明天BBQ的食物 (附香茅雞翼食譜)

買咗一條九磅幾的新西蘭肉眼,切咗三磅幾出來比BBQ用,解凍中.

仲有醃咗四磅香茅雞翼,上次用鮮香茅唔係好夠味,今次用香茅粉開醃料,睇下好唔好味先.



唔使講梗係有Creamy同Coffee份啦

香茅雞翼(45隻)：
雞翼完全解凍洗淨去水，先用大碗開好醃料〔香茅粉2湯匙(唔用新鮮要多啲~1湯匙)，蒜泥(半個蒜頭)，糖1.5湯匙+，生抽老抽(2:1左右)共3湯匙(增加調味料的深度，不可太多，可減少)，魚露3湯匙+，日本料理酒(optional:可調入味醂)3湯匙+(視稀釋度而定)，胡椒粉少許(個人口味例加，可減去)，試味(因隻隻魚露唔同味，有啲得鹹味唔夠鮮，要用糖來平衡)，最後油1湯匙拌勻〕，保鮮袋放入雞翼及醃料排氣密封醃過夜，中途要返轉個保鮮袋，在食用前數小時加入鮮香茅粒及檸檬葉絲增鮮味．