楓糖吐司

材料:

高筋粉 270g

低筋粉 30g

鹽 3g

砂糖 15g

楓糖 40g

cake yeast 14g

 

蛋 80g

奶 80g

水 20g

 

牛油 35g

老麵 70g

 

直接法

1. 第一次發酵45min

2. 排氣,分割,捲緊成四卷,鬆弛10min

3. 擀扁,再捲,入模

4. 發至模八成滿約25min

5. 180度焗35分鐘.

http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/article?mid=3472