啦，呢啲都係出來食比較好，自己好難做。
Trilogie of Foie Gras de Canard.枝Vina Leyda, Fallaris Hill Single Vineyard, Chardonnay跟Terrine 係絕配，而Terrine最好食的地方就係配上表面的英國Maldon海鹽，將味道提升到另一個層次。Crème Brulée及Seared Foie Gras的做法及配合有驚起。
Jerusalem Artichoke Soup with Foie Gras Espuma. 第一次食Jerusalem Artichoke ，比普通食開的多了一種味道，下次要買啲返來試下。呢種湯又係自己做唔到，要飲都係要比錢人地賺。
Pan-fried Seabass, Foie Gras de Canard. 個頭擺得太大，之後的開始有點失望，白蘆筍及配菜做得好好，魚就有好少的鯹味，問題係配的那一枝酒比較清淡，跟之前的有一個好大的落差。魚跟Foie Gras 的配合其實唔係太融合，唔加Foie Gras 都唔會有問題，不過為咗貼題就冇計啦。
Baby Lamb Chop with Foie Gras de Canad Crust.枝Vina Leyda, Las Brisas, Single Vineyard, Pinot Noir跟羊的配搭幾好，不過隻羊應該係解凍出問題，肉汁唔夠及有少許渣。
Fresh Fruit Salad with Blood Orange Sorbet and Valrhona Chocolate Tart with White Espresso Ice Cream.枝甜品酒其實就唔係好合格，級數跟之前的差了一點。甜品的質數一般啦，大家仲係懷念緊之前的 Foie Gras 。
French Macaroons.
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